~Matahati

Simple Kastengels

2011-11-13T15:41:00.003+01:00

Alangkah senangnya kalau ditengah tengah kesibukan masih saja sempat berbaking, meskipun untuk sekedar setoples kue kering, seperti simple kastengels ini, yang memang sangat sederhana dari resep maupun cara pembuatannya, sekaligus cepat persiapannya!

Bahan :

- 500 gr tepung terigu
- 250 gr margarine
- 150 gr butter
- 100 gr keju parmesan, parut
- 3 btr kuning telur
- 1 btr putih telur
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm susu bubuk
- 30 hingga 40 gr. keju parut sebagai taburan

Cara membuat :

1. Kocok terlebih dahulu margarine dan butter, kemudian masukkan telur satu persatu, sambil kocok lepas.
2. Tuangkan bahan2 lainnya, lanjutkan aduk dengan tangan, uleni hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Bentuk adonan sedikit demi sedikit dan gulung memanjang, potong-potong kurleb 4 cm dan letakkan diatas loyang yang telah di alas kertas roti. Olesi kuning telur pada bagian atas dan kemudian taburi satu persatu dengan sedikit parutan keju.
4. Panggang dalam oven dengan temperatur 160°C selama 10 menit, keluarkan sebentar dan olesi kuning telur. Panggang lagi dalam oven selama kulreb 15 menit.

Satay Goreng Asam Manis

2011-08-27T21:57:00.012+02:00

Satay Ayam seharusnya memang dibakar tapi kali ini kucoba dengan ide lain yaitu digoreng dan sebagai saos pelengkapnya sederhana saja hanya tinggal siramkan kecap manis yang telah dibumbui.. Selanjutnya, suka atau tidaknya tergantung selera masing masing... :D

Bahan dan Bumbu :
- 300 gr daging ayam filet, potong lagi menjadi beberapa bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt bubuk lada hitam
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt bubuk palmsugar

Bahan Saos :
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdt saos sambal
- 1 sdm air perasan jeruk lemon
- Bawang merah goreng, sebagai pelengkap

Pelengkap lainnya: Tusukan satay secukupnya

Cara Membuat :
1. Lumuri daging ayam dengan campuran bumbu kemudian tusukkan sepotong demi sepotong pada batang tusukkan satay siap guna (sudah steril), diamkan kira kira 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Bakar/grill satay ayam hanya 2-3 menit, kemudian masukkan dalam minyak panas, goreng beberapa menit hingga matang, angkat dan tiriskan. Siram dengan saos kecap asam manis, sajikan.

Cara menggoreng satay ayam kugunakan panci penggoreng pommesfrits, sehingga posisi bagian daging ayam yang digoreng akan lebih mudah terendam dalam minyak panas dan tentunya lebih cepat matang tanpa harus membolak balikkan posisi tusukkan satay..

Simple Nastar

2011-08-15T23:00:00.007+02:00

Baru sempat posting resep ini setelah bertahun tahun bikin nastar, tapi males nge update, hehee.. Nastar, banyak sekali ragamnya yaitu dari bentuk, komposisi bahan hingga cara mengoles dan memanggang. Namun bahan dasar dan isi sebenarnya sama, kurasa begitu. Nastar yang kubuat kali ini hanyalah simple dan nggak neko neko, mengingat waktuku yang lumayan terbatas akhir akhir ini (alasan... )

Finally, ternyata sempat juga photo dan update resep ini...

Bahan Cookies :

- 300 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 100 gr gula halus
- 200 gr margarine
- 50 gr butter
- 2 btr kuning telur
- 1 btr putih telur
- 70 gr susu bubuk
- 50 gr keju pamesan
- 1 sdt vanilli
- 2 btr kuning telur, kocok beberapa menit, gunakan sebagai olesan

Bahan isi :

- 2 buah nanas, kupas kulitnya
- 300 gr gula pasir

Cara membuat Cookies :

1. Kocok lepas mentega dan butter, masukkan telur satu persatu sambil aduk/kocok hingga tercampur rata kemudian tuangkan susu bubuk, keju dan gula halus. Terakhir masukkan tepung terigu, uleni hingga rata dan adonan lembut.
2. Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera kemudian isi dalamnya dengan selai nanas, atur diatas loyang yang telah dialas kertas roti.
3. Panggang dalam Oven kurleb 10 menit dengan tenperatur 160°C kemudian keluarkan dan olesi dengan kuning telur satu persatu secara perlahan pada permukaan nastar, panggang lagi selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat bahan isi :

1. Masak buah Nanas yang telah diparut (aku pake blender) dengan api kecil, hingga mendidih.
2. Tuangkan gula pasir kedalam adonan nanas, aduk2 hingga rata. Diamkan beberapa menit sambil sesekali aduk secara bertahap, hingga Selai nanas matang sesuai hasil yang di inginkan.

Dengan Photo bertemakan Red & White ku ucapkan..

DIRGAHAYU REPUBLIK INDONESIA

Beef Rendang

2011-08-14T22:28:00.012+02:00

Biasanya aku lebih suka masak rendang kering, bumbunya tidak berbeda dengan rendang yang agak berkuah seperti ini. Hanya ada sedikit perbedaan pada pembuatan rendang kering yaitu tentunya dimasak agak lama hingga kuah menyusut dan seluruh bahan nampak kering. Bagi yang yang suka, hidangan semacam rendang kering tentunya akan menjadi favorit! Tapi rendang yang berkuah seperti ini pun tidak akan kalah lezatnya ;)

Bahan :

- 500 gr daging sapi, potong dadu (besar kecil sesuai selera)

- 1000 ml santan kemtal

- 500 ml santan cair

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- 3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan

Bumbu yang dihaluskan :

- 15 buah cabe merah besar

- 10 buah cabe merah rawit

- 5 btr kemiri, sangrai

- 7 buah bawang merah

- 5 buah bawang putih

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 1 sdt jinten. sangrai

Bumbu Lainnya :

- 2 btg serai, geprek

- 2 ptg lengkuas, besar sedang

- 1 ptg jahe, besar sedang

- 2 lbr daun salam

- 3 lbr daun kunyit

- 1 sdm asam kandis

- 2 sdt garam halus

- 1 sdt kaldu sapi instant

- 1 ptg gula merah, kurleb 4cm

Cara Memasak :

1. Tumis terlebih dahulu bumbu halus hingga berbau harum, tuangkan potongan daging sapi sambil aduk rata. Masukkan bumbu lainnya, tuangkan santan kental. Tutup wajan, kecilkan api. Diamkan kurleb 45 menit sambil sesekali aduk secara bertahap agar bumbu merata dan seluruh bahan tidak mengendap dibawah.

2. Tuangkan santan kental, aduk secara merata. Tetap dengan menggunakan api kecil biarkan rendang hingga matang. Kurang lebihnya membutuhkan jangka waktu 1 sampai 2 jam hingga daging sapi tersebut lunak dan bumbu benar2 meresap.

3. Terakhir tuangkan kelapa parut yang telah di sangrai dan dihaluskan, aduk perlahan hingga merata. Angkat dan sajikan.

Swiss RhumRoll Cake

2011-04-25T13:34:00.030+02:00

Masih sama seperti Swiss Roll Cake lainnya yang pernah ku update tahun lalu. Swiss RhumRoll cake yang ini pun hasil bikinan dari tahun lalu, hanya saja terlambat postingnya! Nggak apa-apa yaaa.. Sederhana saja, yang penting resepnya tetap berlaku sepanjang masa.. :D

Ciri khas Swiss Roll Cake pada dasarnya tidak menyertakan Butter atau mentega di dalam bahan yang dibutuhkan. Demikian adanya yang kupelajari dan teliti dari setiap resep ke resep Swiss Roll Cake. Namun bukan berarti kita tidak bisa memodifikasi resep Cake roll untuk mengikuti resep2 cake roll lainnya ala Mancanegara atau ala dapur kita. Banyak sekali aneka resep Cake Roll lainnya yang juga mantap dan yummi. Kita bisa mengurangi, menambahkan atau mengubah resep yang ada menjadi resep yang sesuai dengan selera kita... Wow!

Bahan:

- 5 btr. telur

- 80 gr. tepung terigu

- 120 gr. gula pasir

- 1/2 sdt rhum

- 1/2 sdt pasta cokelat

- 2 sdm. air putih hangat

Cara Membuat :

1. Pisahkan putih telur dan kuningnya, kocok putih telur hingga berbuih, sisihkan.

2. Kocok kuning telur, garam halus dan gula hingga mengembang, tuangkan dalam adonan putih telur, kocok lagi kedua adonan bersama hingga rata. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil teruskan kocok perlahan.

3. Terakhir, tuangkan air putih hangat kedalam adonan, aduk rata. Ambil kurleb 2 sendok makan adonan dan beri pasta warna coklat, aduk rata. Tuang adonan putih dalam loyang ukuran 40x25 cm yang telah dialas kertas roti, tuangkan adonan cokelat diatasnya dan pelan2 ukir sesuai kreasi. Kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 220°C selama 9 menit.

4. Angkat cake, kemudian letakkan dengan posisi tengkurap/telungkup diatas kertas roti atau serbet lembab dan bersih. Olesi Cake dengan selai nanas kemudian gulung perlahan dengan cara gulung dorong ke arah depan, ikat bagian kedua ujungnya. Dinginkan dalam lemari es.

Beef Salad

2011-03-19T22:08:00.004+01:00

Hidangan ini berasal dari Thailand, biasanya disajikan bersama dengan Nasi putih hangat meskipun Beef Salad itu sendiri tetap nikmat disajikan dalam keadaan dingin, sama dan tidak menyimpang jauh dari Kuliner Indonesia yang sebagian juga menyajikan Nasi sebagai hidangan utama atau makanan pokok. Beef Salad ini sangat berkesan bagiku sejak pertama kali mencicipi, hingga sekarang tak terlupakan rasanya.. Terus terang, alat pencium kita dan lidah perasa yang sudah sangat akrab dengan bumbu dapur dan pelengkap lainnya, tidak akan meleset menebak bahan, bumbu atau komposisi salah satu hidangan pada saat pertama kali melihat dan mencicipi! Jadi, kalau sedang berada di suatu restaurant.. nggak perlu bertanya pada si Koki tentang resep masakannya, karena percuma kadang mereka akan berikan jawaban yang nggak lengkap, biasa "..rahasia dapur.." katanya... Hal seperti itu pernah dialami salah satu temanku. Nah.. alangkah senangnya kalau kita bisa memepelajari dan sekaligus mencoba bumbu-bumbu dapur Mancanegara kemudian mempraktekannya sendiri didapur kita...

Setelah 1-3x mencicipi Beef Salad di suatu Restaurant kesukaanku, akhirnya sejak kurleb tiga tahun lalu aku sudah bisa membuat sendiri hidangan ini, ternyata nggak sulit. Finally! O ya bahan dan bumbu Beef Salad ini, sama seperti Beef salad yang pernah aku update beberapa tahun lalu.. hanya durasinya rada berbeda dikit ya.. ;-)

Bahan :

- 2 lembar daging sapi ( 200 gr)
- Daun ketumbar secukupnya
- 2 sdm minyak goreng, untuk menggoreng daging
- 1 sdm bubuk beras yang telah disangrai

Bumbu :

- 4 butir bawang merah
- 5 butir cabe (merah atau hijau, ukuran sedang)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm oyster sauce
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 butir jeruk lemon

Cara Memasak :

1. Goreng terlebih dahulu kedua lembar daging sapi hingga matang namun jangan terlalu garing, geprek, potong2, sisihkan.

2. Potong2 kasar yaitu cabe, bawang merah dan daun ketumbar kemudian aduk bersama dalam mangkok, tuangkan kecap asin, oyster sauce dan gula pasir, aduk (tidak dimasak)

3. Tuangkan irisan daging sapi goreng dalam mangkok berisi campuran bumbu tersebut, kemudian beri perasan air jeruk lemon dan minyak sisa menggoreng daging, aduk hingga merata. Tuangkan dalam piring atau wadah saji, taburkan bubuk beras sangrai diatas Beef Salad. Sajikan bersama daun selada dan irisan tomat serta Nasi putih hangat sebagai pelengkap.

Untuk 1-2 Porsi

Chili Con Carne

2011-01-23T18:05:00.009+01:00

Akhir akhir ini lagi pengen coba masak hidangan a la Mexico, yang ternyata bumbu dan bahannya nggak sulit untuk didapatkan. Ada kemiripan dengan Italy Culinary yang tidak jarang menyertakan oregano, tomato, paprika dan lain-lain sebagai bahan dan bumbu pada tiap masakan. Bagi yang suka, Chili Con Carne ini bisa disajikan bersama pelengkap sesuai selera. Mungkin ada yang suka menikmati Chili Con Carne semacam ini bersama tortillas chips, roti, nasi atau bisa juga dengan soft-tortillas sebagai pelengkap. Soft-Tortillas yaitu sejenis roti pipih yang digulung dan biasanya disajikan bersama Fajitas (Ayam fillet bumbu salsa) sebagai isi. Kalau aku lebih suka maem Chili Con Carne semacam ini tanpa pelengkap, nyam nyam seperti tomato creme... ;)

Bahan :

- 200 gr. daging sapi cincang

- 100 gr. kacang merah siap guna (sudah matang)

- 50 gr. jagung manis

- 200 ml. air dingin

- 2 sdm. oliven oil, untuk menumis

Bumbu I :

- 2 butir bawang besar (bombay)

- 1 siung bawang putih

- 5 butir cabe merah kering

- 1 butir kecil paprika (merah/hijau )

Bumbu II :

- 2 sdm. tomato paste

- 7 butir tomat (besar), haluskan

- 1/2 sdt. jinten halus

- 1/2 sdt. oregano halus

- 1 sdt. garam

- 1/2 sdt. lada hitam

- 1 sdt. palmsugar

- 1 sdt. kaldu sapi instant

- 1 lbr. daun salam

Cara Memasak :

1. Haluskan seluruh bumbu I. Panaskan wajan kemudian tuang oliven oil beserta bumbu I, tumis hingga berbau harum. Tuangkan daging sapi cincang, aduk sampai daging cincang setengah matang dan merata.

2. Tuangkan bumbu II dan sisa bahan (kacang merah, jagung... air), aduk hingga semua bahan dan bumbu merata. Kecilkan api. Diamkan hingga Chili Con Carne matang dan meresap. Sesekali aduk secara bertahap, angkat. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap sesuai selera.

Untuk 2-3 porsi

Bolu Gulung Pandan

2010-10-24T12:01:00.009+02:00

Bahan dan cara pembuatannya hampir sama persis dengan Swiss Rollade Cake, hanya beda sedikit yaitu campuran aroma dan isinya. Sudah seringkali membuat cake gulung seperti ini, selain untuk sajian keluarga di saat minum teh atau sebagai dessert, juga sebagai orderan. Resepnya baru sempat muncul atau ku update, maklum sibuk ;)

Untuk keterangan selanjutnya bisa di baca di Swiss Rollade Cake...

Bahan :

- 5 butir Telur, pisahkan kuning dari putihnya

- 120 gr Gula pasir

- 80 gr terigu, ayak

- 1/2 Sdt. Garam halus

- 1 sdt pasta Pandan

- 2 Sdm. Air hangat

Bahan isi/Buttercream :

- 150 gr Mentega

- 50 gr Margarine

- 5 sdm susu kental manis

- 1/2 sdt vanilli
# Kocok semua bahan isi hingga tercampur rata dan berwarna putih, sisihkan.

Cara Membuat :

1. Kocok Putih telur hingga berbusa, sisihkan.

2. Kocok kuning telur, garam dan gula pasir hingga mengembang, kemudian tuangkan kedalam kocokan putih telur tadi. Sekali lagi kocok bersama hingga mengembang atau kental.

3. Tuangkan terigu sedikit demi sedikit, kemudian vanili sambil aduk dengan menggunakan sendok kayu. Terakhir tuangkan air hangat, aduk sekali lagi hingga semua bahan merata.

4. Tuang adonan dalam loyang ukuran 40 x 25 cm yang telah dialas kertas roti, ratakan.

5. Panggang dalam oven dengan temperatur 200°C selama 9 menit saja. Kemudian keluarkan cake dari loyang, tengkurapkan diatas kertas roti bersih lainnya atau kain serbet bersih, diamkan kurleb 2 menit, jangan sampai cake terlalu dingin.

6. Kemudian olesi bagian dalam cake dengan Buttercream hingga merata kemudian gulung cake secara perlahan, dengan cara menggulung dorong kearah depan, biarkan bolu gulung tetap terbungkus dalam kertas roti kemudian dinginkan. Setelah itu, potong Roll Cake dengan tebal atau tipis sesuai selera.

