Posts

Es werden Posts vom April, 2009 angezeigt.

Homemade Telur Asin

Bild
Homemade telur asin ini sudah aku buat kurang lebih sebulan yang lalu. Tapi setelah melalui proses perendaman yang agak lama tersebut, telur asin ini sudah aku tiriskan, kemudian di rebus dan hingga hari ini masih awet aku simpan dalam lemari es. Membuat telur asin dengan cara seperti ini ternyata lebih praktis dan steril, menurutku. Telur yang aku gunakan adalah telur ayam yang berukuran besar dan tentu saja telur ayam segar. Dan ditempatku, biasanya telur ayam segar semacam ini bisa pesan pada para petani yang sekaligus peternak ayam.

Proses pembuatannya hampir sama dengan membuat telur asin bebek, yaitu telur ayam segar dicuci sambil diamplas. Tapi aku nggak pake amplas, cuma kugunakan bagian kasar spons yang masih baru dan belum terkontaminasi dengan sabun atau deterjen apapun. Penjabaran selanjutnya bisa simak dibawah ini..
Bahan :
- 10 hingga 15 butir telur ayam segar - 800 gr garam - 1, 1/4 liter air mineral, bisa juga air kran yang bersih dan bening
Cara Pembuatan :
1. Seperti nampak…

Brongkos Tahu

Bild
Brongkos termasuk pelengkap lauk pauk, ada beberapa macam brongkos dengan bahan2 yang berbeda namun bumbunya nyaris sama. Sama dengan Rawon, brongkos juga menggunakan kluwek sebagai bumbu utama setelah bawang merah dan bawang putih, namun bedanya brongkos menggunakan santan sebagai campuran dalam kuahnya. Kebetulan demi memanfaatkan sisa kluwek, aku gunakan saja kluwek tersebut sebagai bumbu brongkos. Brongkos kali ini, aku lengkapi pula dengan cabe merah utuh buat selera rasa pedes, biar tinggal kletus tus he he.. pedes!



Bahan :
- 450 gr Tahu goreng, potong dadu
- 150 gr Kacang merah, rebus tersendiri hingga matang
- Cabe merah secukupnya, biarkan utuh
- 250 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 5 btr kemiri
- 2 cm kunyit segar
- 3 hingga 4 butir kluwek
Bumbu lainnya :
- 1 batang sereh, potong menjadi 2 bagian
- 2 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 1 lbr daun salam
- 1 sdt garam