Dapur Matahati

Maksudnya saos bolognese yang sudah kita kenal, bisa kita variasikan bahan utamanya yaitu daging, tidak melulu menggunakan beef atau pork melainkan bisa menggunakan juga daging ayam cincang. Tentunya dengan tidak mengurangi bahan dan bumbu dasar lainnya dari saos bolognese. Semula hanya untuk ambil hati anak-anak supaya nggak bosan dengan beef bolognese, alhasil justru chicken bolognese ini menjadi saos favorit mereka! Berkesan lain dari yang lain meskipun mengganti daging dengan ayam cincang namun saos bolognese tetap pada ciri khasnya dari rasa, aroma dan cara masak. Spaghetti Chicken Bolognese.. Bahan : 250 gr Spaghetti, rebus dalam air kaldu 5-7 buah Tomat besar ( rendam beberapa menit dalam air mendidih, kupas kulitnya, haluskan ) 1 buah Paprika, potong dadu kecil Wortel secukupnya, potong dadu kecil 250 gr daging Ayam cincang 2 sdm Minyak Oliven, untuk menumis Bumbu : 3 buah Onion, iris halus 1 siung Garlic Lada putih 1/2 sdt...

Spaghetti sederhana yang praktis dengan persiapan cepat. Aneka pasta bisa kita kombinasikan juga dengan aneka macam sauce sesuai selera. Nah bebeapa pilihan dari sekian banyak sauce pasta yang lezat, kali ini aku coba salah satu diantaranya yaitu Spaghetti dengan sauce udang bawang lemon , yang ternyata rasanya tidak kalah lezatnya seperti sauce pasta yang lain . Terus terang belum coba mengkombinasikan dengan bentuk pasta lainnya kecuali Spaghetti yang sepertinya memang lebih cocok untuk disajikan besama sauce udang bawang plus lemon semacam ini. Bahan dan Bumbu: 200 gr. Spaghetti 250 gr. Udang kupas (aku pake udang gambas/kecil) 4 btr. Bawang putih, cincang 150 ml. Milk (full cream) 1 sdm. Minyak goreng untuk menumis 1/2 sdt. Garam halus 1/2 sdt. Gula pasir 1/2 sdt. Lada putih 1/2 sdt. serbuk daun Thymian kering 1 sdm. air perasan jeruk Lemon Air secukupnya dengan bubuhi sedikit kaldu sayuran, untuk me...

Nama pastanya Farfalline, yang terdiri dari empat macam warna. Dan warna yang digunakan bukan sekedar pewarna makanan namun juga terasa sekali perbedaan aroma dari masing2 jenis warnanya. Warna Kuning terbuat dengan campuran Curcuma , Orange dari Wortel , Hitam dari tinta Cumi dan Pink dari Randen (yang ini nggak tau bahasa Inanya apa...). Seperti itulah komposisi dan keterangan yang tertulis dalam kemasan pasta tersebut. Hee.. praktis deh, berhubung aku lagi ketiban buah simalaskambuh, jadi masak yang simpel simpel aja. Masih tinggal seminggu lagi mudah2an kegiatanku nguprek2 oven didapur selesai. Demi mempersingkat waktu, aku masak apa saja yang praktis. Seperti pasta Farfalline ini, hanya direbus dengan kaldu ayam, yang kemudian setelah matang saring dan tiriskan. Kusajikan dengan Salsa al pesto atau Pesto sauce yang sudah jadi alias siap guna. Bukan berarti pesto saos ini bebas modifikasi, aku tetap beri campuran sedikit bawang putih dan cabe rawit yang ditumis terlebih dahulu d...