Mie Kangkung

2010-09-05T20:59:00.006+02:00

Sudah ke sekian kalinya masak Mie Kangkung semacam ini. Bulan Juli lalu kembali dari holiday, rasanya kangen banget pengen hidangan Soup kangkung. Sayuran kangkung bisa kita masak dan sajikan dengan berbagai rasa dan cara, selain di tumis, di urap, gado-gado, pecel, sayur asem dan lain lainnya, sayuran kangkung juga bisa dimasak dan sajikan bersama mie kuning atau mie telur yang kemudian dilengkapi dengan danging ayam cincang, champignon, telur puyuh rebus maupun pelengkap lainnya sesuai selera.

Nah, untuk membuat hidangan semacam ini, jenis kangkung bisa dipilih sesuai kesukaan, misalnya kangkung akar.. yang jenis kangkungnya lebih halus dan cenderung agak panjang daunnya, atau bisa juga kangkung air (lupa namanya...) yang jenis kangkungnya berbatang lebih besar dan daunnya cenderung agak lebar. Keduanya nyaris sama rasa, hanya beda dikit. Kangkung yang aku gunakan dalam menu kali ini adalah jenis kangkung air, kebetulan hanya jenis itu yang tersedia. Tapi bukan berarti mengurangi rasa, sama saja.. yang aku suka dari jenis kangkung air yaitu sangatlah renyah dan kriuk... *halah*

Bahan :

- 200 gr Kangkung, cuci bersih, potong dan rendam sebentar dalam air panas, tiriskan
- 70 gr Champignon, potong kasar
- 150 gr Daging ayam, cincang kasar
- 70 gr Mie telur, rendam beberapa menit dalam air mendidih, tiriskan
- Telur Puyuh rebus, banyaknya sesuai selera

Bahan Kaldu :

- 3 potong Sayap ayam
- 700 ml Air
- 1 sdt Kaldu ayam bubuk/instant

Bumbu :

- 4 siung bawang putih
- 4 btr kemiri
- 5 butir Ebi
- 6 sdm Saos Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm Minyak Wijen, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus Bahan Kaldu bersama hingga mendidih dan meresap, biasanya takaran air akan menyusut, sisihkan.
2. Haluskan bumbu kemiri, ebi dan bawang putih, kemudian tumis dalam minyak wijen hingga berbau harum, masukkan ayam cincang sambil terus aduk rata dan agak kecoklatan. Tuangkan air kaldu ayam, masukkan bumbu lainnya, kemudian champignon dan telur puyuh rebus, kecilkan api.
3. Siapkan mangkok yang telah di isi kangkung dan mie. Tuang dan bagi sama rata Kuah yang masih panas berisi champignon, ayam cincang dan telur puyuh ke dalam masing masing mangkok. Sajikan selagi masih panas/hangat.

Catatan :

- Bisa juga tambahkan Toge segar bagi yang suka dan pelengkap lainnya seperti sambal atau kerupuk ikan.
- Untuk 2 Porsi.

Puding Mangga Variasi

2010-08-27T18:44:00.006+02:00

Heeemmm... sebagai hidangan penutup, puding bukanlah dessert yang tak dikenal. Dan tentu saja rasa puding dan cara penyajian boleh disesuaikan dengan selera masing masing. Dessert yang kubuat kali ini adalah Puding Mangga yang rame rasanya dan sangatlah sederhana serta unik untuk disajikan sebagai dessert pada Ulang Tahun Anak atau pesta meriah lainnya.

Bahan :

- 7 gr. (1 bungkus) Agar2 Putih

- 750 cc Susu cair

- 120 gr. Gula pasir

- 5 sdm. Susu kental manis

- 100 gr. Yogurt rasa mangga (bisa juga dengan yogurt 2 variasi rasa Mangga+Apel)

- 100 gr. Mangga, haluskan

Cara membuat :

1. Campurkan terlebih dahulu semua bahan dalam panci, aduk hingga rata.

2. Masak dengan api kecil sambil aduk secara bertahap, masak hingga berbuih, angkat dan tuangkan dalam cetakan cetakan kecil atau loyang sesuai selera.

3. Sajikan Puding Mangga dengan aneka buah buahan berry, potongan mangga segar dan fla rasa coklat.

Puding Mangga seperti ini juga cocok disajikan dengan toping fla rasa vanili atau fla cocktail :)

Ayam Goreng Kremes

2010-08-21T23:01:00.004+02:00

Ayam Goreng Kremes terdiri dari berbagai variasi terutama pada bumbu dan campuran tepung yang digunakan sebagai kremesannya. Sangat tradisional atau identik dengan ciri khas hidangan lauk pauk dari daerah. Sudah banyak dikenal sajian ayam goreng seperti ini dengan berbagai macam taburan kremesan diatasnya, ada yang crispy namun juga ada yang lembut. Tentang variasinya memang sesuai selera masing masing.

O ya, kadang sengaja aku bikin adonan tepung lebih banyak supaya kemudian bisa kusimpan kremesannya saja dalam wadah tertutup rapat, dan sewaktu waktu bisa disajikan sebagai lauk pauk tambahan pengganti kerupuk. Nah banyaknya tersebut tergantung dari sisa air rebusan kaldu beserta bahan tambahannya :)

Bahan :

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 700 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu :

- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 potong jahe
- 2 potong lengkuas merah
- 1 batang sereh, iris halus sebelumnya
- 1/2 potong kunyit
- 1/2 potong kencur (sedikit saja)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam (bisa tambahkan sedikit)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam instant

Bahan Kremesan :

- kurleb 700 ml kaldu sisa rebusan ayam
- 1 btr telur
- 1,5 sdm tepung tapioka
- 2 sdm terigu ayak

Cara memasak :

1. Kecuali daun salam, haluskan dan blender semua bumbu kemudian lumurkan pada ayam potong. Tuangkan air, aduk hingga ayam dan bumbu merata.
2. Ungkep ayam dalam wajan dan masak dengan api kecil, hingga ayam matang. Kemudian angkat ayamnya saja dan sisihkan. Biarkan air kaldu beberapa menit agak dingin.
3. Campur air kaldu dengan bahan kremesan, aduk atau kocok lepas. Kemudian goreng sesendok demi sesendok adonan kremes dalam wajan dan minyak panas dengan api sedang. Aduk hingga kremesan matang, angkat dan tiriskan.
4. Gunakan minyak goreng sisa kremesan untuk menggoreng ayam. Gunakan api sedang, goreng hingga ayam kecoklatan atau matang.
5. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesan diatasnya.

Swiss Roll Cake

2010-07-01T23:27:00.012+02:00

Tentunya Roll Cake atau Bolu Gulung semacam ini sudah tidak asing lagi bagi kita, dikenal sebagai hidangan penutup atau layaknya camilan pendamping minum Teh, untuk yang suka. Dan tentu saja resepnya terdiri dari berbagai macam, baik bahan maupun cara pembuatannya. Kali ini dapur Judith baru sempat update resep simple Swiss Roll Cake, yang memang aslinya sangatlah simple bahan dan cara pembuatannya. Mengenai isinya atau bahan olesan, bisa tentukan sesuai selera. Swiss Roll Cake kali ini menggunakan selai Blueberry sebagai olesan pelengkap. Dan ciri khas Swiss Roll Cake ini, yaitu tidak menggunakan mentega atau margarin sebagai bahan utama adonan.

Bahan :

- 5 butir Telur, pisahkan kuning dari putihnya
- 120 gr Gula pasir
- 80 gr terigu, ayak
- 1/2 Sdt. Garam halus
- 1/2 Sdt. Vanili
- 2 tetes aroma Lemon
- 2 Sdm. Air hangat

Cara Membuat :

1. Kocok Putih telur hingga berbusa, sisihkan.

2. Kocok kuning telur, garam dan gula pasir hingga mengembang, kemudian tuangkan kedalam kocokan putih telur tadi. Sekali lagi kocok bersama hingga mengembang atau kental.

3. Tuangkan terigu sedikit demi sedikit, kemudian vanili sambil aduk dengan menggunakan sendok kayu. Terakhir tuangkan air hangat, aduk sekali lagi hingga semua bahan merata.

4. Tuang adonan dalam loyang ukuran 40 x 25 cm yang telah dialas kertas roti, ratakan.

5. Panggang dalam oven dengan temperatur 200°C selama 9 menit saja. Kemudian keluarkan cake dari loyang, tengkurapkan diatas kertas roti lainnya atau kain serbet bersih. Olesi bagian dalam cake dengan selai Blueberry hingga merata kemudian gulung cake secara perlahan, dengan cara menggulung dorong kearah depan. Dinginkan. Potong Roll Cake dengan tebal atau tipis sesuai selera.

Terong Panggang

2010-06-21T22:09:00.011+02:00

Terong atau Terung.. sudah banyak di kenal di kalangan Masyarakat, terlebih bagi yang sangat menyukainya. Tentu sayur terong ini bisa di sajikan sesuai selera. Bisa di Balado, di masak lodeh maupun sebagai pelengkap lalapan dll. Terong kali ini aku masak bersama mix daging ayam cincang dengan bumbu pedas yang kemudian di panggang dalam oven.

Cara masaknya tidak sulit, mengingat terong amatlah mudah matang atau layu. Hanya saja bumbu dan daging ayam cincang, akan lebih mantap apabila sebelumnya di tumis terlebih dahulu.

Bahan :

- 2 buah terong, ukuran sedang, iris kasar.

- 350-400 gr ayam, cincang kasar.

- 1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus :

- 1 butir bawang bombay

- 3 siung bawang putih

- 4 btr kemiri

- 5-7 btr cabe merah

Bumbu lainnya :

- 1 buah kecil paprika hijau, iris kasar

- 2 batang sereh, potong jadi beberapa bagian

- 1 sdm kecap ikan

- 1/2 sdt lada bubuk

- 300 ml santan kental

- 1/2 sdt garam halus

- 2 sdt palmsugar

- 1 sdt kaldu ayam instant

Cara Memasak :

1. Atur irisan terong dalam pinggan tahan panas. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan daging ayam cincang, aduk rata. Tambahkan bumbu lainnya. Aduk dan diamkan beberapa menit.

2. Tuangkan tumisan bumbu tersebut diatas pinggan yang berisi irisan terong, sepeti nampak pada foto diatas. Ratakan. Kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 180°C selama 35 menit atau hingga ayam matang dan terong layu. Angkat dan sajikan bersama Nasi Putih hangat, atau padukan bersama lauk pauk lainnya.

Catatan :

- Hanya gunakan santan kental tanpa harus menambahkan air, karena dari sayur terong dengan sendirinya akan mengeluarkan air apabila sudah matang atau layu.

- Hidangan ini bisa juga di panggang bersama dalam satu pinggan, sesuai selera.

- Daging ayam cincang bisa diganti dengan daging sapi cincang halus.

Home-made Rempeyek Kacang

2010-05-28T22:42:00.010+02:00

Gorengan renyah yang banyak di gemari, selain memang untuk camilan namun juga bisa dihidangkan sebagai lauk pauk, terutama pada pelengkap hidangan Pecal atau Pecel... Namun buatku lebih suka cuma di maem begitu saja kriyuk kriyuk sebagai gadon... setoples?..lenyap *halah*..

Caraku membuat rempeyek kacang, mungkin agak rumit tapi memang begitulah adanya demi menghasilkan rempeyek renyah dan awet garing. Kugunakan cara dengan 2x goreng adonan. Oleh sebab itu aku gunakan trik dan tip supaya nggak suntuk berhadapan dengan wajan dan minyak panas berjam jam. Pagi hari, gorengan pertama yaitu habiskan semua adonan dengan cara goreng sesendok demi sesendok.. namun setengah matang saja, angkat dan tiriskan. Istirahat, bobok, jalan2 atau fesbukan dulu terserah..*hehehe*.. Kemudian sore harinya lanjutkan penggorengan kedua.

O ya. caraku menggoreng rempeyek yaitu tuangkan langsung adonan sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan bersih, seperti nampak pada kedua foto. Setelah beberapa proses penggorengan.. saring serpihan2 rempeyek, pisahkan dari dalam minyak... Ok selanjutnya bahan dan bumbu adalah sebagai berikut....

Bahan dan Bumbu :

- 300 gr kacang tanah, iris kasar

- 200 gr tepung beras

- 3 sdm tepung maizena

- 500 ml santan kental

- 350 ml air dingin

- 1 btr telur

- Daun jeruk purut secukupnya, iris halus

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

- 2 siung bawaang putih

- 2 sdt ketumbar

- 5 btr kemiri sangrai

- Kencur secukupnya

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Kecuali kacang tanah dan irisan daun jeruk. Campur bahan dan bumbu, kocok hingga rata.

2. Tuangkan kacang tanah dan irisan daun jeruk.

3. Goreng adonan rempeyek sesendok demi sesendok, hanya setengah matang atau kekuningan kemudian angkat dan tiriskan. Goreng hingga adonan habis.

4. Saring minyak pisahkan dari serpihan2.. tambahkan minyak bersih secukupnya bila perlu.

5. Kemudian lakukan tahap berikutnya yaitu goreng sekali lagi adonan rempeyek setengah matang tadi dalam minyak panas dengan api sedang, sebentar saja atau hingga garing.

Catatan :

~ Kwalitas Tepung Beras tidak semua sama, tergantung produknya ( Indo, Thai, India, England... dll. ) Meskipun telah mengikuti resep yang ada namun apabila adonan masih terlalu kental, bisa tambahkan lagi sedikit air. Begitu pula sebaliknya kalo adonan cair, tambahkan sedikit saja tepung beras.

~ Membuat rempeyek kacang untukku sudah kesekian kalinya, menurutku dengan 2x penggorengan adonan, akan menghasilkan rempeyek yang lebih renyah dan tahan lama, selama tersimpan dalam wadah tertutup rapat.

~ Bahan utama kacang tanah bisa diganti dengan bahan lain atau campurkan sesuai selera.. misalnya Teri Medan, Kacang ijo, Rebon, Bayam dll..

~ Tebal tipisnya rempeyek bisa disesuaikan pada saat menggoreng dan kental atau cairnya adonan.

Tengkyuuu... Selamat Mencoba :)

Coupe Romanoff (versi 2)

2010-05-19T20:51:00.009+02:00

Namannya berbau bahasa Rusia.. tapi memang demikian adanya, ditempat kami tinggal.. mereka menyebut Ice Cream Vanillie ditambah buah Strawbery seperti ini yaitu Coupe Romanoff. Dessert sederhana dan mudah cara pembuatannya. Seperti layaknya cara penyajian dessert a la restaurant terkemuka, homemade coupe romanoff ini akan nampak indah jika kita bubuhi lagi topping yang sekiranya mengundang selera.. misalnya whipped krim, choco chip dan daun mint seprti nampak pada foto diatas, atau bisa juga di modifikasi dengan topping sesuai selera...

Bahan dan cara pembuatan :

- Sediakan saja Strawberry segar, banyaknya sesuai selera kemudian potong kasar.
- Ice Cream dengan rasa Vanilli, aku gunakan ice cream siap saji, dari supermarket :)

1. Letakkan potongan buah strawbery dalam gelas atau mangkuk saji.

2. Beri 2 hingga 3 bulatan Ice Cream rasa Vanilie diatasnya, kemnudian hiasi dengan topping sesuai selera. Whipped krim bisa di tiadakan bagi yang kurang suka..

Cara penyajian Coupe Romanoff versi-1 @2008 ada di sini

Choco Caramel Stick Bread

2010-04-10T20:40:00.009+02:00

Termasuk dalam jenis roti manis, tentu saja.. tidak hanya nampak dari judul namun juga dari penampilannya ;) ... Choco Caramel Stick Bread.. sama seperti roti manis lainnya yang seringkali aku buat. Kalau yang biasanya berbentuk bulat atau nder bunder.. kali ini aku buat panjang seperti nampak pada gambar. Selain itu campurannya pun berbeda.. bukan kismis atau buah buahan kering lainnya.. melainkan dengan butiran Caramel dan Choco chip! ...

Cara pembuatannya tentu saja simple, hanya saja membutuhkan kesabaran dalam menggiling dan kemudian memilah milah sedemikian rupa seperti bentuk yang di inginkan, yaitu ukuran yang sama panjang. Demi menghindari perbedaan panjang si roti.. setelah aku pipihkan dan potong potong dengan ukuran centimeter yang sama pada adonan yang telah mengembang, tidak harus menunggu lama, aku olesi permukaan roti dengan toppingnya kemudian segera panggang dalam oven. Karena seperti yang pernah aku alami.. membiarkan adonan roti yang sudah di ukur sama panjang dan tebal.. tidak lama kemudian adonan mengembang lagi dan mempengaruhi ukuran yang sudah ada.. agak menebal.. atau agak memanjang sebagian..

Bahan l :

- 500 gr terigu
- 50 gr mentega
- 1 butir kuning telur
- 300 ml susu cair/full milk
- 7 gr gist/ragi roti/fermipan
- 1/2 sdt garam halus

Bahan ll :

- 60 gr Choco chip
- 60 gr Caramel chip

Bahan lll :

- 1 butir kuning telur
- 2 sdm krim kental/Coffee cream cair

Cara Membuat :

1. Tuang terigu dalam wadah atau baskom kemudian buat kubangan di tengahnya. Tuangkan semua bahan l kemudian aduk dengan tangan atau mixer, hingga rata.

