Ayam Goreng Kremes terdiri dari berbagai variasi terutama pada bumbu dan campuran tepung yang digunakan sebagai kremesannya. Sangat tradisional atau identik dengan ciri khas hidangan lauk pauk dari daerah. Sudah banyak dikenal sajian ayam goreng seperti ini dengan berbagai macam taburan kremesan diatasnya, ada yang crispy namun juga ada yang lembut. Tentang variasinya memang sesuai selera masing masing. O ya, kadang sengaja aku bikin adonan tepung lebih banyak supaya kemudian bisa kusimpan kremesannya saja dalam wadah tertutup rapat, dan sewaktu waktu bisa disajikan sebagai lauk pauk tambahan pengganti kerupuk. Nah banyaknya tersebut tergantung dari sisa air rebusan kaldu beserta bahan tambahannya :)Bahan :
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 700 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu :
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 potong jahe
- 2 potong lengkuas merah
- 1 batang sereh, iris halus sebelumnya
- 1/2 potong kunyit
- 1/2 potong kencur (sedikit saja)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam (bisa tambahkan sedikit)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam instant
Bahan Kremesan :
- kurleb 700 ml kaldu sisa rebusan ayam
- 1 btr telur
- 1,5 sdm tepung tapioka
- 2 sdm terigu ayak
Cara memasak :
1. Kecuali daun salam, haluskan dan blender semua bumbu kemudian lumurkan pada ayam potong. Tuangkan air, aduk hingga ayam dan bumbu merata.
2. Ungkep ayam dalam wajan dan masak dengan api kecil, hingga ayam matang. Kemudian angkat ayamnya saja dan sisihkan. Biarkan air kaldu beberapa menit agak dingin.
3. Campur air kaldu dengan bahan kremesan, aduk atau kocok lepas. Kemudian goreng sesendok demi sesendok adonan kremes dalam wajan dan minyak panas dengan api sedang. Aduk hingga kremesan matang, angkat dan tiriskan.
4. Gunakan minyak goreng sisa kremesan untuk menggoreng ayam. Gunakan api sedang, goreng hingga ayam kecoklatan atau matang.
5. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesan diatasnya.
Kommentare