Dapur Matahati

Kebiasaan nyimpen photo dan resep di draft, menunda nunda, kapan update nya dooonk..males! Hahaha, bukan.. alasanku memang tepat selain belum sempat dan banyaknya kerjaan yang harus diselesaikan jadi terbengkalai deh program ngeblog. Kali ini posting pertama di awal tahun 2014 adalah hidangan menu Anak karena porsinya memang kecil. Selain itu, hidangan porsi kecil semacam ini kadang aku sajikan untuk hidangan pembuka. Tidak itu saja, untuk hidangan utama pun juga cocok kalau disertai lauk-pauk lainnya seperti beef steak, chicken cordon dan lain-lain sebagai pelengkap. Maccaroni Potatoes Schottel, layaknya maccaroni schottel yang sudah banyak kita kenal, hanya saja kali ini aku tambahkan kentang potong dadu. Kadang masak ini untuk my Little Boy yang istirahat Lunch hanya satu jam saja dan kemudian harus kembali ke sekolah. Jadi cukup masak yang praktis saja, cepat dan nikmat. Bahan : 1 liter Air 120 gr Maccaroni 200 gr Kentang, potong dadu 2 cup Milk 1 cup Whipped Krim c...

Simple! Hidangan ini sudah menjadi salah satu favorit kami. Dihidangkan bersama baby garlic, ketimun acar plus Coctail buah pun cocok. Bahan utamanya nggak sulit, hanya kentang dan keju jenis edamer. Cara membuatnya juga tidak sulit :) Bahan : 4 butir Kentang besar (jenis Tess), cuci bersih 250-300gr Keju, potong dadu, atau sesuai selera Lada hitam bubuk, secukupnya Paprika bubuk, secukupnya Pelengkapnya : Baby Garlic, sesuai selera Coctail buah secukupnya Ketimun Acar, bila suka Cara membuat : 1. Bungkus masing-masing kentang dengan menggunakan kertas alu kemudian panggang dalam oven kurleb 40 menit dengan temperatur 200°C 2. Letakkan kentang bakar satu persatu dalam mangkok pinggan dengan membuka kertas alu pada sebagian permukaan kentang, taburkan keju potong pada bagian atas kentang dan sekitarnya, beri lada hitam dan paprika bubuk, kemudian panggang lagi beberapa menit dalam oven dengan temperatur 180°C atau hingga permu...

Kadang aku membuat Keju Prasmanan semacam ini, seperti tampak pada kedua foto.. hanya saja dalam porsi atau dalam baki kecil. Namun Keju Prasmanan kali ini bukanlah buatanku melainkan dari Cheese Shop, pesenan mertuaku. Seperti biasanya kalo Christmas pada hari kedua kami selalu ngumpul bareng berbagi cerita dan berbagai macam present. So Sweet ... Keju Prasmanan terdiri dari berbagai macam rasa, dari keju original, keju berbumbu dan keju dengan berbagai macam rasa buah buahan. Yang dihias sedemikian rupa dalam baki besar, piring lebar atau bahkan dalam talenan kayu dengan ukuran super jumbo! kemudian dilengkapi dengan buah buahan segar atau buah kering, yang membuat penampilan keju prasmanan tersebut lebih indah, artistik dan tentunya mengundang selera .. Katakan Selamat tinggal untuk tahun yang lalu dan panjatkan keinginanmu. Lihatlah ke depan, jangan goyah agar semuanya berjalan lancar ... Happy blessing New Year to all of You ..