2. Tuangkan bahan ll sambil teruskan mengaduk. Biasanya Caramel dan Choco chip akan ada sebagian yang agak meleleh karena pengaruh hangatnya ragi, tapi tidak apa apa. Aduk hingga adonan licin, kemudian tutup wadah dengan kain lembab dan biarkan selama 40 menit.

3. Keluarkan adonan roti dari wadahnya kemudian giling hingga setebal 2 cm. Potong potong adonan dengan ukuran panjang sesuai yang diinginkan, aku gunakan ukuran 15 cm. Letakkan dan atur masing masing potongan adonan tersebuat dalam loyang datar yang telah dialas kertas roti. Olesi bagian atas dengan Bahan lll yang telah di kocok lepas, hingga rata.

4. Panggang dalam oven 200°C selama 30 menit atau hingga kecoklatan. Sesudahnya, bisa sajikan dalam keranjang keranjang roti atau simpan dalam wadah tertutup.

Aprikot Pie with Topping

2010-02-24T00:41:00.013+01:00

Dessert ini hampir menyerupai Pie.. namun tidak sama persis, karena memang Pie terdiri dari berbagai macam resep. Di negara kami tinggal, Dessert semacam ini biasa disebut Aprikosenkuchen, karena memang menggunakan buah Aprikot sebagai isinya. Tapi kali ini aku pakai adonan Pie siap guna, beli jadi di Supermarket! Isi didalamnya bisa buah buahan sesuai yang dikehendaki. Dalam resepku kali ini selain buah Aprikot, aku juga gunakan buah Pir sebagai isi. Dicampur bersama bahan lainnya/Topping yang sesuai, kemudian jadilah Aprikot Pie atau Aprikosenkuchen yang lezat sebagai dessert. Terjemahan dari Resep Boso Jerman/ Deutsch ...

Bahan :

- 1 gulung kulit Pie siap guna, dengan lingkaran garis tengah 28 cm
- 2-3 sdm Almond bubuk (Almond kupas yang dihaluskan)
- 350 gr buah Aprikot
- 350 gr buah Pir

Topping :

- 1 dl (100 ml) Krim kental
- 1 dl (100 ml) Susu cair
- 2 Telur
- 2-3 sdm gula pasir
- 1 sdt Vanilli

Cara Membuat :

1. Panaskan Oven hingga 200° C.
2. Letakkan kulit pie dengan alas kertas roti dalam cetakan atau loyang yang sesuai bentuk, tekan2 kulit pie mengikuti bentuk loyang yang digunakan, kemudian lubangi atau tusuk dengan menggunakan garpu pada bagian dasar kulit.
3. Tuangkan bubuk Almond diatas kulit, ratakan, belah buah aprikot dan pir menjadi beberapa bagian dan atur secara merata diatasnya. Panggang selama 15 menit. Keluarkan dari oven.
4. Sementara itu buat adonan Topping: kocok lepas telur dan gula, kemudian masukkan Krim kental, Susu cair dan Vanilli, kocok hingga rata. Tuangkan topping cair tersebut disela sela, juga diatas buah aprikot dan pir hingga rata. Lanjutkan memanggang, kali ini 20 hingga 25 menit sampai matang. Keluarkan Aprikot Pie dan dinginkan. Dessert ini bisa disajikan hangat dingin.

Pada 1 gulung adonan kulit Pie dengan garis tengah 28 cm, bisa dibagi menjadi 6 potong bagian.

Swiss Roti Kepang (2)

2010-02-15T20:56:00.055+01:00

Butterzopf.. yaitu sejenis Roti khas Switzerland. Butter=Mentega dan Zopf=Kepang. Uniknya lagi yaitu Butterzopf ini disajikan sebagai roti khusus Weekend atau bisa juga disajikan pada acara pesta tertentu. Menurutku rasa dari roti Butterzopf ini nyaris sama dengan roti tawar special, hanya beda tipis! Selain resep, berikut dibawah ini kusertakan pula foto cara kepang Butterzopf..

Bahan :

- 500 gr terigu

- 50 gr mentega

- 7 gr ragi roti/fermipan

- 1 btr kuning telur

- 300 ml susu cair

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam halus

Bahan olesan :

- 1 btr kuning telur

- 1 sdm krim kental

# Campur kedua bahan olesan dan kocok lepas

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan dalam wadah atau baskom, kemudian aduk rata dan uleni hingga adonan licin.. bisa uleni dengan tangan atau menggunakan mixer.

2. Sisihkan adonan dan tutup dengan kain bersih namun lembab, simpan dalam ruang hangat selama 30 menit, hingga adonan mengembang.

3. Uleni sekali lagi dan bagi adonan roti menjadi dua bagian, bentuk keduanya memanjang kurleb 50 cm. Letakkan kedua adonan tersebut seperti foto diatas, yaitu horisontal dan vertikal, dengan posisi horisontal pada bagian bawah.

4. Kemudian lipat terlebih dahulu adonan horisontal ke arah berlawanan, menyusul adonan vertikal kesebelah kiri dan kanan.. Begitu seterusnya hingga adonan horisontal dan vertikal bertemu pada bagian ujung, kemudian lekatkan keduanya dan lipat kebawah hingga erat dan bentuk kepang tidak terbuka pada saat di panggang dalam oven. Olesi dengan Bahan Olesan pada permukaan adonan roti, diamkan selama 10 menit.

5. Letakkan adonan Butterzopf dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan dengan temperatur 200° C, panggang selama 10 menit. Turunkan temperatur oven pada 170 °C (jangan buka oven), dan tetap teruskan memanggang, kali ini selama kurleb 25 menit hingga matang dan permukaan roti kepang berwarna kecoklatan.

Seperti biasanya tiap Weekend aku membuat Butterzopf dengan takaran dobel bahan/resep, hasilnya menjadi 2 buah Butterzopf ukuran sedang dengan berat tiap roti kurleb 500 gram. Namun tidak tergantung dari berapa banyaknya bahan dan hasil jadi. Dengan membuat satu bahan resep Butterzopf pun, kita bisa bagi menjadi beberapa roti kepang dengan bentuk mini atau sesuai selera kita. Satu hal, cara kepang yang benar akan menghasilkan penampilan roti Butterzopf lebih mengembang keatas, bukan datar. Terlepas dari bentuk, yang penting rasanya!

Roti Kepang ini juga lezat disajikan bersama aneka olesan seperti Mentega, Selai buah buahan, Selai Kacang, Nutella.. dan bahkan tidak jarang Roti Butterzopf disajikan bersama daging slice, ikan Tuna.. layaknya Sandwich.. dilengkapi dengan irisan sayur selada dan potongan Tomat segar!

Nah.. Resep Roti semacam ini bisa di modifikasikan sesuai selera, karena memang Butterzopf terdiri dalam berbagai macam resep, misalnya bahan baku telur bisa ditiadakan. Terlebih lagi cara mengepang adonan roti ini juga terdiri dari berbagai macam model, yang tentunya hasil kepangan pun rada berbeda. Ada resep Butterzopf lainnya yang pernah aku buat disini

-Judith-

Hot Crispy Squid

2010-01-30T23:39:00.006+01:00

Kalau udah denger cumi cumi.. kayaknya gimanaaa gitu, karna terus terang aku lebih suka cumi kering, selain renyah dan gurih.. harum aromanya setelah digoreng sangatlah menggugah selera makan, hampir sama seperti ikan asin. Di negara tempatku tinggal, cumi semacam ini jarang sekali bisa ditemukan, meski di Asia shop sekalipun. Naaah.. senangnya aku saat itu liat cumi mentah gepeng nan garing ini ada di sebuah Thailand resto and take away, pas kebetulan aku dan temen2 lagi ada acara dinner disana. Nggak pikir panjang lagi.. aku beli dua bungkus sekaligus, bisa untuk stok he he! ... Kata si penjual : "Cumi semacam ini hanya untuk special edition..." Whhiihh.. kereeen, kayak handphone aja! :D

Menurutku, cumi kering ini akan lebih mantap kalau digoreng garing supaya nambah renyah. Kemudian tinggal beri campuran bumbu lainnya sesuai selera..

Bahan :

- 200 gr Cumi kering ( gepeng )

- Minyak untuk goreng cumi, secukupnya

- 4 sdm minyak goreng untuk tumis

Bumbu :

- 7 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah besar

- 5 buah cabe ijo

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1/2 sdt garam halus

- 1 sdm Palmsugar

- 3 sdm air asam jawa

Cara membuat :

1. Goreng cumi kering dalam minyak panas dengan api kecil, sisihkan.

2. Iris halus bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga berbau harum. Tuangkan potongan cabe merah dan cabe ijo, tuangkan pula bumbu lainnya aduk hingga rata. Matikan api.

3. Terakhir tuangkan cumi goreng renyah kedalam bumbu, aduk aduk hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan bebrapa saat. Simpan Hot Crispy Squid dalam wadah tertutup rapat.

Tortilla Cheese ...

2010-01-30T00:29:00.007+01:00

Camilan berupa keripik renyah semacam ini terkadang cocok juga disajikan sebagai teman minum teh, selain sebagai camilan sehari hari atau sebagai bekal piknik maupun bekal dalam perjalanan. Tortilla Chips tentunya terbagi dalam berbagai rasa.. barbeque, cheese, hot chili dan original atau natur. Tortilla Chips kali ini aku buat dengan beda penampilan, biar nggak bosan.

Pernah makan camilan semacam ini di sebuah resto. Beberapa kali coba hidangan ringan ini ternyata cocok dilidah, terus coba mempraktekkan sendiri dirumah.. why not? Bahkan sudah beberapa ku praktekkan ;)

Cara pembuatan Tortilla Cheese ini mudah sekali.. bahan bahan yang dibutuhkan tidaklah banyak. Dengan bahan utama Tortilla Chips rasa natur atau original, atur dalam wadah tahan panas. Kemudian taburkan keju lembaran atau keju parut sama saja.. dengan permukaan Tortilla Chips lebih banyak tertutup keju, akan lebih baik. Selanjutnya panggang dengan menggunakan api atas beberapa saat hingga keju berwarna kecoklatan atau meleleh. Angkat dan sajikan bersama saos tomat Napoletana sebagai pelengkapnya..

Tortilla Chips bisa diganti dengan aneka rasa sesuai selera..

Simple Circus Tracktor B`Day Cake

2010-01-15T17:00:00.004+01:00

Hai hai.. muncul lagi dari dapur judith sebuah simple b`day cake dalam bentuk traktor dan dengan dekorasi yang juga sangat sederhana. Simple b`day cake ini kubuat untuk putraku Andy yang hari minggu lalu merayakan ultahnya ke 5 tahun..tentu saja kubuat sesuai permintaan si kecil, nggak mau terlalu banyak gula2 dan full manis2 lainnya.. karena sesudahnya si Andy paling ogah disuruh gosok gigi sendiri.. Ada ada aja alasannya ;)

So.. setidaknya aku bersyukur karena nggak harus banyak repot he he! B`day cake ini sangat simple, baik dari dekor maupun cakenya.., hanya dengan icing sugar dan meisses sebagai dekorasi penutup bagian atas Soft Vanillie Cake, samping dari seluruh cake sengaja aku biarkan sedemikian rupa seperti aslinya.

Untuk Soft Vanillie Cake, resepnya menyusul pada postingan selanjutnya ;) ...

Swiss Keju Prasmanan

2009-12-30T20:31:00.007+01:00

Kadang aku membuat Keju Prasmanan semacam ini, seperti tampak pada kedua foto.. hanya saja dalam porsi atau dalam baki kecil. Namun Keju Prasmanan kali ini bukanlah buatanku melainkan dari Cheese Shop, pesenan mertuaku. Seperti biasanya kalo Christmas pada hari kedua kami selalu ngumpul bareng berbagi cerita dan berbagai macam present. So Sweet ...

Keju Prasmanan terdiri dari berbagai macam rasa, dari keju original, keju berbumbu dan keju dengan berbagai macam rasa buah buahan. Yang dihias sedemikian rupa dalam baki besar, piring lebar atau bahkan dalam talenan kayu dengan ukuran super jumbo! kemudian dilengkapi dengan buah buahan segar atau buah kering, yang membuat penampilan keju prasmanan tersebut lebih indah, artistik dan tentunya mengundang selera ..

Katakan Selamat tinggal untuk tahun yang lalu dan panjatkan keinginanmu. Lihatlah ke depan, jangan goyah agar semuanya berjalan lancar ... Happy blessing New Year to all of You ..

Kalio Ayam Sederhana

2009-12-06T21:17:00.012+01:00

Hidangan tradisional ini sudah banyak dikenal dikalangan masyarakat, apalagi dengan ciri khas aroma rempah rempah yang sangat mengundang selera, tidak mudah terlupakan dan tentunya layak dijadikan lauk pauk sehari hari. Cocok dihidangkan bersama nasi beserta lauk pauk lainnya atau sesuai selera...

Bahan :

- 1 ekor ayam kurleb 850 gr, potong sesuai selera
- 300 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7-8 buah cabe merah besar
- Kunyit, kurleb 4cm, kupas kulitnya
- Jahe, kurleb 4cm, kupas kulitnya
- 5 btr kemiri

Bumbu lainnya :

- 1 batang sereh, potong menjadi 3 bagian
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Lengkoas, kurleb 3 cm
- 1 lembar daun kunyit
- Gula merah secukupnya
- 2 sdt garam halus
- 2 sdt kaldu ayam instant

Cara membuat :

1. Tumis terlebih dahulu semua bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam potong satu persatu sambil aduk rata dan ayam agak kecoklatan.
3. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil aduk, masukkan bumbu lainnya. Diamkan beberapa menit hingga menididih. Kecilkan api.
4. Tuangkan santan kental sambil aduk rata. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

Simple Lumpia Matahati

2009-09-12T23:12:00.009+02:00

Banyak sekali berbagai macam isi dan rasa lumpia, tergantung dari selera. Ada jenis lumpia yang hanya dengan sayur mayur sebagai isi, namun ada pula yang dilengkapi dengan daging, udang dll. Vegi Lumpia yang aku buat kali ini hanya sederhana yaitu dengan sedikit macam sayur mayur yang diberi sedikit Soun sebagai isi, seperti biasanya yang mungkin teman2 juga sudah mengenalnya. Hanya saja bumbunya kali ini agak berbeda. Tapi nggak ada salahnya untuk dicoba ..

Bahan :

- 15 Kulit Lumpia siap guna
- 2 buah Wortel, iris panjang/serut
- 5 btg Buncis, rajang halus
- Kurleb 150 gr. Kubis, rajang halus
- 3 btg Daun Bawang, rajang halus (pilih daun bawang yang besar)
- Soun secukupnya, rendam dalam air hangat dan gunting agak pendek
- Minyak untuk menggoreng
- Sauce Sambal Manis siap beli, sebagai pelengkap

Bumbu :

- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm kaldu instant ( rasa Sapi atau Vegetarian)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 butir bawang bombay, rajang halus

Campuran perekat kulit : 2 sdm terigu, 1 btr telur dan air secukupnya, aduk bersama hingga rata dan tidak menggumpal, beri sedikit garam.

Cara membuat :

1. Masukkan dalam satu wadah, Soun dan sayur mayur yang telah di iris halus. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, angkat dan tuangkan dalam campuran isi. Tuangkan bumbu lainnya dan aduk perlahan hingga rata. Jangan dimasak lagi.
2. Siapkan kulit lumpia yang sudah tersedia dan isi satu persatu dengan sayur mayur diatas, kemudian lipat dan beri campuran perekat pada bagian akhir lipatan. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Sajikan bersama Sauce sambal Manis.

Simple Marmor Cake

2009-08-07T00:42:00.012+02:00

Banyak sekali berbagai macam cake seperti ini, kadang aku menamakannya cake zebra.. yang tentu saja rasa dan aromanya nggak selalu sama. Cake sejenis ini ada yang terdiri dari campuran cacao ataupun kopi intstant. Dan kemungkinan besar bahan dan cara pembuatannya pun berbeda. Ngomong2 tentang cake ini, kebetulan aku baru sempet update dan juga lagi ada motivasi untuk ngeblog, selama ini bukan karna demam fesbuk *yang juga sekian bulanan vakum* tapi memang aku lagi banyak kegiatan dan juga adanya halangan yang mengganggu aktivitasku. Ceritanya bisa baca di Bibliothek -ku ...

