Dapur Matahati

Sudah ke sekian kalinya masak Mie Kangkung semacam ini. Bulan Juli lalu kembali dari holiday, rasanya kangen banget pengen hidangan Soup kangkung. Sayuran kangkung bisa kita masak dan sajikan dengan berbagai rasa dan cara, selain di tumis, di urap, gado-gado, pecel, sayur asem dan lain lainnya, sayuran kangkung juga bisa dimasak dan sajikan bersama mie kuning atau mie telur yang kemudian dilengkapi dengan danging ayam cincang, champignon, telur puyuh rebus maupun pelengkap lainnya sesuai selera. Nah, untuk membuat hidangan semacam ini, jenis kangkung bisa dipilih sesuai kesukaan, misalnya kangkung akar.. yang jenis kangkungnya lebih halus dan cenderung agak panjang daunnya, atau bisa juga kangkung air (lupa namanya...) yang jenis kangkungnya berbatang lebih besar dan daunnya cenderung agak lebar. Keduanya nyaris sama rasa, hanya beda dikit. Kangkung yang aku gunakan dalam menu kali ini adalah jenis kangkung air, kebetulan hanya jenis itu yang tersedia. Tapi bukan berarti mengurangi ra...

Kalau dulu aku pernah masak Rawon Senja yang saat itu menggunakan bumbu jadi Indofood dan dicampur sebagian dikit dengan bumbu racikkan sendiri, kali ini Rawon pada event Masbar, aku nggak gunakan lagi bumbu jadi Indofood karena bumbu rawon intant punyaku udah lama abis. Jadilah aku meracik dan nguleg sendiri seluruh bumbu sop hitam ini, agak repot tapi nggak apa2lah. Kluwek adalah ciri bumbu utama pada hidangan ini, aku dapatkan dari ibuku yang nyimpen kluwek kering dan kebetulan ibu nggak mau gunakan lagi. Katanya Kluwek kering itu lebih awet lama meskipun dah dipisahkan dari kulitnya. Whatever lah .. ternyata kluweknya uenak dan berbau harum! Sekali coba mau teruuuss, ha haa! Aku tinggal merendam kluwek dengan air hangat sebelum si hitam manis tersebut dihaluskan. Bahan : - 1/2 kg daging sapi, rebus setengah matang - 3 btr asam muda ( aku pake asam botolan 1 sdm.. ) - 1 btg serai, geprek - 3 lbr daun jeruk - Lengkuas & Jahe secukupnya - 1 ltr air kaldu sapi ( ambil dari air reb...

MasBar atau Masak Bareng akhir bulan ini "Tom Yum Goong" hidangan semacam Soup khas Thailand, yang terdiri dari bahan utama Udang. Dibarengi dengan rasa yang asem2 puedeess tentu saja udang masak kuah ini akan lebih mengundang selera makan. Ciri khas Tom Yum Goong ini memang soup udang masak bening tanpa santan. Mengenai pedas dan asamnya sesuai selera masing masing, bisa di tambah maupun dikurangi. Tapi menurutku, kalo udang atau seafood dimasak kuah bening seperti ini memang enaknya terasa asam pedas, selain lebih unik juga agak mengurangi bau amis. Nah, terus terang aku memang rada nggak gitu suka dengan udang ataupun seafood masak soup. Lantaran itu, Tom Yum Goong yang adalah ciri khas Thai Kuliner, agak sedikit aku rubah bumbu serta bahannya. Namun tetap nggak beda jauh, nyeleweng dikit yak ... * ups !* Bahan : - 3 potong sayap ayam, rebus dan ambil kaldunya (kurleb 1/2 ltr) - 10 ekor udang kupas, ukuran sedang. - Minyak goreng secukupnya untuk menumis. Bumbu Halus : -...

Beginilah kalo tinggal jauh dari jangkauan abang bakso, mau nggak mau bikin sendiri gelindingan bakso dan tentang hasil jadinya memang nggak seperti para pedagang bakso yang udah senior. Mungkin juga ada home made bakso yang hasil dan rasanya sama bahkan melebihi para pedagang bakso lumrahnya. Baru sempat update tentang bakso hasil karyaku ini, he he! Masak hari ini, makan hari ini ... posting tahun depan ...* alasan ee Baru sempet update resep sederhana bakso ini, yang udah kubuat beberapa minggu lalu pas ngundang temen2 ngakak bareng. Berhubung sisa daging bakso yang masih ada 500 gr, ku lanjutkan keesokan harinya untuk bikin lagi bulat2an dan kusertakan pula pelengkap lainnya seperti pangsit dan tahu goreng. Bikin bakso gampang2 susah, apalagi kalo belum terbiasa. Namun dari beberapa sumber yang pernah memberi tauku, bahwa bakso nggak selalu halus mulus permukaannya. Yang penting rasanya. Sejak itu aku coba dan coba terus bikin si bulat2 sexy ini sampe tanganku mbundet! Bahan dan B...

Baru sempat update setelah kurleb dua mingguan bergumul dengan kesibukan. Kendati demikian masih saja ada kesibukkan lainnya yang sudah menanti, mulai dapet orderan buat winter. Seperti biasanya orderan yang sebenernya masih lama namun sudah lebih awal mereka booking. Nah .. terus apa hubungannya dengan sup wonton ini? nggak ada! he hee .. Minggu lalu aku bikin soup wonton ini kebetulan lagi kepingin maem yang berkuah dan hangat2 sebagai pelengkap makan siang, sisa dikit dan disambung buat dinner-ku dan anak2. Nyammii tentunya .. Bahan : - 10 lembar kulit wonton (aku pakai kulit wonton siap guna) - 150 gr daging ayam cincang - 2 btr putih telur - Daun seledri secukupnya, cincang halus - 1 1/2 ltr air buat kuah soup - Minyak goreng secukupnya buat menumis bumbu soup Bumbu isi Wonton : - 1/2 sdt lada halus - 2 siung bawang merah, haluskan - 1 sdt garam halus - 1/2 sdt bumbu penyedap - 1 sdt kaldu ayam instant Bumbu Soup : - 2 siung bawang putih, memarkan - 1/2 sdt lada putih - 1/2 sdt k...