Nama sebenarnya adalah Raclette, ciri khas Swissfood. Dan biasanya raclette atau keju bakar ini dihidangkan pada musim dingin. Namun bagi masyarakat disini, cuaca nggak mempengaruhi mereka untuk tetap menyajikan keju bakar tersebut. Baik itu musim dingin, musim semi, musim panas ataupun musim gugur. Yang jelas tergantung apettit, kalau pas kebetulan lagi pinginnya hidangan seperti ini, kenapa nggak? ... Cuman, memang cocoknya untuk keju bakar atau raclette ini dihidangkan pada saat cuaca dingin. Sebagai dinner, kemarin lalu aku sajikan hidangan ini buat kami sekeluarga. Adakalanya orang menyajikan keju bakar ini dengan satu macam buah dan acar ketimun a la swiss, atau sesuai selera mereka menyajikan dengan apa saja yang cocok sebagai pelengkap. Tetapi sudah menjadi kebiasaanku sejak mengenal raclette ini, aku selalu menyajikannya dengan berbagai macam buah2an kaleng, acar ketimun dan baby union acar. Sedangkan partner utama buat keju bakar ini yaitu kentang rebus. Kentang rebus, Peach...

Setelah melewati beberapa waktu pada wiken kemarin lalu, kurasa sudah cukup waktu istirahat untukku. Judulnya aku lelah , hingga enggan untuk beraktivitas dalam bentuk apa saja. Hubungannya kelelahanku dengan hidangan ini nggak mutlak. Pada situasi saat2ku begini cuma masakan praktis yang ingin kusajikan. Karena hidangan ini bukan salah satu hidangan favorite-ku, aku cuma masak saja untuk suami dan anak2ku. Tapi yang namanya tukang masak mah, semua hidangan yang dimasaknya harus tetap dicicipi. Jadi, garis besarnya yaitu aku sudah beberapakali masak hidangan ini dan beberapakali pula aku sudah mencicipinya, enak dan lezat! Begitu pula kata suami dan anak2ku. Sebagai hidangan pengganti selera biar nggak monoton. Untuk memasak hidangan ini aku hanya membutuhkan beberapa bahan siap beli dan kita tinggal berikan bumbu dan mengolahnya sesuai selera. Bahan pokok dari hidangan ini yaitu blatterteig/bladderdeig, aku pake blatterteig yang siap guna, kendati demikian si blatterteig ini masih har...

Nama aslinya sih Kartofel Stock (dlm boso jerman) and than mashed potatoes (dlm boso inggris) Hwwooaaa!! .. kaga ngarti deh! Pokoknya, kemarin lalu aku tuh bikin si kentang penyet ini buat suamiku dan anak2. Hidangan ini paling digemari suamiku dan juga anak2. Kartofel Stock-nya sebagai hidangan utama kemudian sayur mayur dan fillet dada ayam goreng panir sebagai pendampingnya ... Cara membuat kentang penyet ini sih aslinya memang ditumbuk dengan alat kusus untuk itu, tapi berhubung aku pingin ngirit waktu, jadi kuambil cara terpraktis saja yaitu dimixer! Bahan : - 1 kg kentang, rebus tanpa kulit - 400 ml susu cair - 1/2 sdt garam halus - 1/2 sdt kaldu instan (ayam/sapi) - 1/2 sdt lada putih - 1/2 pala bubuk - 2 sdm mentega Cara membuat : 1. Saring/pisahkan kentang rebus dari airnya, kemudian haluskan dengan mixer atau bisa juga ditumbuk. 2. Tuangkan semua bahan lainnya, sekali lagi mixer hingga halus dan semuanya tercampur rata. 3. Hidangkan hangat2 dengan saos kecap dan lauk pauk ...

Hidangan paling praktis kalo aku lagi males masak macem2, selain mie instant dan hidangan praktis lainnya, kentang bakar ini termasuk juga hidangan yang nggak sulit2 amat bikinnya ... Bahan : - 5 butir kentang segar (pilih kentang yang besar) kupas dan iris tipis - 1/2 ltr. susu cair - mentega secukupnya - 2 sdm. maizena - 75 gr. keju parmesan Bumbu : - 1 siung bawang bombay, haluskan - 1/2 sdt. lada bubuk - 1/2 sdt. garam - 1 sdt. kaldu sapi instant Cara membuat : 1. Rebus kentang setengah matang, angkat dan tiriskan. 2. Campurkan maizena dalam susu cair dan aduk hingga rata kemudian masak dengan api sedang sambil terus aduk. Angkat dan sisihkan. 3. Sementara itu tumis bawang yang telah halus dan lada bubuk dengan mentega secukupnya, hingga harum. Setelah itu masukkan tumisan bumbu tadi kedalam adonan susu dan aduk lagi hingga rata. Tambahkan bumbu sisa lainnya. 4. Tuangkan kentang rebus tadi kedalam adonan susu dan ratakan, campurkan pula 25 gr. keju parmesan, aduk rata. 5. Siapkan p...