Bahan Cake :

- 9 btr kuning telur
- 1 btr putih telur
- 250 gr margarine
- 150 gr gula halus
- 150 gr susu kental manis
- 250 gr tepung terigu, ayak
- 1 sdt Vanili
- 1 sdt cacao bubuk
- 2 sdm pasta coklat

Cara Membuat :

1. Panaskan oven dengan 180°C. Kocok margarine dan gula halus hingga kental dan agak memutih.
2. Tuangkan telur satu persatu sambil terus kocok hingga rata, kemudian tuangkan susu kental manis secara perlahan. Kecilkan mixer.
3. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan vanili sambil terus kocok adonan hingga rata.
4. Ambil 1/2 bagian dari adonan diatas kemudian beri bubuk cacao dan pasta coklat, kocok sebentar dengan mixer kecepatan rendah hingga coklat tercamupur rata. Sisihkan.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dialas bakepapper, secara berlapis lapis.. putih coklat putih dan seterusnya hingga adonan seluruhnya habis. Panggang selama kurleb 38 menit atau hingga matang.

Matahati Exotice Beef

2009-06-06T22:15:00.018+02:00

Beef Balado atau Balado Daging Empal, jelasnya. Hanya saja nggak sama persis dengan aslinya bumbu Balado. Dah lama bikin lauk pauk ini, dan baru sempet ku update. Sempet2in satu persatu update resep yang sudah lama tersimpan di draft demi menghindari virus pikun...*hayah* Daging sapi yang diiris2, dibumbui dan digoreng, mengingatkanku sewaktu masa kecil di Solo, saat itu aku kena sakit kuning lumayan parah dan terpaksa aku diharuskan menginap selama satu bulan lebih di RS.DKT, Jl.Slamet Riyadi-Solo. Trus nenekku setiap harinya bawakan daging empal ini untuk manarik nafsu makanku. Saking senengnya dipancing daging empal terus menerus, hingga aku nggak doyan lagi lauk pauk lainnya selain daging empal.

Ternyata bosen juga kalo hingga seumurku sekarang ini si daging empal terus menerus disajikan seperti apa adanya. Makanya aku modifikasi Beef goreng renyah ini dengan cabe merah de el el layaknya bumbu Balado. Rasanya? tentu saja sudah banyak sekali dari teman2 yang sudah mengenal bumbu Balado. Namun, sebagai obat kangenku pada cuaca Tropical, makanya ku gunakan bumbu balado ala Matahati, asin manis asam puedess! Untungnya, kurleb dua bulan yang lalu gigiku masih sempet mbrakot si daging empal nan sexy ini. Ok, sebagai pelengkap kategori daging di dapurku sini, betapa senengnya aku bisa berbagi resep dan mudah2an berguna bagi yang ingin mencoba.

Bahan :

- 350 hingga 400 gr. Daging Sapi

- 1 liter air

- 2 sdt garam, 1 sdt ketumbar bubuk, 2 btr cengkeh dan 1 sdt gula pasir

- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Halus :

- 10 btr Cabe merah

- 7 btr Cabe rawit

- 6 btr Bawang merah

- 1 siung Bawang putih

- 1 cm Jahe

- 2 buah Tomat

Bumbu lainnya :

- 1 sdm Kecap asin

- 1 sdm Palmsugar

- 1 sdt Kaldu sapi intstant

- 1 sdt perasan jeruk Lemon

Cara memasak :

1. Kecuali minyak goreng, rebus terlebih dahulu semua bahan diatas dengan api kecil selama kurleb 1 jam. Angkat daging, potong2 tipis (kurleb 2 cm) kemudian geprek satu persatu. Goreng daging dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, tiriskan.

2. Kecuali Tomat, tumis semua bumbu halus hingga berbau harum. Tuangkan bumbu lainnya, aduk2 hingga rata. Kemudian masukkan tomat yang telah dihaluskan, aduk lagi hingga rata. Kecilkan api.

3. Masukkan 3 sendok makan rebusan air daging kedalam bumbu balado, kemudian aduk rata dan diamkan beberapa menit. Masukkan daging empal goreng satu persatu sambil aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata. Angakt dan sajikan sesuai selera.

Cake Mini untuk Hantaran

2009-05-20T23:33:00.010+02:00

Dah lama mau update mini cake ini, tapi lagi kena virus males setelah selama 3 minggu berturut2 dalam perawatan, abis operasi gigi geraham ki-ka atas. Selagi mau dan ada waktu, kali ini aku sempatkan sejenak tengok2 blog .. sebelum lanjut lagi operasi intensiv akar gigi lainnya, nanti pada bulan Juni. Semangat ngeblog masih ada meskipun angot2an he hee..

Ok, tentang Cake mini ini aku buat pada waktu itu orderan teman sebagai cake hantaran. Cakenya sangat sederhana, yang kubuat persis dengan Muffins Lemonade, hanya saja hiasannya yang berbeda, sesuai permintaan si pemesan. Cake ini memang disajikan sebagai dessert dalam acara makan malam bersama yang mereka adakan pada kurleb satu bulan yang lalu. Sederhana saja, cakenya hanya kuolesi whippedcream kocok kemudian buah kiwi dan jeruk mandarin sebagai topping.

Seperti biasa, dengan PeDenya aku buat cake mini ini seperti apa adanya sesuai permintaan dan budget yang memang sudah ditentukan. Selain itu, juga menghemat waktu dan tenaga. Nggak pikir panjang, untuk resep mini cake ini aku tinggal tengok disini. Bedanya hanya pada cetakkan dan topping yang aku gunakan ...

Homemade Telur Asin

2009-04-16T00:28:00.020+02:00

Homemade telur asin ini sudah aku buat kurang lebih sebulan yang lalu. Tapi setelah melalui proses perendaman yang agak lama tersebut, telur asin ini sudah aku tiriskan, kemudian di rebus dan hingga hari ini masih awet aku simpan dalam lemari es. Membuat telur asin dengan cara seperti ini ternyata lebih praktis dan steril, menurutku. Telur yang aku gunakan adalah telur ayam yang berukuran besar dan tentu saja telur ayam segar. Dan ditempatku, biasanya telur ayam segar semacam ini bisa pesan pada para petani yang sekaligus peternak ayam.

Proses pembuatannya hampir sama dengan membuat telur asin bebek, yaitu telur ayam segar dicuci sambil diamplas. Tapi aku nggak pake amplas, cuma kugunakan bagian kasar spons yang masih baru dan belum terkontaminasi dengan sabun atau deterjen apapun. Penjabaran selanjutnya bisa simak dibawah ini..

Bahan :

- 10 hingga 15 butir telur ayam segar

- 800 gr garam

- 1, 1/4 liter air mineral, bisa juga air kran yang bersih dan bening

Cara Pembuatan :

1. Seperti nampak pada deretan foto diatas. Cuci satu persatu telur ayam sambil gosok perlahan pada bagian permukaan kulitnya dengan menggunakan sisi kasar spons pencuci alat dapur. Maksudnya, supaya pori2 kulit telur ayam agak sedikit terbuka.

2. Kemudian keringkan telur ayam satu persatu dengan menggunakan serbet bersih. Letakkan perlahan telur ayam yang telah bersih dan kering dalam wadah, atau topless secukupnya.

3. Sementara itu rebus air hingga agak mendidih, kemudian tuangkan garam. Aduk perlahan hingga seluruh garam larut. Matikan api. Biarkan air larutan garam agak dingin.

4. Tuangkan dengan cara sangat perlahan larutan air garam dalam wadah atau topless yang sudah terisi telur ayam. Perhatikan telur ayam harus kesemuanya terendam air garam.

5. Tutup wadah atau topless tersebut dan simpan dalam ruangan sejuk, hingga kurang lebih 3 minggu, lebih lama akan lebih baik.

Setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan, telur asin bisa direbus kapan saja apabila akan dihidangkan. Atau bisa direbus sesuai selera banyaknya telur yang diinginkan, kemudian simpan dalam lemari es. Apabila suka yang lebih asin, garam bisa ditambahkan dan perendaman bisa diperpanjang waktunya. Kata beberapa nara sumber, telur yang makin asin akan makin awet. Begitu juga sebaliknya, buat yang kurang suka rasa asin, durasi garam bisa dikurangi, dengan tidak mengurangi jarak waktu perendaman.

Dan untuk menghasilkan telur asin yang berminyak, gunakan waktu jangka panjang pada saat merebus telur, kurleb satu jam setengah. Dan pada saat merebus telur asin, biasanya air rebusan agak berbusa, hal itu muncul karna kandungan garam yang ada pada telur. Bisa dibuang air berbusa tersebut dan diganti lagi dengan air baru, hal itu tidak akan mengurangi rasa pada telur asin. Terus terang justru aku lebih menyukai telur asin yang tidak terlalu berminyak..

Brongkos Tahu

2009-04-05T13:13:00.005+02:00

Brongkos termasuk pelengkap lauk pauk, ada beberapa macam brongkos dengan bahan2 yang berbeda namun bumbunya nyaris sama. Sama dengan Rawon, brongkos juga menggunakan kluwek sebagai bumbu utama setelah bawang merah dan bawang putih, namun bedanya brongkos menggunakan santan sebagai campuran dalam kuahnya. Kebetulan demi memanfaatkan sisa kluwek, aku gunakan saja kluwek tersebut sebagai bumbu brongkos. Brongkos kali ini, aku lengkapi pula dengan cabe merah utuh buat selera rasa pedes, biar tinggal kletus tus he he.. pedes!

Bahan :

- 450 gr Tahu goreng, potong dadu
- 150 gr Kacang merah, rebus tersendiri hingga matang
- Cabe merah secukupnya, biarkan utuh
- 250 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 5 btr kemiri
- 2 cm kunyit segar
- 3 hingga 4 butir kluwek

Bumbu lainnya :

- 1 batang sereh, potong menjadi 2 bagian
- 2 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 1 lbr daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu sapi instant
- Gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu halus dalam minyak panas, aduk rata dan masukkan santan cair.
2. Kecuali kaldu sapi instant, masukkan bumbu atau rempah2 lainnya. Aduk sebentar dan biarkan beberapa menit hingga santan cair mendidih.
3. Tuangkan tahu goreng yang telah dipotong dadu dan kacang merah, aduk rata dan diamkan sebentar.
4. Terakhir tuangkan santan kental, kaldu sapi instant dan cabe merah, aduk perlahan hingga rata dan matang. Angkat dan sajikan.

Soooooo .. jadilah hidangan pelengkap lauk pauk Brongkos Tahu sederhana ..

MasBar # Nasi Goreng-Merah

2009-03-26T19:03:00.012+01:00

Masbar kali ini dengan Tema Nasi goreng, namun modifikasi sesuai selera masing2. Makasih buat tim MasBar, hingga bulan ini aku masih bisa berpartisipasi turut serta dalam Event yang diadakan tiap hari Kamis akhir bulan, mengingat akhir2 ini aku lagi bener2 sibuk bahkan kadang puasa ngeblog untuk beberapa hari ataupun sampe sekian mingguan. Sekalinya lagi pingin update atau blogwalking, eh tau2 modem lemot dan internet error! Sekedar cerita saja ..

Ok, Nasi Goreng yang aku buat kali ini yaitu Nasi Goreng Merah. Nasi Goreng khas Makassar. Dulu sewaktu aku masih tinggal di Maluku Utara tepatnya dikota Ternate, seringkali jajan Nasi Goreng Merah seperti ini sebagai hidangan dinner. Para penjaja Nasi goreng merah pada waktu itu kebanyakkan adalah pendatang dari Jawa, entah Timur maupun Tengah. Kata mereka sih nasi goreng merah, dan memang rasanya benar2 khas. Cenderung menggunakan saos tomat botolan sebagai bumbu utama setelah bawang putih dan cabe merah.

Bahan dan Pelengkap :

- 1 piring Nasi dingin

- 1 btr telur, ceplok

- Ayam goreng suwir secukupnya

- Ketimun&Kerupuk, sebagai pelengkap

- 2 sdm margarine, untuk menumis (bisa diganti miyak goreng biasa..)

Bumbu :

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdt sambal uleg

- 3 sdm saos tomat botolan

- 1/2 sdt kaldu ayam instant

- 1/2 sdt palmsugar

- 1/2 sdt kecap asin

Cara membuat :

1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum.

2. Tuangkan bumbu lainnya, aduk rata. Masukkan nasi dingin. Goreng hingga matang seluruh bahan dan bumbu.

3. Sajikan dengan pelengkap Telur ceplok, kerupuk dan ketimun. Atau sesuai selera.

Nah .. saos tomat botolan yang aku pake sebagai bumbu NasGor Merah ini, seperti nampak pada foto dibawah, saos tomat cap Tiga Tomat produksi Sidoarjo-Indonesia. Jadi inget saos tomat di abang tukang bakso, jadi kangen hidangan tradisional khas Tanah Air..

Rujak Kangkung

2009-03-24T08:38:00.003+01:00

Sederhanaaaaa banget! Seperti biasanya kalo aku dah bosen dengan menu yang neko2, ginilah jadinya.. aku bikin asinan, rujak atau selada yang bisa disajikan sebagai camilan segar.. contohnya Rujak Kangkung ini, udah nggak asing lagi tentunya. ditempatku tinggal, si kangkung ini termasuk sayuran mahal. Juga bahan baku makanan lainnya, seperti tempe dan tahu! wadaaeeww....

Kali ini aku bikin rujak kangkung, cuma kangkung yang kubumbui pedes dan kerupuk bangka sebagai pelengkapnya, udah ...

Bahan :

- Sayur Kangkung secukupnya, rebus sebentar

Bumbu :

- 2 buah bawang merah, bakar
- 5 buah cabe, merah+ijo
- 1 cm terasi, bakar
- 2 sdm asem jawa cair (tersedia dalam kemasan botol)
- 1/2 sdt garam
- 4x4 cm gula merah (untuk yang suka rasa manis)

Cara membuat :

1. Kecuali asam jawa, haluskan semua bumbu.
2. Tuangkan asam dan aduk rata, masukkan kangkung rebus dan aduk hingga bahan dan bumbu tercampur.
3. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera ..

Bisa kebayang rasa rujak kangkung yang asam2 manis plus puedess, cocoknya sih buat ntar musim panas. Tapi kalo selera makan dah muncul, nggak perlu menunggu hingga musim berganti ..*haiyah*

Cake Pisang Keju

2009-03-12T08:04:00.006+01:00

Baru sempat update lagi setelah beberapa Minggu nggak sempat berlama2 didepan kompi, jadi jarang ngeblog nih... To the point aja, tentang Cake pisang yang dilapis dengan Keju, dah beberapa kali disuguhi cake ini ama temenku kalo pas kita ngumpul bareng di acara horror time. Siapa yang nggak tau rasa cake pisang.. tentu saja nyami bener cake ini! Buat penggemar buah pisang tentunya lain dari yang lain kalo buah pisang disajikan dengan cara yang berbeda entah dimasak, digodog, digoreng, dibakjar maupun dipanggang, jadi nggak mbosenin kan..

Dengan izin temenku yang saat itu juga nyontek dari kumpulan buku resepnya, kurleb 5 tahun yang lalu aku diberi izin untuk meng fotocopy buku resep tersebut. Aturnuhun neng ita! sekarang2 ini aku baru sempet praktek bikin cake pisang copian dari buku resepmu he he...

Bahan :

- 100 gr gula pasir
- 4 btr telur
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm bumbu spekuk
- 300 gr pisang ambon matang, haluskan
- 100 gr mentega, cairkan
- Keju lembaran secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok gula pasir dengan telur sampai kental.

2. Campur terigu, baking powder dan bumbu spekuk, aduk rata.

3. Setelah adonan kental, angkat mixer, masukkan secara bergantian campuran tepung terigu, pisang yang telah dihaluskan dan mentega cair sambil diaduk hingga rata.

4. Ambil cetakan atau loyang segi panjang, alasi dengan kertas roti, olesi margarin dan taburi tepung terigu. Tuang adonan 1/3 bagian, atasnya beri keju lembaran, tuang lagi adonan 1/3 bagian, atasnya beri keju lalu tutup lagi dengan sisa adonan hingga penuh.

5. Panggang dalam oven dengan suhu 130°-150°C sampai matang.

6. Angkat, keluarkan dari cetakan, lalu potong potong sesuai selera.

Cake pisang lapis keju ini bisa dibilang nyaris sama seperti proll. Makanya aku lebih suka kalo cake pisang lapis keju ini disajikan setelah beberapa jam dingin, apalagi besoknya waahh .. makin legit rasanya!

MasBar - RAWON

2009-02-26T22:49:00.035+01:00

Kalau dulu aku pernah masak Rawon Senja yang saat itu menggunakan bumbu jadi Indofood dan dicampur sebagian dikit dengan bumbu racikkan sendiri, kali ini Rawon pada event Masbar, aku nggak gunakan lagi bumbu jadi Indofood karena bumbu rawon intant punyaku udah lama abis. Jadilah aku meracik dan nguleg sendiri seluruh bumbu sop hitam ini, agak repot tapi nggak apa2lah. Kluwek adalah ciri bumbu utama pada hidangan ini, aku dapatkan dari ibuku yang nyimpen kluwek kering dan kebetulan ibu nggak mau gunakan lagi. Katanya Kluwek kering itu lebih awet lama meskipun dah dipisahkan dari kulitnya. Whatever lah .. ternyata kluweknya uenak dan berbau harum! Sekali coba mau teruuuss, ha haa! Aku tinggal merendam kluwek dengan air hangat sebelum si hitam manis tersebut dihaluskan.

