Panada Ikan

Camilan khas Sulawesi ini dah nggak asing buatku. Termasuk dalam camilan favoritku, nggak jarang aku membuatnya sebagai teman minum teh atau my breakfast. Adonan kulit hampir sama dengan adonan roti atau donat tapi isinya hanya ikan tuna yang gurih dan puedes! Sebagai adononan isi yang berupa ikan tuna, aku gunakan resep dan cara yang sama pada Pastel ikan Tuna yang pernah aku buat. Hanya saja, pastel ikan tuna aku sajikan sebagai menu hidangan pembuka, bukan sebagai camilan. Nah, Panada ini sangat cocok sebagai camilan dan hidangan selingan saat minum teh ...

Bahan kulit :

- 500 gr tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 100 gr mentega
- 1 btr kuning telur
- 7 gr fermipan (ragi roti)
- 1 sdt vanilli
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm gula halus

Bahan isi :

- 250 gr ikan tuna kaleng
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabe
- 1 sdt garam halus
- 1 cm gula kelapa
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 lbr daun jeruk
- 1 cm lengkuas
- 5 cm batang sereh
- 100 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan tambahan lain :

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Cara membuat kulit Panada :

1. Campur semua bahan bersama dalam kom, aduk atau uleni hingga rata. Tutup dengan kain bersih yang lembab dan hangat hingga kurleb 1 jam atau sampai adonan mengembang. Taburi tepung sedikit, apabila adonan masih agak lengket. Uleni sekali lagi hingga rata.
2. Bentuk satu persatu adonan dan pipihkan, kemudian beri adonan isi secukupnya. Tutup adonan panada dengan cara sama seperti menutup kulit pastel, dilipat2, dijalin ataupun ditekan2 dengan garpu, yang penting adonan kulit benar2 tertutup. Goreng hingga kecoklatan dan matang.

Cara membuat isi :

1. Tumis terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih hingga harum, tuangkan cabe.
2. Kecuali santan kental, tuangkan bumbu lainnya, kemudian ikan tuna. Aduk adonan hingga merata, kecilkan api.
3. Tuangkan santan kental sambil teruskan aduk. Angkat wajan setelah adonan ikan tuna agak mengering. Isikan pada adonan kulit.