Rasanya sayang apabila kentang rebus yang tersisa dibiarkan begitu saja. Bukan berarti untuk membuat hidangan ini harus menunggu sisa rebusan kentang, nggak lah yaw ... ini kebetulan saja judith ada sisa kentang rebus dari Dinner, yang kami makan bersama keju bakar / Raclette. Semula nggak terpikir bakalan mendaur ulang si kentang rebus ini, tapi yo weslah sayang daripada di buang ...jadi aku bikin saja kentang rebus tadi menjadi salade kentang. Tentu sudah banyak dari Teman2 mengenal betul hidangan ini. - Bahan : Kentang Rebus. - Bumbu : Saos Salade siap beli dan daun kucai muda. Say tambahkan sedikit garam + mayoneise. Cara membuat : 1. Potong kentang tipis2, sisihkan. 2. Campurkan saos salade dan aduk rata, biarkan beberapa menit hingga bumbu meresap dengan kentang. Rajang daun kucai muda dan campurkan sebagian pada salade tadi. 3. Selesai, hidangkan dengan taburan daun kucai diatasnya. Bagi yang menyukai Potatos Salade, mungkin senang mengkonsumsi begitu saja. Tetapi Salade kentang...

Supaya tidak mudah bosan alangkah lezatnya apabila Macarroni Scottel dimix dengan wortel dan kacang polong. Tentu saja dengan cara yang sama dengan pembuatan2 Maccaroni Scottel lainnya, hanya saja tinggal menambahkan sayur mayur sesuai selera kita dan menambahkan bumbu dari perbandingan yang sudah ada. Enaaaak lho nggak mengurangi rasa. Ehem .. Masuk dalam kategori Swiss food karena keju yang saya gunakan sebagai campuran dan taburan diatas adalah keju dari Appenzeller - Switzerland. Maklum di Swiss nggak ada Cheedar Cheese kecuali pesan lewat teman atawa Nyokap, itupun Cheedar Cheese product of Philiphines. Tapi rasanya tetap lezaaaat lho... Cirikhas pegunungan Alpen hihihi ...

Namanya Käse Fondue yaitu Keju dilelehkan bersama dengan sedikit air, bawang putih dan sedikit juice Apel. Kemudian disajikan secara langsung bersama dengan tungku pemanasnya dan kita bisa menikmati bersama dalam satu tungku tersebut. Sebagai pelengkapnya adalah Roti yang dipotong2 dadu kemudian dengan special garpu, masukkan sepotong demi sepotong roti dalam keju yang telah mendidih. Hanya bisa disajikan dalam keadaan panas2 mendidih. Makanya tidak heran hidangan ini banyak digemari dan disajikan pada saat musim dingin alias Winter. Tersedia juga Keju Fondue yang sudah fixfertig, yang artinya siap beli dan kita tinggal panaskan saja dan kemudian hidangkan dalam tungku2 saji dengan bara api kecil dibawahnya, hanya saja kami kurang begitu hobby dengan Käse Fondue yang fixfertig ini. Pasalnya : kadang dalam Käse Fondue siap beli ini mengandung alkohol. Sedangkan kami tidak mengkonsumsi alkohol dalam bentuk apapun ( ntar deh, kapan2 judith mau coba. he he ..) Tentu saja untuk hidangan ini...