Bahan :

- 1/2 kg daging sapi, rebus setengah matang
- 3 btr asam muda ( aku pake asam botolan 1 sdm.. )
- 1 btg serai, geprek
- 3 lbr daun jeruk
- Lengkuas & Jahe secukupnya
- 1 ltr air kaldu sapi ( ambil dari air rebusan daging )
- 2 sdt garam halus
- 1/2 sdt kaldu sapi instant (royco, maggi atau masako .. )
- 1 sdm palmsugar ( gula merah )
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt lada putih
- 4 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 3 btr ebi

- 4 btr kemiri sangrai
- 4 hingga 5 biji kluwek
- Kunyit secukupnya

Pelengkap :

Telur Asin, kerupuk udang, irisan daun bawang dan Tauge mentah. Bisa juga dilengkapi lauk pauk lainnya sesuai selera, seperti sambel terasi, bawang merah goreng dan perasan air jeruk nipis.

Cara memasak :

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, tuangkan asam aduk rata.
2. Masukkan daging sapi rebus yang telah diiris2, aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata. Beri air rebusan daging sapi, aduk, kecilkan api dan biarkan rawon hingga beberapa menit atau sampai daging empuk. Sesekali aduk supaya bumbu rata dan tidak mengendap dibawah.
3. Angkat setelah rawon matang dan sajikan sebagaimana mestinya atau sesuai selera.

Bukan Judith kalo nggak pernah telat .. ha haa! Lagi2 telat update Event.. Dah gitu aku baru sempat masak Rawon ini hari Rabu pagi kemarin. Sekarang dah legaaa, senang nya masih bisa update meskipun telat, trus senangnya bisa sempat ikutan dalam Event, meskipun alhasil alakadarnya, yang penting aku bisa hidangkan buatku dan anak2ku yang suka dengan sop hitam ini .. Telur bebek Asin kebetulan dikasih ama temen, yang dia beli jadi di Asia Shop.

Naah .. yang ini sekedar foto sebagian penting dari rempah2 untuk masak rawon, males ngatur seluruh bumbu dan lagi nggak ada cukup waktu. Trus hidangan ini membuatku santai dan sedikit istirahat sesudahnya, karna cukup untukku dan anak2 Lunch sampai Dinnerpun dengan menu yang sama. Dah gitu masih cukup pula berbagi rasa dengan teman setanah air...*haiyah*

Thanks buueraatt buat team Masbar yang rajin rajin, good luck ya...

Nasi Goreng Kebab

2009-02-22T21:33:00.017+01:00

Untuk kali ini aku coba masak Nasi Goreng yang menggunakan Daging bakar Beef ala Kebab sebagai campurannya dan pelengkap lainnya yaitu selada sayuran dan telur mata sapi. Daging sapi muda yang cenderung mudah masak atau cepat mateng, entah itu dibakar, digoreng maupun digodog sangat lezat dan ternyata juga cocok sebagai campuran nasi goreng! Dagingnya aku beli jadi di supermarket yang kemudian aku grill sendiri. Kebetulan di supermarket atau toko2 Turkey menyediakan juga Beef Kebab yang tentu saja sudah diberi bumbu dari sononya (meskipun bukan yang donner, he he..) tinggal kita nge grill sendiri di rumah.

Selanjutnya, aku gunakan sisa lunch daging kebab tersebut sebagai pelengkap nasi goreng buat dinnerku dan anak2. Hasilnya, memang enak dan lain dari yang lain dengan nasi goreng yang seringkali aku masak sebelumnya, gitu kata anak2ku sih...

Bahan :

- 3 cup nasi dingin, dari beras Basmati
- 250 gr daging sapi bakar, iris tipis

Bumbu :

- 1 buah bawang bombay, iris halus
- 1 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdm sambel uleg siap guna
- 2 sdm saos tomat
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm kaldu sapi instant, larutkan bersama 3 sdm air hangat
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm margarine, untuk menumis

Pelengkap : Selada sayur dan telur mata sapi (juga bisa tomat+ketimun)

Cara membuat :

1. Lelehkan margarin dalam wajan panas dan gunakan untuk menumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuangkan daging bakar dan bumbu lainnya, aduk hingga rata.
2 Tuangkan nasi, aduk hingga seluruh bahan dan bumbu tercampur rata. Angkat.
3. Sajikan bersama selada sayur dan telur mata sapi.

Ini dia penampakkan daging kebab yang aku nge grill sendiri. Dari olahan daging sapi muda yang masih fresh namun dah dibumbui, nggak repot2 amat kalo cuma tinggal nge grill aja. Nge grill nya tentu saja aku pake Backoven dengan menggunakan api atas, seperti membakar sate, kadang juga musti dibolak balik hingga daging matang. Tcyah... nggak nyangka sisa daging bakar ini bisa kumasak sebagai campuran Nasi Goreng, yang sengaja aku lengkapi pula dengan selada sayuran seperti layaknya hidangan2 Donner dan Durum Kebab! ...

Hayoo kalo ada sisa daging bakar kek ato daging asap kek.. jangan disia2kan, coba dweh didaur ulang buat campuran nasi goreng, nyam nyam lho! He. he..

Puding Cake Valentine

2009-02-14T00:56:00.012+01:00

Kali ini Cake sederhana yang dipesen oleh temenku di perkumpulan Tupperware. Didaerah kami tinggal, banyak orang merayakan Valentine`s Day. Nggak cuma kalangan muda mudi tapi juga para suami isteri atau perkumpulan ibu2 erte, itung2 sekalian promosi barang baru wakakaakk! Bahkan kadang mereka juga membuat party bersama teman2 lainnya untuk berkumpul menikmati hari kasih sayang ini dengan saling berbagi cerita, dengerin musik sambil menikmati hidangan yang ada. Nggak jarang mereka merayakan hari valentine ini lebih awal, mungkin karna mo bagi2 waktu antara kumpul keluarga dengan teman.

Cake ini simpel saja, aku buat Swiss Roll cake ngirit bahan yang kemudian aku siram agar2 putih rasa Ananas. Temanku maunya cake yang asem2 dan segar buat dessert, tropical ato exotice?? .. nggak tau ah. Mengingat aku lagi nggak banyak waktu, karna hari ini masih harus mengerjakan juga valentine muffins buat acaranya teman ntar malem. Lagi nggak konsen, bikin cake pun nggak rapi jali ..

Puding Swiss Roll Cake

Akhir2 ini lagi jarang online dan bw, si kecil Andy baru sembuh dari sakit. Musim Winter sangat indah dan menyakitkan... sakit yang cepat datang, pergi dan datang lagi.. kuharap semua segera berlalu kemudian cuaca kembali indah dan stabil.

Happy Valentine Day buat semuanya..

Cake Lapis Surabaya

2009-02-09T23:17:00.011+01:00

Akhir bulan Januar lalu, aku dapet orderan Cake Lapis Surabaya ini. Satu temanku pesan sebagai Cake hantaran dan satu temanku yang lainnya pesan Cake ini sebagai dessert pada acara ultah-nya. Aku sesuaikan dengan permintaan satu teman yaitu cake LapSur nya yang biasa2 saja alias sederhana, mengingat cake tersebut sebagai cake hantaran untuk besuk temannya yang baru habis bersalin. Untung saja waktu atau hari "ha" nya nggak sama! dengan selang 5 hari, jadi masih bisa satu orderan kukerjakan lebih awal.

Aku akan cantumkan resep disini yaitu resep untuk 2 lapis, kuning dan coklat. Tapi bagi yang berkenan membuat cake ini untuk 3 lapisan, nggak sulit! tinggal menambahkan jumlah bahan yang ada dan dibagi menjadi dua loyang. Untuk cake LapSur kali ini, aku gunakan loyang ukuran 30 x 17 x 4 cm. Dengan bahan2 yang sederhana, murah meriah dan sesuai permintaan yang nge-order. Karena kalau ditilik lebih detail lagi, masih buanyak resep2 LapSur yang lainnya, yang tentu saja berbeda jumlah bahan dan beda pula hasil jadinya. Gimana sikon, dengan bahan yang sederhana pun, hasilnya tetap enak.

Bahan Lapisan Kuning (untuk 1 Loyang) :

- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 80 gr gula halus
- 80 gr tepung terigu, ayak
- 1/2 sdt baking powder
- 80 gr margarin, cairkan

Bahan Lapisan Coklat :

- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 80 gr gula halus
- 60 gr tepung terigu, ayak
- 1/2 sdt baking powder
- 20 gr Cacao bubuk
- 80 gr margarin, cairkan

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula halus hingga mengembang. Tuangkan terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk2 perlahan hingga rata (gunakan sendok kayu untuk mengaduk)
2. Tuangkan margarine cair sedikit demi sedikit sambil aduk2 hingga adonan seluruhnya benar2 rata. Tuangkan dalam loyang (30 x 17 x 4 cm) yang telah diolesi mentega dan taburi tepung. Panggang dalam oven selama 25 menit dengan temperatur 175° C
3. Lakukan juga tahap2 yang sama pada pembuatan cake lapisan Coklat.
4. Sesudah semua cake matang, olesi masing2 lapisan cake dengan selai ananas, rekatkan. Kemudian potong sedikit pada bagian tepi cake. Sajikan dengan potongan cake sesuai selera.

Nah .. Foto terakhir ini adalah Cake orderan temen yang kukerjakan lebih awal. Cake Lapis Surabaya juga bisa dibungkus dengan plastik sedemikian rupa, sebagai cake hantaran (asal hati2 bonyok he he..). Asli murah meriah, jadi nggak perlu dipak dalam kardus atau karton kue, dan kalo mo yang seperti itu, tentu saja harga bicara lain, he he... *peace fren..* Vielen Dank!

Asinan Matahati

2009-02-05T23:37:00.005+01:00

Beberapa hari lalu lagi pingin banget makan asinan, pas kebetulan aku masih nyimpen stok kerupuk asinan Bogor. Nggak tahu pasti seperti apa asinan Bogor, aku buat saja sekenanya dengan bahan2 yang sudah tersedia di lemari es. Yang penting kerupuknya bener2 melengkapi asinan ku kali ini. Dan jelasnya aku nggak gitu suka kuah asinan, suka ampasnya thok, he hee! taulah .. ampas thok kan nggak nggugah selera, makanya aku beri sedikit kuah selain buat melemaskan kerupuk asinan yang ciri khasnya keras namun gurih, juga bahan2 asinan bisa meresap dengan bumbu godog tersebut.

Bahan Asinan :

- 1 buah Wortel, rajang halus
- Sayur Kol secukupnya, rajang halus
- Ketimun secukupnya, potong memanjang
- 1 buah Mangga mengkal, potong dadu
- Tauge secukupnya

Pelengkap : Kacang goreng dan kerupuk.

Bumbu :

- 6 buah cabe merah
- 7 cabe rawit
- 2 siung garlic, geprek
- 5 btr ebi
- 1 sdt garam
- 3 sdm cuka
- Gula merah secukupnya
- 1/2 ltr air, bisa tambahkan dikit

Cara membuat :

1. Haluskan terlebih dahulu cabe merah dan rawit serta ebi. Kemudian rebus bersama bumbu lainnya (kecuali cuka) dalam 1/2 liter air, hingga mendidih. Matikan api. Sisihkan hingga beberapa menit, terakhir beri cuka. Aduk rata.
2. Tuangkan semua bahan2. Aduk hingga rata dan diamkan beberapa jam atau hingga bahan2 agak layu dan meresap dengan bumbu.
3. Sajikan bersama kerupuk dan taburi kacang goreng diatasnya.

Masih banyak lagi aneka ragam asinan yang disajikan dan dibuat dengan bahan2 dan bumbu yang berbeda beda, yang kesemuanya mengindetikkan asal kota atau daerah masing2. Dan tentu saja bahan2 untuk asinan bisa dikreasi atau dipadukan sesuai selera, nggak harus sama persis.

MasBar # Tom Yum Goong

2009-01-29T21:28:00.014+01:00

MasBar atau Masak Bareng akhir bulan ini "Tom Yum Goong" hidangan semacam Soup khas Thailand, yang terdiri dari bahan utama Udang. Dibarengi dengan rasa yang asem2 puedeess tentu saja udang masak kuah ini akan lebih mengundang selera makan. Ciri khas Tom Yum Goong ini memang soup udang masak bening tanpa santan. Mengenai pedas dan asamnya sesuai selera masing masing, bisa di tambah maupun dikurangi. Tapi menurutku, kalo udang atau seafood dimasak kuah bening seperti ini memang enaknya terasa asam pedas, selain lebih unik juga agak mengurangi bau amis.

Nah, terus terang aku memang rada nggak gitu suka dengan udang ataupun seafood masak soup. Lantaran itu, Tom Yum Goong yang adalah ciri khas Thai Kuliner, agak sedikit aku rubah bumbu serta bahannya. Namun tetap nggak beda jauh, nyeleweng dikit yak ... *ups!*

Bahan :

- 3 potong sayap ayam, rebus dan ambil kaldunya (kurleb 1/2 ltr)
- 10 ekor udang kupas, ukuran sedang.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu Halus :

- 7 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah rawit
- 1 siung garlic
- 1 btr kemiri sangrai

Bumbu lainnya :

- 1 siung bawang besar/bombay, iris halus
- 2 sdm kecap asin (made in Thai)
- 2 sdm kecap ikan (made in Thai)
- 1 sdt palmsugar
- 2 sdt kaldu Vegi instant
- 3 sdm air perasan jeruk/lemon
- 7 lbr daun jeruk nipis
- 2 batang sereh, geprek

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu halus dan bawang besar hingga harum. Masukkan udang kupas, aduk hingga kemerahan. Tuangkan 1/2 liter air kaldu ayam.
2. Tuangkan bumbu lainnya, aduk rata. Biarkan beberapa menit, hingga udang matang dan meresap serta semua bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan irisan tomat atau tambahkan jeruk peras bila lebih menyukai rasa asam.

Seperti yang sudah tertulis diatas, aku kurangi bahan dari hidangan ini yaitu mushrooms nggak aku sertakan, karna memang aku nggak doyan mushrooms, tanpa itu pun enak dan segar. Jadi TomYum Goong ini aku sajikan seperti adanya dengan Nasi hangat dan kerupuk ...*wong sing ngemplok aku dewe*

Almond`Lemon Cookies

2009-01-26T11:27:00.008+01:00

Rasa Cookies ini nggak eneg dan agak lunak, maksudku nggak crispy2 amat. Cookies semacam ini adalah ciri khas ditempatku. Tentang rasanya bisa dimodif sendiri sesuai selera. Masih dengan cara membuat yang simple, seperti kue2 kering lainnya .. Almond`Lemon Cookies ini sangat digemari, apalagi kalo buat menemani ber Coffee ria .. nyammi abis! Demi menghabiskan stok Blue Band, minggu yang lalu aku sempat bikin kuker ini, disamping kuker lainnya dan aneka Cake!

Bahan :

- 150 gr mentega, ruang temperatur

- 50 gr margarine, ruang temperatur

- 50 gr almond bubuk

- 100 gr gula halus

- 1/2 sdt vanilli

- 1/2 sdt garam halus

- 1 btr kuning telur

- 1 sdm kulit jeruk lemon (sudah dihaluskan/diparut)

- 250 gr tepung terigu

- 1 sdm susu bubuk

Tambahan dan Olesan :

- Almond secukupnya, utuh

- 1-2 btr kuning telur

- 100 gr gula halus

- 2 sdm air lemon

Cara membuat :

1. Aduk pake mixer mentega dan margarine sampai rata. Tuangkan telur, gula dan garam, kocok hingga putih. Hentikan mixer. Tuangkan kulit lemon yang telah halus, vanilli dan tepung terigu, uleni hingga rata dan bisa dibentuk.

2. Giling adonan hingga setebal kurleb 1 cm, potong2 kotak. Olesi kuning telur tipis2 dan beri masing2 almond diatasnya. Pangang dalam oven selama 10 - 12 menit dengan temperatur 180°C.

3. Sebagai olesan, masak gula halus dan air lemon dengan api kecil. Aduk2 hingga gula mencair. Angkat. Oleskan cairan gula diatas cookies almond yang telah matang, biarkan dingin. Simpan dalam toples tertutup rapat.