Masak bareng akhir bulan ini Soto Banjar, pas banget ama cuaca yang dah mulai dingin gini. Seharian ini aku sibuk ama keluarga, bawa para precil belanja baju2 baru lagee.. buat musim dingin. Susahnya boo, cari ukuran buat masing2 bocah yang berbeda usia. Tapi toh akhirnya selesai juga dan masing2 dah dapet sesuai selera mereka. Jadi malem ini baru sempet update MasBar ... Kembali ke Eeeeevveent! Tentang Soto Banjar, terus terang aku belum pernah masak. Percobaan pertama aku mengutip langsung dari paket buku Resep SAJI pada kategori Soto2 Nusantara. Pertama aku mencicipi rasa dari soto banjar ini, agak gimanaaa .. gitu tapi ternyata enak dan maknyuss! Jadi inget waktu aku masih sekolah, kayaknya pernah makan soto dengan rasa yang sama di sebuah Pujasera Pasaraya Sarinah. Tapi nggak tau deh namanya soto banjar atawa soto benjol .. ahh yang penting uenak. Bahan : - 1 ekor ayam, dibelah 4 - 2.500 ml air - 6 btr cengkeh (aku pake 5 btr) - 5 cm kayu manis - 5 1/4 sdt garam - 1 sdt merica ...

Lagi pingin maem yang seger, hangat dan cak cak cak selesai. Cuaca masih nggak stabil, hujan dan panas, dingin dan berangin, mendung dan terang byar pet byar pet ...* hayhah ! Daripada sommer-nya horror gini, lebih baik cepet winter .. ketauan memang dingin pisan. To the point aja ya .. Bahan : - 1/2 ltr air - 50 gr tauge - 400 gr tahu, potong dadu - 2 btg oyong, kupas kulitnya dan iris bulat - 2 btg wortel, potong sesuai selera - Daun bawang+seledri secukupnya - 2 sdt minyak goreng buat menumis Bumbu : - 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 1/2 sdt lada putih - 1/2 sdt jahe bubuk - 1/2 sdt saos ikan - 1/2 sdt minyak wijen - 1 sdt garam - 2 sdt kaldu sapi instant (bisa diganti kaldu ayam) Cara membuat : 1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Kecilkan api. 2. Tuangkan jahe bubuk, lada putih dan saos ikan. Masukkan tahu yang telah dipotong2 dan aduk rata hingga tahu setengah matang 3. Beri air, minyak wijen dan garam. Masukkan wortel setelah air mulai me...

Bikinnya memang sore hari buat dinner-ku dan para precil`s. Serasa di Tanah Air, mengingat kurleb sepuluh tahunan dah nggak makan si hitam gurih ini. Selain itu, kluwek-nya juga sulit cari kalau nggak pesan. Tapi untuk rawonku ini nggak kulengkapi dengan kluwek melainkan dengan bumbu jadi atau bumbu instan Indofood! Kendati demikian tetap aku gunakan juga bumbu tambahan hasil nguleg sendiri, supaya medok rasanya. Tauge mentah sebagai taburan, nggak ada yang keriting, yang luruspun jadi. Buatku nggak mengurangi rasa kok .. Nggak nyangka ternyata bocah2 doyan banget dengan daging negro ini, apalagi si bungsu Andy nambah ampe 3x! Mumpung lagi ada apettit, why not? ... Bahan : - 1 kg daging sapi, iris dadu - 6 gelas air Bumbu : - 2 pak bumbu rawon Indofood Bumbu tambahan : - 5 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 3 btr kemiri - 2-3 lbr daun jeruk - 1 siung kecil kunyit - 1 btg sereh, potong jadi 2 bagian - 1 sdt garam + 1/2 sdt gula - Minyak goreng secukupnya buat menumis Cara mem...

Soto Ayam sudah terkenal dimana2. Enak disajikan hangat2, pedes, asem ... komplit abis yak ... Kebetulan lagi pingin makan ini beberapa hari lalu, alhasil aku masak ini untukku dan anak2 ... Baru sempet diposthuiiiing hari ini, mengingat masih ada kesibukkan lain yang harus dikerjakan. Bahan & Pelengkap : - 1 Ekor ayam, buang lemaknya dan kukus terlebih dahulu hingga beberapa menit. - Soun, Tauge, Kubis dan semua sudah siap rebus setengah matang. - Tomate segar + telur rebus secukupnya. - Kerupuk bawang, atau sesuai selera deh ... - Jeruk nipis secukupnya + bawang merah goreng. - Cabe rebus yang dihaluskan. - 1 1/2 ltr. air untuk kuah dan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Bumbu Halus : - 3 btr. kemiri + 1 sdt. ebi + 1/2 sdt. jinten. - 3 siung bawang putih - 1 sdt. ketumbar + 1sdt. lada. - 1/2 ruas ibu jari Jahe + 1 ruas ibu jari Kunyit. - 1 sdt. garam + 1/2 sdt. gula dan kaldu ayam instant (aku pake dari maggie) ...