Hidangan yang praktis, nggak cuma sayur yang bisa segar2 dikonsumsi tapi daging juga. Hanya saja sosis ayam yang sudah matang direbus cocok untuk dibuat hidangan semacam ini. Setelah sosis matang, masih bisa disimpan di lemari es untuk sementara waktu sampai kita ada mood buat mengolahnya menjadi Salat ala Sosis Ayam. Kaliii hi hi... Pada saat salat sosis ini kuhidangkan eeh ternyata suamiku semangat banget makannya begitu juga si precil2. Karna selama Winter kan bosen juga kalo makan yang hangat2 mulu, nah begitu jadi si salat ala sosis ini ... Waah semangat makan jadi Marukh khan boo... Sebagai makanan selingan atau hidangan pembuka atau juga sebagai teman makan Roti ! Praktis kan... Bahan : - Beberapa gelintir sosis Ayam siap saji, ketimun acar yang juga siap pakai ( biasanya tersedia di supermarket2 dalam kemasan toples ), kalo tidak ada bisa diganti dengan timun segar, wortel rajang halus, telur rebus dan mini tomato. Bumbu : - Untuk membuat salat sauce : 1 sdm. mostar, 5 sdm. may...

Kalo di Swiss, Germany atawa Austria nama makanan ini adalah Rösti, saya lebih senang memarut sendiri si kentang kemudian saya beri bumbu apa saja sesuai kegemaran keluarga saya, tentu saja kesannya lebih fresh kalo Home Made ... Tapi tidak semua dadar harus menyertakan banyak telur lho, karna yang ini adalah asli dadar kentang ! Komposisi : - 2 sampai 3 butir kentang super (cepat matang) tergantung besar kecilnya, 1/2 siung bawang bombay, 1 butir telur, garam secukupnya, lada dan pala bubuk sesuai selera, bumbu penyedap serta 100 gr. mentega. Cara membuat : 1. Parut kasar semua kentang yang telah di kupas, sebaiknya gunakan parutan yang lubang2 seperti parutan keju. Peras dalam saringan semua kentang yang sudah diparut, hingga si kentang parut menjadi kering. 2. Masukkan semua kentang tadi kedalam mangkok besar atau baskom dan masukkan pula semua bumbu, telur, bawang bombay yang telah dihaluskan kemudian aduk kuat dan rata. 3. Siapkan wajan datar yang sudah diberi mentega, tunggu hin...

Hidangan yang paling digemari anak2 dan suamiku,aku juga.. Ini sih Raclette, makanan khas CH. Tapi aku pernah juga mencoba kentang keju bakar ini di sebuah restaurant di Bintaro Plaza tapi sangat berbeda cara penyajiannya. Di CH sangat cocok hidangan ini beserta dengan buah2an yang asam kah manis kah pokoknya lezat judulnya. Sedangkan yang pernah kami coba di restauran BP adalah dengan daging ayam,chicken nuggets dll. Sebagai hidangan pendampingnya,enak juga.. karena memang ditempat tersebut adalah fast food rest.gitcuuu.. Tapi akan lebih enak kalo kita masak sendiri dirumah, hasilnya memuaskan dan kita bisa makan sebanyak kita mau, hix hix... nggak perlu pergi ke fastfood restaurant. Ngirit Kocek boo... Pelengkap hidangan ini adalah Kentang rebus, ketimun asam khas Swiss dan buah2an seperti ananas, peach, cerry dan masih banyak lagi pelengkap yang lain sesuai selera masing2.

Mudah cara membuatnya dan rasanyapun lezaaatt.. Daripada duduk2 bengong ndak tau mo ngapain, mendingan iseng2 bikin Omelette : ## Sediakan 5 butir telur,1/5 kg terigu, 1/2 liter susu cair.Garam,sedikit lada dan kaldu ayam bubuk. 1. Kocok semua bahan dengan kecepatan sedang selama 3 menit. Siapkan wajan datar dan beri sedikit minyak,setelah panas tuang adonan sedikit demi sedikit dan ratakan,bolak balik. 2. Setelah matang,sajikan omelette dengan berbagai macam lauk pauk sebagai partnernya, he he misalnya sayur2an,daging,keju atau kacang polong&baby carrot rebus yang dicampur dengan sedikit mayonese,ketimun bahkan dengan ham ayam yang diiris tipis tipiiss, itupun menambah kelezatan sang Omelett.. Kita bisa mengkonsumsi Omelette sebagai makanan selingan atau sebagai Breakfast .. Romantis ya!