Tahu Cah Paprika

2009-01-26T10:38:00.002+01:00

Hidangan ini tentunya sudah nggak asing lagi buat kita. Selain nggak gitu sulit cara masaknya, juga lezat dan bergizi. Masih banyak lagi hidangan lainnya yang menyertakan Tahu sebagai bahan utama. Ditempatku lauk pauk Tahu/Tofu lebih banyak digemari karna Tahu lebih mudah didapatkan ditoko2 Asia maupun Swiss supermarket. disamping rasanya yang lezat juga harganya lebih terjangkau dibanding Tempe.

Nggak semua orang menyukai aroma paprika, dengan demikian paprika bisa ditiadakan dan diganti dengan Cabe besar. Akupun masak tahu cah paprika ini lantaran pingin menghabiskan stok paprika dan tahu, rasanya tetap seperti biasa enak dan meresap dilidah!

Bahan :

- 450 gr tahu putih, potong dadu, goreng sebentar.
- 50 gr Soun, seduh dengen air hangat sebentar, tiriskan.
- Paprika secukupnya, potong kotak.
- 2 sdm margarine untuk menumis.

Bumbu :

- 1/2 siung bawang besar (bombay), iris halus
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi instant
- 1/2 sdt lada hitam
- 3 sdm air matang

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan lada hitam hingga harum, tuangkan paprika dan tahu. Aduk rata. Beri 3 sendok makan air matang. Kecilkan api.
2. Tuangkan kecap asin, kaldu instant, saos tiram dan garam sambil aduk perlahan. Masukkan Soun yang telah diseduh air hangat. Aduk sebentar dan angkat.Sajikan bersama nasi hangat, semur kentang atau kentang goreng .. atau sesuai selera!

Ayam-Kiwi Praktis

2009-01-20T20:42:00.008+01:00

Hidangan ini selain sehat dan enak, juga praktis sebagai bekal makan siang. Ayam-Kiwi-Lunch! Dilengkapi dengan Vollkorn Macaroni, makin menggugah selera makan. Tepatnya minggu lalu aku masak hidangan ini buat makan siang suamiku dan anak2, yang setelah Lunch mereka anak2ku harus kembali ke sekolah dan suamiku kembali bekerja. Beginilah kalo lagi minim ide, aku membuat saja hidangan yang serba praktis dan cepat. Sekali saji dan hap hap hap lahap tak tersisa, dengan demikian aku bisa kembali nyantai lagi didepan kompi! ..*hayah*

Bahan :

- 600 gr dada ayam
- 350 gr vollkorn Macaroni, rebus
- 3 buah Kiwi, kupas kulitnya, potong sesuai selera
- 3 sdm oliven oil, untuk menumis

Bumbu :

- 2 sdm mustard
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm mentega
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam instant
- 3 sdm air hangat
- 1/2 sdt palmsugar
- Jeruk lemon secukupnya (1/2 buah)

Cara membuat :

1. Urapi dada ayam dengan perasan jeruk lemon, kecap asin, mustard dan bubuk paprika. Diamkan beberapa menit. Goreng dengan menggunakan api sedang bersama 3 sendok makan mentega hingga matang. Potong2 dan sisihkan.
2. Panaskan oliven oil, tuangkan macaroni yang telah direbus. Tumis hingga beberapa menit, beri 3 sendok makan air hangat, palmsugar, garam dan kaldu ayam intstant. Masukkan irisan dada ayam goreng, aduk lagi hingga rata. Terakhir tuangkan irisan buah Kiwi, aduk perlahan dan angkat. Sajikan selagi hangat. Bisa juga tambahkan perasan jeruk lemon pada saat disajikan, (bagi yang suka)

Sambel Goreng Krecek

2009-01-16T22:41:00.009+01:00

Pernah posting Rawon Senja yang menggunakan campuran bumbu instant, hasilnya enak dan lezat! Namun memang harus ditimpali lagi bumbu bikinan sendiri supaya rasanya bener2 mantap. Kata jeng Dyah di Singapore, bumbu Sambal Gorengnya juga enak. Selang beberapa bulan, aku pesan di Pasar indonesia Versand - Swiss si bumbu sambel goreng tersebut. Memang yang tertulis pada kemasan yaitu sambel goreng ati, namun apa salahnya kalo bumbu instant tersebut aku modifikasikan dengan Krecek alias Kerupuk Kulit Sapi, yang tentu saja aku ngorder juga dari PIV-Swiss, udah lengganan he hee!

Nggak cuma krecek, juga aku pake kacang merah dan bola2 daging sapi cincang sebagai campurannya. Plus ditambah lagi bumbu racikkan lainnya, selain bumbu instant. Hasilnya bener2 memuaskan selera makan, tanpa makan Hati! Maksudnya hati ayam, hati sapi ... seperti yang tertulis pada kemasan bumbu sambel goreng instant. Terimakasih jeng Dyah atas sarannya, aku dah coba nih bumbu sambel goreng instant.

Bahan yang aku pake :

- 100 gr kerupuk kulit sapi ( digoreng terlebih dahulu), 100 gr kacang merah (rebus sampe matang), Daging sapi cincang (yang ini boleh ditiadakan), 250 ml santan kental, 200 ml santan cair, 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :

- 1 bks bumbu sambel goreng instant

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 17 buah cabe merah

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kaldu sapi instant

- Gula merah secukupnya

- Daun salam dan lengkuas secukupnya

Aku tidak menambahakn lagi Ebi /udang kering dalam bumbu, karna sudah cukup rasa ebi dari bumbu sambel goreng instant.

Cara memasak :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan 10 buah cabe merah. Tumis dalam minyak panas, kecilkan api. Masukkan bumbu sambel goreng instant, daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata. Tuangkan santan cair. Biarkan beberapa menit.

2. Masukkan daging sapi cincang dan kacang merah yang telah direbus. Aduk2 lagi hingga rata. Tuangkan santan kental dan bumbu lainnya, menyusul kemudian kerupuk kulit yang telah digoreng. Aduk secara bertahap hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata dan matang.

3. Terakhir tuangkan sisa cabe merah yang masih utuh, biarkan cabe layu dengan sendirinya dalam sambel goreng. Sajikan bersama nasi putih atau bubur.

Untuk daging sapi cincang, aku bentuk bulat2 terlebih dahulu. Meskipun bulatannya lumayan kecil2 tapi tetap dibumbui sebelumnya dengan garam dan kaldu sapi instant secukupnya. Tapi juga bisa daging cincang begitu saja dimasukkan langsung dalam campuran sambel goreng.

Gambar contoh kerupuk kulit diatas, ki-ka adalah yang mentah atau sebelum digoreng dan sesudah digoreng. Yang tersedia di PIV adalah krecek atau kerupuk kulit yang mentah, jadi aku goreng terlebih dahulu kerupuk kulit/krecek sebelum digunakan sebagai campuran sambel goreng. Mungkin ada beberapa cara memasak sambel goreng krecek atau kerupuk kulit, tapi aku lakukan cara termudah dan menghemat waktu ...

3 Dimensi B`Day Cake

2009-01-12T08:33:00.012+01:00

Cake dekor permintaan putraku Andy, yang kemarin lalu merayakan ultahnya ke 4 tahun. Yang rencana semula mo bikin Thomas toet toet (gitu Andy menyebutnya..) nggak jadi, si Andy berubah kemauan. Hanya saja dia bilang "ich will ein Loki, mam" artine "aku mau Lokomotif" Dan yang semula aku pingin pake fondant untuk dekor, nggak jadi pula.. karna si Andy maunya pake Butter! Rewelnya anak kalo lagi ultah... ck ck. Padahal aku dah extra nyimpan marsmallow warna putih yang aku pesan desember lalu lewat J Mel, dan paket2 lainnya dari Wilton. Batal deh bikin fondant, nggak buru2 sih .. next time aja.

Penampilan 3 Dimensi Lokomotif Cake ini, sangat sederhana dengan disertai dekor warna warni pastel. Masih menjadi tradisi dalam keluarga, dekor mendekor dengan Buttercream atau Marzipan. Kedua foto B`Day Cake berlainan yaa .. he he! Foto sebelah kiri aku jepret di dapur pas tengah malem selesai ndekor, pake cahaya sinar lampu. Foto B`Day Cake sebelah kanan, aku jepret diatas meja makan, pas siang hari. Masih saja nggak begitu rapih bikin cake dekor, dengan bentuk roda yang mleot2 dan atap loki yang semrawut... aku Pe De aja menyajikan B`Day Cake tersebut. Ha ha sebodo ah!

Babak terakhir dimeja makan ... peniupan lilin! si Andy dah nggak sabaran pingin buka membuka kado. Hmm anak2, gitulah .. Semua berjalan lancar dan nggak ada halangan, ultahnya Andy cukup meriah dengan datangnya Mertuaku dan para Ibu Baptisnya Andy.

Pas dihari ultahnya, Andy cukup lelah karena malem pas aku bikin cake sampe decorating, si Andy terus mendampingiku, lihat lihat dan bertanya .. nggak sadar dah tengah malem dan Andy tertidur di Sofa! Digendong ama papanya eh nangis dan bangun lagi pergi kedapur cari mamanya, he he... kesian anakku. Happy B`Day Andytodtya..*kiss*

Telur Puyuh bumbu Petis

2009-01-11T14:45:00.016+01:00

Berawal dari ngintip diblognya Lidya, yang saat itu masak ndog petis, bener2 menggugah selera. Aku pingin banget coba rasa telur rebus dimasak bumbu petis, dah kebayang nyami nya ... Mengikuti jejak bumbu yang dibuat oleh Lidya, hanya saja aku ganti jenis telur yaitu aku gunakan Telur Puyuh sebagai bahan utamanya.

Telur Puyuh bumbu Petis ini dah aku masak pada bulan Desember lalu yang saat itu aku lagi jatuh sakit dan nggak ada semangat untuk berapa saja apalagi selera makan saat itu lenyap! Terpikir olehku kalau telur masak petis tersebut sangat enak dimakan bersama bubur hangat2. Ditambah lagi demi menggugah selera anak2 biar makan hidangan yang sama dengan mamanya, maka aku buat telur puyuh bumbu petis sedemikian rupa dengan disajikan dalam tusukkan sate. Ingat waktu di Ina tepatnya di Solo, seringkali liat bakul2 jajanan pasar jualan telur puyuh semacam ini. Yang tentu saja namanya sate telur puyuh!

Dengan tidak mengurangi bumbu seperti yang ada pada resep yang Lidya tulis, bener2 enak telur masak petis, ternyata ... Makasih sekali Lidya, saat itu kondisi badanku yang lagi nggak fit jadi lumayan sehat untuk kembali beraktivitas didapur karena semangat banget buat bikin ndog petis ini.

Kebetulan aku masih punya sedikit petis yang waktu itu aku beli untuk praktek masak Tahu campur Situbondo. Dan kebetulan juga aku masih ada 2 kaleng Quail Eggs atau telur puyuh menurutku, maka bahan utamanya aku ganti dengan telur puyuh saja. Agak sulit pas mo motret telur imut ini, jadi aku saring terlebih dahulu kuahnya. Dan seperti biasanya virus malesku, baru sempet update, he he ...

Resep untuk Telur masak Petis ini bisa dilihat langsung di dapur Lidya.

Sayur Panggang @"Vegi Roast"

2009-01-08T23:32:00.013+01:00

Sekali sekalinya aku lagi pingin banget nyoba hidangan seperti ini buat selingan, biar nggak monoton. Dengan cara penyajian sayur dan keju dalam bentuk yang lain, tentunya ada kesan tersendiri buatku yang serba bosenan ..*ngaku nih yee* Sayur mayur kali ini kusajikan tanpa kuah dan juga nggak ditumis, melainkan cuma dipanggang dalam oven dengan ditaburi sedikit Mozarella dan keju parmesan. Nggak terlepas dari itu, masih tetap sayuran panggang ini musti ada rasa alias diberi bumbu terlebih dahulu. Vegi Roast ini adalah salah satu pelengkap Lunch kami pada awal January minggu lalu, menu tahun baruan he he!

Sayur mayurnya terdiri dari :

Kembang Kol, Brokoli, Wortel, Buncis, Tomato dan Paprika.

Taburan : Mozarella dan keju Parmesan secukupnya.

Bumbu : Kaldu sapi instant, garam, lada bubuk dan sedikit oliven oil untuk campuran.

Cara membuatnya :

1. Rebus setengah matang (kurleb 4 menit) Kembang kol, brokoli, wortel dan buncis dengan air secukupnya yang telah diberi kaldu sapi, lada bubuk dan sedikit garam.

2. Tiriskan sayuran dan masih dalam keadaan hangat beri sedikit oliven oil, aduk pelan hingga rata. Tuangkan sayuran dalam pinggan panas yang telah dioles sedikit margarine. Atur dan ratakan sesuai selera.

3. Taburi permukaannya dengan mozarella dan keju parut parmesan. Panggang dalam oven selama 10 sampai 15 menit dengan temperatur 160°C. Angkat dan sajikan selagi hangat. Bagi non vegetarian sayuran panggang seperti ini sangat cocok dihidangkan bersama sosis ayam, pasta dan saos tomato sebagai pelengkapnya.

Sayura mayur bisa ditambahkan dengan jenis sayur lainnya seperti Zuccini dan ketimun atau cocok juga apabila dilengkapi dengan buah2an tropical seperti Ananas. Bisa juga ditambahkan irisan sosis ayam dan bawang Bombay sebagai campuran untuk variasi yang lain, bagi yang menyukai atau seperti yang sudah kutulis diatas yaitu bagi yang non vegetarian. Tentu saja dengan takaran bahan dan bumbu sesuai keinginan atau dengan metode kira2 sendiri (hi hii ...) asalkan nggak kurang dan nggak lebih, vegi roast ini akan cocok sebagai hidangan menu Fitness yang sesuai dengan selera kita.

Muffins Lemonade

2009-01-06T22:41:00.003+01:00

Bersama dengan aneka cookies lainnya, muffins lemon ini juga sebagai pelengkap dessert malam tahun baru, pada minggu lalu. Kebetulan masih ada sisa gula2 yang bertemakan Natal, maka kugunakan sisa tersebut sebagai decor muffins a la dapurku kali ini.. Dengan decorating yang dibantu para Precil`s, pokoknya asal taruh dan tempel. Menghemat tenaga, gula2 dan icing pun aku beli jadi alias siap guna. To the point aja ya buat resep muffinsnya ..

Bahan :

- 250 gr tepung terigu

- 2 sdt baking powder

- 1/2 sdt bubuk kayu manis

- 50 gr haselnut, haluskan

- 2 btr kuning telur

- 130 gr bubuk palmsugar

- 125 gr mentega

- 130 ml lemonade

- 100 ml susu kental (non sugar)

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis dan haselnus yang telah dialuskan, hingga rata. Sisihkan.

2. Kocok mentega, kuning telur dan palmsugar hingga mengental. Tuangkan lemonade dan susu kental non sugar, aduk hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata

3. Tuangkan adonan secukupnya dalam cetakan muffins yang telah dialas papper cup. Panggang dalam oven kurleb 20 menit dengan temperatur 180°C. Angkat dan dinginkan. Beri hiasan sesuai selera.

Dengan perbandingan bahan diatas, hasil jadi adalah 12 Cup dengan menggunakan cetakan muffins ukuran sedang.

Akhir Tahun 2008 ..

2008-12-30T02:12:00.012+01:00

Seperti biasanya tiap akhir tahun ada saja kegiatan extra. Stress dan capek sampe KO itulah yang terjadi pada diriku ...*hayah! Namun kendati demikian, kami semua happy. Kali ini aku tinggal beres2 dan persiapan buat malam Sylvester nanti, yaitu malam menyambut tahun baru. Setelah sekian hari kesana kemari dalam merayakan acara Natal, kali ini malam tahun baru kami dirumah dan aku masak memasak didapur buat dinner. Tentang menu dan dessertnya aku belum ada rencana, yang penting mudah dan meriah saja lah ...

Buat teman2 semua aku ucapkan Selamat Tahun baru 2009 dan Good luck buat kita semua. Close your eyes, make a wish ...

Cerita Natal `2008

Sepulang dari Gereja pada tanggal 24 Desember, aku dan Family dinner bersama di resto yang dua minggu sebelumnya sudah kami booking. Sebagai dessert dirumah, aku sudah menyiapkan puding blueberry mix a la dapurku dan kue2 kering sisa sebagian dikit dari orderan plus Praline batangan dari supermarket.

