Dapur Matahati

Hidangan ini berasal dari Thailand, biasanya disajikan bersama dengan Nasi putih hangat meskipun Beef Salad itu sendiri tetap nikmat disajikan dalam keadaan dingin, sama dan tidak menyimpang jauh dari Kuliner Indonesia yang sebagian juga menyajikan Nasi sebagai hidangan utama atau makanan pokok. Beef Salad ini sangat berkesan bagiku sejak pertama kali mencicipi, hingga sekarang tak terlupakan rasanya.. Terus terang, alat pencium kita dan lidah perasa yang sudah sangat akrab dengan bumbu dapur dan pelengkap lainnya, tidak akan meleset menebak bahan, bumbu atau komposisi salah satu hidangan pada saat pertama kali melihat dan mencicipi! Jadi, kalau sedang berada di suatu restaurant.. nggak perlu bertanya pada si Koki tentang resep masakannya, karena percuma kadang mereka akan berikan jawaban yang nggak lengkap, biasa "..rahasia dapur.." katanya... Hal seperti itu pernah dialami salah satu temanku. Nah.. alangkah senangnya kalau kita bisa memepelajari dan sekaligus mencoba bumb...

MasBar atau Masak Bareng akhir bulan ini "Tom Yum Goong" hidangan semacam Soup khas Thailand, yang terdiri dari bahan utama Udang. Dibarengi dengan rasa yang asem2 puedeess tentu saja udang masak kuah ini akan lebih mengundang selera makan. Ciri khas Tom Yum Goong ini memang soup udang masak bening tanpa santan. Mengenai pedas dan asamnya sesuai selera masing masing, bisa di tambah maupun dikurangi. Tapi menurutku, kalo udang atau seafood dimasak kuah bening seperti ini memang enaknya terasa asam pedas, selain lebih unik juga agak mengurangi bau amis. Nah, terus terang aku memang rada nggak gitu suka dengan udang ataupun seafood masak soup. Lantaran itu, Tom Yum Goong yang adalah ciri khas Thai Kuliner, agak sedikit aku rubah bumbu serta bahannya. Namun tetap nggak beda jauh, nyeleweng dikit yak ... * ups !* Bahan : - 3 potong sayap ayam, rebus dan ambil kaldunya (kurleb 1/2 ltr) - 10 ekor udang kupas, ukuran sedang. - Minyak goreng secukupnya untuk menumis. Bumbu Halus : -...

Rasanya yang spesific manis asem, asin dan pedes, layaklah kusebut si mango salad ini tombo masuk angin! Inget ada 1 buah mangga yang lagi itu belinya sambil nyengir kuda lantaran muahal harga sebijinya boo ... kebetulan si mangga dah setengah mateng, jadi ingetnya salad mango aja deh! Dijamin enak, buat yang doyan sih! Cara bikinnya juga nggak sulit malahan super praktis ... Bahan : - 1 buah mangga setengah matang Bumbu : - 2 buah cabe rawit ijo - 3 buah cabe merah - 1/2 siung bawang merah besar/bombay - Daun ketumbar secukupnya, iris kasar - 1 sdm saos ikan - 1/2 sdt kecap asin - 1/2 sdt gula pasir - 1/2 buah jeruk citrone Cara membuat : 1. Kupas kulit mangga dan potong2 mangga sesuai selera ( dadu, memanjang ato diserut ) kemudian iris kasar bawang bombay. 2. Campurkan potongan mangga dengan semua bumbu dan terakhir beri perasan jeruk citrone, aduk hingga rata dan biarkan beberapa menit. 3. Sajikan dengan ikan goreng/bakar, ayam goreng/bakar atau dengan kerupuk bawang. Dengan nasi...

Bahan & Bumbu : - 300 gr daging sapi, 5 siung cabe merah, 4 siung bawang merah, Daun Ketumbar secukupnya, 1 sdm. bubuk beras sangrai, 3-4 sdm minyak untuk menggoreng - 2 sdm.kecap asin, 1 sdm Oyster sauce, 1/2 sdt gula pasir, 1 buah jeruk lemon peras airnya Cara membuat : 1. Goreng terlebih dahulu daging sapi, angkat, geprek, potong sesuai selera, sisihkan. 2. Rajang kasar bawang merah dan daun ketumbar kemudian masukkan dalam potongan daging sapi, campurkan pula bumbu yang lain serta minyak sisa menggoreng daging, aduk rata. 3. Sajikan sesuai selera Selamat Mencoba ...

Hidangan asli khas Bangkok. Kwetiaw siram kangkung masak Curry ... Bahan dan bumbu : - 100 gr. kwetiaw ukuran sedang, rebus setengah matang. - Seikat kangkung potong panjang + 200 gr. tahu goreng, potong sesuai selera - 200 gr. santan bubuk + 1/2 ltr. air ( tambahkan sedikit lagi bila perlu ) - 2 sdm. bumbu Curry paste - 2 siung bawang putih, haluskan + 2 lbr. daun jeruk purut - 2 -3 lbr. daun ketumbar + 1 btr. jeruk purut belah 2 bagian - 1 sdm. kecap asin + 1 sdm. kecap ikan. - 1 sdt. kaldu sapi instant + 3 sdm. minyak untuk menumis. - Tauge mentah secukupnya sebagai pelenkap. Cara membuat : 1. Tumis terlebih dahulu bawang putih hingga harum, kemudian masukkan Curry paste. 2. Masukkan tahu goreng dan aduk rata sambil tuangkan air. 3. Selagi air hangat2 kuku, tuangkan santan bubuk sambil terus aduk rata. 4. Masukkan sisa bumbu yang lain sambil aduk secara bertahap. Terakhir masukkan kangkung.Diamkan plusminus 3 menit dan angkat. Hidangkan bersama Kwetiaw rebus setengah matang dan taug...

Bahan2 untuk Curry ini : - 3o0 gr. filet ayam, 50 gr. baby carrot, 5o gr. kacang polong, beberapa ananas potong dadu. - 50 gr. bambu (rebung) potong tipis dan 500 ml. air Bumbu yang dihaluskan : - 7 siung cabe merah, 1 siung bawang bombay, 1 tangkai sereh, 3 siung bawang putih, 5 btr. ebi, 1 ruas lengkuas (plusminus 3 cm.). Bumbu lainnya : - 3 btr. daun jeruk nipis, 5 lbr. basilikum, 2 tangkai daun ketumbar, 300 gr. santan bubuk, 1/2 sdt. garam, 1 sdt. gula pasir, 1 sdt kecap asin dan 1/2 sdt. kecap ikan, 1 sdt. kaldu ayam instant, minyak goreng secukupnya untuk menumis. Cara memasak : 1. Tumis ayam terlebih dahulu hingga setengah matang, menyusul kemudian bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata dan tuangkan air secara bertahap. 2. Sebelum air benar2 mendidih ( hangat2 kuku ) masukan santan bubuk sambil terus aduk merata hingga tidak ada gumpalan bubuk santan, diamkan beberapa menit. 3. Terakhir, masukkan bumbu lainnya termasuk sisa bahan diatas, baby carrot, ananas, rebung dan kacang ...