Dengan saos Arrabiatta ini, Penne pasta yang semula membosankan ujung lidahku .. berubah jadi hot dan lain daripada yang lain ...* halah! Tidak terlepas dari keisenganku yang suka merubah2 dan ngotak atik resep, yang semestinya saos arrabiatta tidak menggunakan daging cincang, aku berikan 100 gram daging sapi cincang. Siapa melarang? .. Resep saos arrabiatta tersedia dimana2, juga kadang tertulis dalam setiap kemasan pasta yang special edition. Nah .. apa salahnya kali ini aku mencoba mempraktekkan resep tersebut. Bahan : - 300 gr Penne pasta - 1 sdm Oliven oil, untuk menumis - 100 gr daging sapi cincang Bumbu : - 2 siung bawang putih - 3 buah cabe merah - 7 buah tomat segar - 2 sdm tomat pasta - 1 sdt garam halus - 1 sdm gula pasir - 1 sdt kaldu instant (rasa ayam atau sapi) - 1 sdm kecap asin - 5 lbr daun seledri Cara memasak : 1. Masak penne pasta dalam air yang telah diberi kaldu ayam, hingga matang. Angkat dan tiriskan. 2. Haluskan tomat dan cabe merah, sisihkan. Tumis bawang pu...

Bahan A : - 500 gr Festaiola/Lembaran pasta khusus untuk lasagna - Air secukupnya untuk merebus lasagna pasta - Keju parmesan secukupnya untuk taburan diatas Bahan B ( Bechamel Sauce) : - 1 ltr susu cair - 2 sdm terigu, ayak - 1/2 sdt lada bubuk - 1/2 sdt pala bubuk - 1 sdt kaldu sapi instant - 2 sdm keju parut ( edam keju atau parmesan ) - 2 sdm mentaega untuk menumis Bahan C ( Bolognese Sauce) : - 1 kg daging sapi giling, sangrai sebentar dengan panas api besar - 3 siung bawang bombay,cincang halus - 1 siung bawang putih, cincang halus - 1 buah wortel, potong dadu kecil - 1 botol saos pasta tomat Sugo atau Rusticco (kurleb 300 gr) - 5 btr tomat segar, giling halus - 1 ikat basilikum, cincang halus - 1 sdt oregano + 1/2 sdt majoran kering - 1 lbr/btg seledri - 1 sdt kaldu sapi instant - 1 - 2 sdt garam halus - 1 sdt gula pasir - Minyak goreng secukupnya untuk menumis Cara membuat Bahan A : 1. Rebus setengah matang lembaran lasagna 2. Tiriskan perlembarnya Cara membuat bahan B : 1. Pan...

Hidangan ini juga termasuk salah satu dari hidangan kesukaanku dan anak2, suamiku nggak doyan sayur bayem/spinat ( takut kayak Popeye kali ! ...). Cara pembuatannya memang rada ribet sih, tapi karena rasanya yang lezat tak mengusik sedikitpun keinginanku untuk membuat dan meracik si Canelloni ini ... Sebenernya sama kok dengan Lasagne, tapi berhubung bentuk si Pastanya yang seperti pipa tersebut jadi namanya ya seperti itu. Hampir rata2 Pasta adalah sama, hanya saja berbeda nama sesuai bentuknya lah .... Bahan seluruhnya : - Canelloni Pasta secukupnya - 300 gr. sayur bayem, ambil daunnya saja. (Saya pake bayem frozen) - 1 ltr. susu cair untuk Bechamel sauce - 200 gr. terigu + 2 sdm. maizena - Keju Parmesan secukupnya, parut Bumbu isi : - 1 siung Zwiebel/bawang bombay, iris halus - 1 siung kecil bawang putih, haluskan - 1/2 sdt. lada bubuk + 1/2 sdt. pala bubuk - 1 sdt. garam - 1/2 gelas cairan coffee krim - 1 sdt. kaldu ayam instant - 2 sdm. mentega untuk menumis Cara membuat : 1. Rebu...

Yang ini hidangan pembuka khas Italy. Dibuat dengan roti Baguette sebagai bahan utama. Persiapannya nggak sulit. Sediakan saja 2 buah roti Baguette siap beli ( biasanya sudah tersedia ditoko roti ) Terus untuk pelengkap lainnya adalah : - 150 gr. mentega - 1/2 sdt. garam halus - 2 siung bawang putih, haluskan. - 1 sdt. Oregano bubuk. Cara membuat : 1. Potong2 Baguette sesuai selera. 2. Campur semua bahan pelengkap, kocok lepas. 3. Oleskan kocokan mentega & co. tersebut pada permukaan masing2 Baguette. 4. Panggang seluruh baguette yang telah diolesi mentega dalam oven dengan temperatur180° selama 5 - 7 menit. 5. Setelah selesai, angkat dan hidangkan selagi hangat ... Selamat mencoba.