Sambil menikmati dessert setelah kembali dari dinner, sudah tradisi di negara swiss yaitu menyalakan lilin2 di pohon Natal, matikan lampu. Acara yang paling membosankan yaitu menunggu lilin2 tersebut hingga padam dengan sendirinya, baru kita boleh berbagi dan buka kado masing2. Sedangkan lilin yang kami pasang di pohon Natal yang asli natur cemara tersebut, ada sekitar 25 hingga 30 batang lilin! Dan kau lilin lilin kecil, sanggupkah kau berpijak ... sanggupkah kau memberi ... *inget sebuah lagunya alm.Crisye*

Pada hari Natal tanggal 25, kami sekeluarga berkumpul dirumah Grossmutter (nenek) atau Mertuaku tercinta. Dengan menu lengkap makan siang. Hingga malem kami masih disana berkumpul, bermain alat musik tradisional swiss, bercerita, bermain kartu dan juga seperti acara dirumah, yaitu bakar lilin dipohon Natal dan saling berbagi2 kado. Tapi lilin2 yang ada dipohon cemara kali ini ada 50 sampe 70 batang lilin! Mertuaku sengaja membuatnya sedemikian rupa biar tambah seru! Tapi sayangnya ... Pohon Natal dirumah mertua, aku nggak bisa motret! lantaran Hp ku dah abis battere. Ada beberapa foto dicamera suami, tapi nggak gitu jelas karna banyak pantulan cahaya, hiks ..

Tanggal 26 Desember, tepatnya hari ketiga Natalan .. aku dan anak2 diajak suami dinner a la junkies food di Mc Donald. Capek tapi puas tentu saja, karena selama beberapa hari aku nggak harus bener2 masak seperti hari hari biasanya, capeknya cuma karena kesono kemari dan harus berkali kali pake pakaian winter yang serba tebal. Ada juga sebelnya di tiap akhir tahun, he he! bangkrut ...

Kwetiaw Goreng dan Award..

2008-12-21T19:50:00.008+01:00

Kwetiaw ini sederhana, kubuat dengan pelengkap yang sudah tersedia dilemari es. Nggak pake daun sawi ijo dan toge, justru lain dari yang lain kugunakan brokoli, wortel dan daun bawang besar sebagai campuran penyegar kwetiaw goreng a la dapurku kali ini. Suamiku selalu menyebutnya kwetaiaw mix! karena aku sertakan ayam filet dan juga udang sebagai pelengkapnya. Kwetiaw goreng ini termasuk hidangan paling favorit untuk suamiku, terserah mo kwetaiw yang ukuran lebar atau kecil, pokoknya asal kwetiaw. To the point aja ya ...

Bahan :

- 250 gr kwetiaw (aku pake kwetiaw yg kecil )

- 200 gr ayam filet, uleni dengan 1 butir telur

- 15 ekor udang

- 15o gr Brokoli

- 2 buah Wortel

- Daun bawang besar/Lauch

- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu :

- 1 siung bawang bombay, iris kasar

- 1 siung bawang putih, geprek

- 1/2 sdt lada hitam

- 1/2 sdt garam halus

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 1 sdt kecap manis

- 1/2 sdt sesame oil

- 1 sdt kaldu ayam instant

- 1 sdm Palmsugar

- 5 sdm air hangat

Cara memasak :

1. Dengan air secukupnya rebus terlebih dahulu kwetiaw hingga kenyal (jangan terlalu matang!), angkat dan tiriskan.

2. Potong2 brokoli dan wortel, rebus setengah matang, angkat dan tiriskan.

3. Tumis terlebih dahulu ayam filet dan udang hingga kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih, aduk hingga rata dan berbau harum. Beri 5 sdm air hangat, diamkan beberapa detik.

4. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Kemudian masukkan kwetiaw, brokoli dan wortel. Aduk sekali lagi hingga seluruh bahan dan bumbu merata. Terakhir tuangkan daun bawang /lauch yang telah dirajang halus, aduk sekali lagi. Angkat dan sajikan.

Award ..

Yang ini award dari temanku Sefa di Germany, yang sekitar bulan November lalu bagi2 award, he he! dah lama ngasihnya tapi baru ketemu copy awardnya di kumpulan data2 ku di kompi ... Makasih Sefa buat Good Job Awardnya. Masih beberapa lagi award dari teman2ku lainnya tapi aku lagi njlimet, binun satu persatu dari mana dan siapa sampe lupa, maaf ya teman hiks ...

Pasta Mania!

2008-12-16T22:54:00.009+01:00

Nama pastanya Farfalline, yang terdiri dari empat macam warna. Dan warna yang digunakan bukan sekedar pewarna makanan namun juga terasa sekali perbedaan aroma dari masing2 jenis warnanya. Warna Kuning terbuat dengan campuran Curcuma, Orange dari Wortel, Hitam dari tinta Cumi dan Pink dari Randen (yang ini nggak tau bahasa Inanya apa...). Seperti itulah komposisi dan keterangan yang tertulis dalam kemasan pasta tersebut. Hee.. praktis deh, berhubung aku lagi ketiban buah simalaskambuh, jadi masak yang simpel simpel aja.

Masih tinggal seminggu lagi mudah2an kegiatanku nguprek2 oven didapur selesai. Demi mempersingkat waktu, aku masak apa saja yang praktis. Seperti pasta Farfalline ini, hanya direbus dengan kaldu ayam, yang kemudian setelah matang saring dan tiriskan. Kusajikan dengan Salsa al pesto atau Pesto sauce yang sudah jadi alias siap guna. Bukan berarti pesto saos ini bebas modifikasi, aku tetap beri campuran sedikit bawang putih dan cabe rawit yang ditumis terlebih dahulu dengan oliven oil, dan kemudian campurkan salsa al pesto kurleb 5 sdm, aduk hingga rata dan berbau harum. Selesai, sajikan bersama Farfalline pasta yang telah direbus dan taburi keju parut. Salsa al pesto, bahan dan bumbunya terdiri dari Basilikum, kentang bubuk, keju bubuk, cashewnuts, bawang putih dan oliven oil.

Tentu saja dengan takaran daun basilikum lebih banyak, itu adalah ciri khas Pesto Verde atau Salsa al pesto. Dan terus terang pasta farfalline jenis ini adalah salah satu pasta kesukaan si bungsu Andy. Disajikan dan disantap begitu saja tanpa saos pun nyaammii! O ya, warna pasta akan sedikit mengalami perubahan setelah direbus atau matang. Warna kuning akan lebih condong berbaur bersama warna lainnya. Kalo kupandang2 kok pasta yang setelah matang direbus, mirip bendera Germany yak ...

Panada Ikan

2008-12-08T09:56:00.013+01:00

Camilan khas Sulawesi ini dah nggak asing buatku. Termasuk dalam camilan favoritku, nggak jarang aku membuatnya sebagai teman minum teh atau my breakfast. Adonan kulit hampir sama dengan adonan roti atau donat tapi isinya hanya ikan tuna yang gurih dan puedes! Sebagai adononan isi yang berupa ikan tuna, aku gunakan resep dan cara yang sama pada Pastel ikan Tuna yang pernah aku buat. Hanya saja, pastel ikan tuna aku sajikan sebagai menu hidangan pembuka, bukan sebagai camilan. Nah, Panada ini sangat cocok sebagai camilan dan hidangan selingan saat minum teh ...

Bahan kulit :

- 500 gr tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 150 gr mentega
- 2 btr telur
- 7 gr fermipan
- 1 sdt vanilli
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm gula halus

Bahan isi :

- 250 gr ikan tuna kaleng
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabe
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kecap asin
- 1sdt bumbu penyedap/maggi
- 1 lb2 daun jeruk
- 1 cm lengkuas
- 5 cm batang sereh
- 100 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan tambahan lain :

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Cara membuat kulit Panada :

1. Campur semua bahan bersama dalam kom, aduk atau uleni hingga rata. Tutup dengan kain bersih yang lembab dan hangat hingga kurleb 1 jam atau sampai adonan mengembang. Taburi tepung sedikit, apabila adonan masih agak lengket. Uleni sekali lagi hingga rata.
2. Bentuk satu persatu adonan dan pipihkan, kemudian beri adonan isi secukupnya. Tutup adonan panada dengan cara sama seperti menutup kulit pastel, dilipat2, dijalin ataupun ditekan2 dengan garpu, yang penting adonan kulit benar2 tertutup. Goreng hingga kecoklatan dan matang.

Cara membuat isi :
1. Tumis terlebih dahulu bawang merah dan bawang ptutih hingga harum, tuangkan cabe.
2. Kecuali santan kental, tuangkan bumbu lainnya, kemudian ikan tuna. Aduk adonan hingga merata, kecilkan api.
3. Tuangkan santan kental dengan cara bertahap sambil teruskan aduk. Angkat wajan setelah adonan ikan tuna agak mengering. Isikan pada adonan kulit.

Penne Arrabiatta

2008-12-05T09:52:00.005+01:00

Dengan saos Arrabiatta ini, Penne pasta yang semula membosankan ujung lidahku .. berubah jadi hot dan lain daripada yang lain ...*halah! Tidak terlepas dari keisenganku yang suka merubah2 dan ngotak atik resep, yang semestinya saos arrabiatta tidak menggunakan daging cincang, aku berikan 100 gram daging sapi cincang. Siapa melarang? ..

Resep saos arrabiatta tersedia dimana2, juga kadang tertulis dalam setiap kemasan pasta yang special edition. Nah .. apa salahnya kali ini aku mencoba mempraktekkan resep tersebut.

Bahan :

- 300 gr Penne pasta

- 1 sdm Oliven oil, untuk menumis

- 100 gr daging sapi cincang

Bumbu :

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabe merah

- 7 buah tomat segar

- 2 sdm tomat pasta

- 1 sdt garam halus

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt kaldu instant (rasa ayam atau sapi)

- 1 sdm kecap asin

- 5 lbr daun seledri

Cara memasak :

1. Masak penne pasta dalam air yang telah diberi kaldu ayam, hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan tomat dan cabe merah, sisihkan. Tumis bawang putih dengan oliven oil beberapa detik. Tuangkan daging cincang sambil aduk rata. Kecilkan api.

3. Tuangkan bumbu lainnya, tomat dan cabe yang telah dihaluskan. Masak hingga matang dengan tetap mengunakan api kecil, sambil sesekali aduk2 supaya daging tidak mengendap dibagian dasar panci.

4. Sajikan penne dengan saos arrabiatta dan parutan keju parmesan sebagai pelengkap.

Menu Tradisional

2008-12-05T09:08:00.005+01:00

Baru sempat update ... yang ini nasi uduk permintaan Pinkan waktu ultah minggu lalu. Seperti biasanya, aku nggak pernah memaksakan diri untuk mencari cari pelengkap menu untuk setiap hidangan yang ku masak. Apa yang ada dan sudah tersedia, hanya itu yang aku gunakan. Kecuali untuk memenuhi pesanan teman atau customer lainnya yang memang membutuhkan bahan dan pelengkap asli. Order tetap order...

Layaknya nasi uduk kadang menggunakan sambel oncom sebagai pelengkap, atau bihun goreng dan semur tahu untuk nasi uduk versi betawi. Namun tidak demikian dengan nasi uduk dari dapurku. Aku hanya gunakan lauk pauk yang nyaris sama dengan nasi kuning, sebagai pelengkapnya. Hanya nasi saja yang berbeda warna dan rasa, sambal kacang yang diuleg dan dicampur dengan kecap asin, bawang merah, cabe dan tomat. Ayam goreng lengkuas, kering kentang, telur dadar dan ketimun sebagai pelengkap lain pada nasi uduk ini.

Resep Nasi Uduk

Bahan :

- 3 gelas beras, cuci bersih
- 250 ml santan cair
- 100 ml santan kental

Bumbu :

- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 ruas jahe
- 7 cm batang sereh
- 2 lbr daun salam

Cara memasak :

1. Kecuali santan kental, aduk semua bahan dan bumbu hingga rata. Masak diatas kompor dengan api sedang.
2. Setelah adonan nasi agak menyusut, tuangkan santan kental sambil terus aduk2 pelan dan rata. Angkat.
3. Tuangkan adonan nasi yang telah mengental dalam dandang, kukus hingga matang. Sesekali aduk2 pelan supaya nasi matang merata. Sajikan bersama dengan lauk pauk sesuai selera.

Cake Dekor Ganache

2008-12-01T09:25:00.005+01:00

Cake dekor ganas eh ganache ini kubuat minggu lalu pas ultah putriku Okky Pinkan Ravenska Mailangkay...*halah dhowo ne! Sesuai karakternya Pinkan yang selalu praktis, simple, nggak neko2 tapi rewel dan bawel. Cake coklat alakadarnya yang nyaris mirip blackforest ini, supaya nggak monoton rasa dan penampilannya kali ini aku dekor saja dengan whippedkrim warna pink dan ditutup dengan Dark Chocolate ganache serta gula2 sesuai pilihan Pinkan. Masih bisa dikatakan blackforest namun dengan komposisi telur yang nggak gitu banyak sesuai aslinya blackforest cake. Setidaknya rasa dan aromanya sepadan antara cake dan dekornya..

Pendekoran cake diatas nggak seberapa rapi mengingat saat itu mataku dah melek merem byar pet, ditambah suhu badanku yang masih panas dingin belum stabil. Maklum... tengah malem dan bahkan nyaris subuh, itupun masih harus ngepak goodiebag. Alhasil, males! dah nggak keburu motret goodiebagnya Pinkan. Cuci tangan dan trus bobok, nggroookk... hhmm nymm nymm nymm...

Berbeda dengan Diaz, yang memang nggak pingin goodie2 bag, alasannya nggak keren ... Ngirit! Begitulah para Precilku, masing2 memiliki karakter dan keinginan yang berbeda. Dengan demikian, mamahnya yang lemu ginuk2 ini masih bisa sedikit pause ha haa! Juga berbeda pada acara biasanya, kali ini Pinkan pingin hidangan nasi uduk buat kenduren ...*hayah!

Tugas Ultah mengultah untuk tahun ini dah selesai, meskipun nggak semua ter update. Nyambung lagi bulan depan buat ultahnya si bungsu, Andytoditya ...

MasBar # Pepes Ayam - (a la Thailand)

2008-11-27T22:58:00.012+01:00

Aih aih ... lagi lagi telat update, ketauan tiap akhir bulan padat kegiatan he he! nggak juga, cuma baru sembuh dari demam dan ditambah lagi memang ada beberapa kegiatan extra dalam musim dingin. Setelah sibuk dengan ultahnya Diaz, suamiku dan besok ultahnya Pinkan. Jadi, aku barusan kelar ngedekor cakenya Pinkan. Pepes Ayam baru selesai tadi sore, pikirku sekalian buat dinner malam ini. A la Thailand Pepes Ayam ini kubuat, karna memang aku pernah santap sekejab hidangan pepes a la Thai Food, namun saat itu Ikan kakap merah sebagai bahan utamanya.

Seingatku nama pepes ikan tersebut "Ho-Mong". Tentu saja nggak beda jauh kalau diganti dengan daging ayam sebagai bahan utamanya, namun dengan bumbu yang sama, contohnya pepes ayam yang kutampilkan sebagai Event akhir bulan ini. Dan tentunya dengan bumbu dan rasa yang tidak menyimpang dari ciri khas Thai Food, puedesss!

Bahan :

- 1/2 ekor ayam tanpa kulit
- Daun pisang secukupnya untuk pembungkus
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 15 biji cabe merah atau cabe orange
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 cm lengkuas merah
- 1 batang sereh muda

Bumbu lainnya :

- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kecap asin

- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kaldu ayam instant (Maggi, Royco dsb ...)
- 2 sdm palmsugar
- 1/2 ikat Daun Ketumbar
- 5 sampai 7 lembar Daun Basilikum
- 500 ml santan kental
- Cabe merah dan hijau, biarkan utuh

Cara membuat :

1. Blender atau uleg semua bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Tuangkan daging ayam, aduk rata. Tuangkan bumbu lainnya dan taburkan cabe merah hijau.
3. Tuangkan ayam yang telah berbumbu dalam daun pisang, tuang secukupnya santan kental dan ratakan, kemudian bungkus. Sematkan lidi sebagai pengait daun pisang.
4. Kukus hingga matang.

Cara membungkus pepes bisa dilakukan sesuai kreasi. Kebetulan pepes a la Thai Food yang pernah kucicipi disajikan dalam daun pisang sedemikian rupa, tinggal tutup bagian atas dengan potongan daun pisang pada saat mengukus. Kebetulan aku memang nggak telaten dalam kegiatan bungkus membungkus dengan menggunakan daun pisang, jadi kugunakan cara mudah saja untuk ngepak si ayam pepes.

Finally, lega rasanya aku masih ada waktu untuk masak pepes ayam Event MasBar akhir bulan ini. Meskipun mendadak tapi ternyata masih keburu, maklum .. nggak engeh kalo Kamis minggu ini adalah kamis terakhir bulan November. Setidaknya aku senang ikut meramaikan MasBar, he he! meskipun dengan penampilan foto apa adanya, buthex `n the kumel`s ...

Sekarang aku harus lanjut bungkus2 goodie buat Pinkan dan teman sekelasnya dan para guru, besok pagi dah musti bawa ke sekolah. Yuuuk ah temans... tengkyuuuu yak.

Tumpeng Podium

2008-11-14T10:14:00.005+01:00

Lantaran letak kerucutnya tidak pada posisi tengah, makanya kuberi nama begitu aja dweh. Seperti panggung theater a la Italia, he he! dengan lauk pauk ditata sedemikian rupa, padahal nggak seberapa lengkap. Hanya supaya lengkap jumlah deretan plus tumpengnya keseluruhan mencakup 11 baris, sesuai umur Diaz pada tanggal 11 November kemarin lalu. Kalaupun ada dobel barisan, tetap aja nggak terhitung sama, begitu kata Diaz ...*aneh2 aja.

Lauk pauknya antara lain Abon sapi, Ayam goreng, Telur dadar gulung, kering kentang dan Rendang sapi. Kemudian sebagai pelengkapnya hanya ketimun dan wortel. Nah, demi kemudahan memilah2 kategori maka dari itu aku update si naskun ini dan b`day cake dengan cara terpisah. Sampe aku lupa foto b`day boy nya. Resep NasKun dan Kering Kentang menyusul ya ...

Tumpeng yang relatif simple ini, aku sajikan saja dalam piring khusus untuk Pizza, alasannya pun juga simple, lebar! Dan yang ku masak lauk sebagai pelengkapnya hanyalah lauk pauk yang anak2ku gemari. Jadi inget nasi kuning di Solo, porsi sedikit, sederhana dan gurih. Dulu ketika ku masih kecil, kalo maem nasi kuning cuma suka pake abon, bawang merah goreng dan ketimun, dah itu thok! Dengan porsi yang sedikit namun nambahnya sampe 3 ato 4x ...*nggragas! Nggak heran kalo hidangan ini nggak terlupakan olehku.

Diaz dalam ruangan planetarium - Luzern

Diaz B`Day Cake

2008-11-12T16:12:00.006+01:00

Tepatnya kemarin, bikin acara kecil2an bersama keluarga. Sesuai permintaan Diaz putraku, Cake Bola dekor. Bersama hidangan Tradisional seperti Nasi Kuning beserta sekutunya, nggak terlupakan. Jadi, lumayan repot buatku meracik, memasak dan merancang kesemuanya sendiri. Puji Tuhan, ternyata acara dengan keluarga berjalan dengan lancar ...*peluk dan cium Diaz*

Tinggal acara Diaz bersama teman2nya belum sempat terlaksana, namun kami sudah mencetak undangan buat akhir bulan ini. Nggak bikin acara dirumah, melainkan di tempat bermain anak2 "NilpFi" (seperti Time Zone) bermain, makan dan minum sudah di reserve ditempat.

Cake bola dekor sederhana ini kubuat dengan Coklat cake didalamnya dan kudekor dengan Buttercream dan si hijau rumput pake marzipan. Aku nggak gitu mahir bikin cake dekor, jadi apa adanya saja sesuai bahan2 yang ada dan minim nya ketrampilanku. Tampak sederhana kan ...

Ok ya, aku masih sibuk dengan kegiatan lainnya yang belum selesai. Udah kangen pingin ronda alias blogwalking, mudah2an dalam waktu yang singkat aku bisa secepatnya gentayangan lagi ...*hantu kalee

Bakso Matahati

2008-11-06T19:52:00.014+01:00

Beginilah kalo tinggal jauh dari jangkauan abang bakso, mau nggak mau bikin sendiri gelindingan bakso dan tentang hasil jadinya memang nggak seperti para pedagang bakso yang udah senior. Mungkin juga ada home made bakso yang hasil dan rasanya sama bahkan melebihi para pedagang bakso lumrahnya. Baru sempat update tentang bakso hasil karyaku ini, he he! Masak hari ini, makan hari ini ... posting tahun depan ...*alasan ee

Baru sempet update resep sederhana bakso ini, yang udah kubuat beberapa minggu lalu pas ngundang temen2 ngakak bareng. Berhubung sisa daging bakso yang masih ada 500 gr, ku lanjutkan keesokan harinya untuk bikin lagi bulat2an dan kusertakan pula pelengkap lainnya seperti pangsit dan tahu goreng. Bikin bakso gampang2 susah, apalagi kalo belum terbiasa. Namun dari beberapa sumber yang pernah memberi tauku, bahwa bakso nggak selalu halus mulus permukaannya. Yang penting rasanya. Sejak itu aku coba dan coba terus bikin si bulat2 sexy ini sampe tanganku mbundet!

Bahan dan Bumbu :

- 500 gr daging sapi giling, pilih daging yang berurat
- 2 butir putih telur
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 6 sdm tepung tapioka+2 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 sdm air soda

Bahan Tambahan :

- Air secukupnya untuk merebus, Air dan Es batu untuk merendam

Cara membuat :

1. Campur dan giling bersama semua bahan hingga halus dan merekat.
2. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam. Ambil beberapa bagian daging bakso dan isikan sedikit dalam tahu dan kulit wonton yang nantinya akan digoreng sebagai pelengkap (bila diperlukan)
3. Bentuk2 bulat daging bakso dan tuangkan dalam air mendidih satu persatu. Setelah bakso tampak mengambang angkat dan segera rendam dalam air dingin yang telah diberi es batu. Diamkan beberapa menit, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bakso yang telah siap guna, sesuai selera. Bisa juga bulatan bakso yang telah matang dan siap guna tersebut dibungkus dalam kemasan plastik dan disimpan dalam frezzer.

Seperti itulah caraku yang nggak sabaran kalo bikin bulat2an bakso. Praktis dan nggak terlalu repot dengan bahan2 campuran lainnya. Mengenai cara pembentukkan bulatan bakso, bisa dilakukan sesuai dengan selera dan cara masing2. Dan menurutku dalam hal yang satu ini memang membutuhkan kesabaran ..

Goody Halloween

2008-11-01T20:55:00.012+01:00

Happy Hallloween Hantu! Mereka yang party kok aku yang repot he hee ... "Nggak apa2, kamu bikin aja Muffins mini sederhana dan praktis, nggak perlu rapi yang penting berkesan horror!" Kata temenku yang pesen goody ini. Dan dengan bahasa dialek Swiss-Jerman, dia katakan lagi "jangan lupa sertakan pula aneka kembang gula dan coklatnya yaa, aku pingin bagikan ke hantu2 cilik yang ntar malem gentayangan dari pintu ke pintu..."

Jawabku "Ok madam Mikmak, bawel amat siihh ... butuh sapu terbangnya nggak? buat bonus!"

"Ha ha! bener juga, boleh deh.. biar kukasihkan ke hantu cilik yang dandanannya paling serem" Kata temenku.

Buatku, cake atau kue2 yang horror cuma yang bantet, pecah dan gosong! Kesel .. rasanya pingin teriak sekencang mungkin karena terbuang bahan baku, gggrrrrr wwaakkk! ...*akunya yang horror yak?

Aku bikin Muffins mini pisang keju tanpa ditaburi keju pada bagian atas, dan hasilnya pancen horror. Ada yang mulus dan ada yang pecah permukaannya, tapi untungnya nggak bantet. Seperti cake lainnya, lembut didalam. O ya, kebetulan pertengahan bulan September lalu aku pesan 30 buah margarine Blue Band, maunya sih 50 buah, tapi dapetnya segitu dulu dan pelan2 nanti bisa pesan lagi. Memang sengaja aku simpan stok Blue Band untuk orderan kue2 kering akhir tahun, Natalan dan acara tutup tahun seperti biasanya.

Untuk kembang gula, permen jelly dan coklat lolypop, aku beli jadi. Dengan demikian kesannya memang bener2 asli praktis. Kemudian Marzipan sebagai penutup muffins, dan kembang gula jelly dengan aneka karakter halloween sebagai penutupnya. Sedangkan sapu terbang, aku bikin juga cake yang sama hanya saja kugunakan cetakan bolu kukus, yang kemudian dibalik dengan posisi pada bagian bawah diatas, iris sedikit bagian permukaan supaya datar dan tusukkan stik kue kering kemudian tutup bagian cake dengan Marzipan. Dua kali cetakkan muffins mini yang berisi 24, alhasil 48. Belum lagi aneka kembang gula dan coklat. So, dengan senang hati aku mengerjakannya dibantu Meta dan Diaz yang malam itu juga diundang temen2nya untuk acara gentayangan ini, namun sebelumnya ada acara kumpul bersama para Casper dan hantu di rumah salah satu dari mereka ...

Dengan cara makan yang unik, pertama matanya dulu trus cakenya, atau hidungnya dulu, giginya dulu, kuping, jempol tangan trus cakenya ... hiii serem! Temenku cengar cengir aja ...

Resep Muffins disini

Masbar # Rollade Tahu

2008-10-30T22:08:00.016+01:00

Masbar atau masak bareng untuk akhir bulan ini memang sudah sesuai rencana yaitu Rollade Tahu. Terus terang buatku adalah untuk pertamakalinya uji coba tahu mentah kemudian dikukus semacam ini. Berawal dari blogwalking di Rumah Gizi punya Budi Sotomo yang pada awal bulan September lalu menampilkan artikel Rollade Tahu, maka jadilah masukkan bagus untuk team Masbar menjadikan Rollade Tahu ini sebagai event akhir bulan Oktober 2008.

Rollade Tahu

Sumber Resep : Gizi dan Kuliner - Budi Sutomo

Bahan :

- 300 g tahu putih, haluskan
- 100 g daging ayam, cincang
- 60 g kacang polong/buncis aku nggak pake
- 60 g wortel, potong korek api

Bumbu :

- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam halus

Lapisan : 3 butir telur, buat dadar tipis

Cara Membuat :

1. Campur tahu, daging ayam, kacang polong, wortel, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Ambil satu lembar telur dadar, tuang campuran adonan tahu, ratakan.
3. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan kertas aluminium foil atau daun pisang. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tip: Untuk cita rasa berbeda, goreng setelah rollade dikukus.

Mini Cupcakes Konfetti

2008-10-27T08:47:00.006+01:00

Bisa dikatakan juga Muffins. Cake mini yang kubuat sebagai kue hantaran, seperti biasa demi menghemat waktu, aku tinggal berikan coklat dan taburi gula2 sprinkles diatasnya. Sempat menjadi tontonan aneh buat anak2 yang turut party siang itu .. maklum tempat dimana kami tinggal nyaris tidak ada cake yang dihiasi sprinkles macam ini, adanya meisses warna warni atau icing sugar.

Nggak seberapa banyak aku bikin cake imut ini, cuma 40 buah saja dan yang tersisa kurleb 7 buah cupcakes. Kabuuurr .. bawa pulang buat bocah2 dirumah he he! itupun anak2 masih protes, kuraang ... nyambung bikin lagi beberapa cup buat sekalian minum teh sore hari. Praktis cara buatnya namun rada njlimet menuangkan adonan sedikit demi sedikit dalam cetakan cup yang serba imut gitu, butuh kesabaran demi menghindari kelebihan takaran ...

Cake yang kubuat adalah kombinasi pandan coklat dan seperti yang sudah kutulis diatas mengenai dekor yang sederhana hanya dengan coklat yang dilelehkan dan taburi sprinkles. Dengan gula2 aneka warna tersebut, yang aku inginkan supaya warna coklat yang legam itu rada bercorak sedikit. Bicara mengenai corak, bisa juga diberi dekor lainnya untuk kue2 atau cake sesuai selera, dan bisa juga dengan campuran 2 macam warna coklat. Membuat corak marmer misalnya ...

Cake pandan kombinasi bisa lihat resepnya disini

Chicken In The Basket

2008-10-23T09:09:00.006+02:00

Tepatnya Crispy Chicken ... dan cara penyajiannya beraneka ragam. Di dalam keranjang, dalam mangkuk ataupun di piring, yang jelas sesuai kreasi kita. Nggak pikir panjang, memang aku suka yang crispy, pada camilan gorengan maupun hidangan yang di grill dan lauk pauk lainnya. Yang penting mateng luar dalam, he he! Berawal dari rasa pingin maem KFC seperti ketika di Ina dulu, terinspirasi untuk masak sendiri ayam manja ini. Maklum di swiss tidak ada resto yang menyediakan menu ayam goreng crispy semacam ini, sejauh yang aku ketahui ..

Alangkah baiknya mencoba untuk bikin sendiri si kriyuk kriyuk tak terlupakan ini ...*wwaakk! Dengan demikian kita makin belajar mengenal campuran tepung yang menjadikan si petok ini renyah dan gurih selain mengkaji daging ayam yang berkwalitas. Step by step kita bisa memodifikasi campuran tepung tersebut dengan bahan baku lainnya, maksudku nggak cuma daging ayam, tapi juga bisa untuk campuran daging lainnya sesuai selera atau bisa juga pada bahan baku jenis seafood, udang, ikan de el el ..

Bahan :

- 10 potong paha ayam negeri atas bawah, bisa dipotong terpisah
- 2 sdm maizena
- 200 gr tepung terigu, ayak
- 1/2 liter minyak goreng, bisa ditambahkan lagi

Bumbu :

- 1 btr telur ayam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu ayam instant/Maggie
- 1 sdm maizena

Cara membuat :

1. Bersihkan paha ayam dan keringkan. Tuangkan lada, garam dan kaldu ayam instant uleni hingga rata, kemudian beri satu butir telur dan 1 sendok makan maizena. Teruskan uleni hingga seluruh bumbu tercampur rata. Sisihkan hingga kurleb 30 menit.
2. Sementara itu, campurkan bahan baku tepung terigu dan 2 sendok makan maizena. Gunakan campuran tepung ini sebagai pembalut ayam sebelum digoreng.
3. Panaskan minyak goreng, setelah minyak panas segera kecilkan api hingga sedang. Ambil ayam yang telah tercampur bumbu, satu persatu guling2kan diatas campuran tepung terigu. Kemudian goreng hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi panas.

Note :

- Pada saat menggoreng, ayam harus terendam betul dalam minyak panas. Balik2 ayam dengan cara bertahap supaya rata kecoklatan.
- Campuran tepung terigu dengan maizena tidak perlu diberi bumbu lagi, karena bumbu yang sudah meresap pada ayam akan dengan sendirinya meresap juga pada campuran terigu pada saat digoreng nanti.
- Gunakan minyak cukup panas dan api sedang untuk menggoreng, supaya hasilnya matang hingga meresap ke bagian tulang.
- Ayam yang tersisa masih bisa dihidangkan keesokkan harinya namun dipanaskan lagi dengan cara panggang dalam oven beberapa menit.
- Minyak goreng dalam satu kali penggunaan, mungkin akan nampak agak keruh, jangan dibuang. Bisa di saring dan disimpan.

Barbie Upik Abu

2008-10-15T21:56:00.016+02:00

Orderan hari Jumat minggu lalu, dipesan oleh seorang teman yang merayakan ultah Putrinya. Ultahnya dah kurleb dua minggu yang lalu tapi pestanya nyusul. Si pemesan pinginnya Cake Coklat a la CH alias "Schoggikuchen" dan untuk porsi kurang lebih 6 sampe 7 anak. Pilihan jatuh pada bentuk Barbie. Jadi, karena cake yang diinginkan adalah cake coklat maka menurutku lebih sesuai kalo didekor dengan Marzipan supaya nggak gitu mblenger. Cake dekor yang sederhana dan cepat mengerjakannya, aku tinggal tambal menambal tubuh barbie dengan Marzipan dan gula2 Konfetti. Dan hasil Barbie ini aku beri nama Upik Abu, sesuai dengan kesederhanaannya ...

Ditempat dimana kami tinggal, banyak sebagian dari masyarakat menyukai Marzipan. Dan tentunya Marzipan adalah bahan dekor plus baking yang murah meriah dan juga mudah didapat. Adalah yang kedua kalinya aku dapet orderan Cake kemayu ini, sayangnya orderan pertama nggak sempat kujepret lantaran si pemesan sudah lebih awal datang ambil. Saat itu bagiku nggak gitu penting melihat situasiku yang lagi nggak sehat dan kecapean. Bedanya Barbie Cake pertama kudekor dengan buttercream.

Lumayan sulit dan bahkan langka aku bisa temukan berbagai macam loyang seperti yang ada di Wilton Baking. Untuk bisa melakukan transaksi pemesanan bahan2 atau loyang cake produk Wilton dan sekutunya, aku cuma bisa pesan di negara tetangga (Germany) melalui teman setia setanah blogger. Terimakasih ratu ketawa ... Vielen dank.

Menghela nafas panjang sambil meluruskan kaki, simpan tenaga untuk esok hari dan selanjutnya alias aku mo bobok dulu yaa ...

Crispy Madeleine

2008-10-14T09:19:00.007+02:00

Nama yang cantik ini adalah sebuah nama cake tradisional dari Meuse, sebuah Departemen tersendiri yang terletak di negara Perancis bagian Timur. Ketika pertamakali nyoba cake ini, rasanya agak gimanaaa gitu lantaran belum terbiasa. Setelah beberapa kali nyoba dan bahkan kadang bikin sendiri sebagai pendamping coffee, kali ini aku coba untuk modifikasi cake imut yang membosankan tapi ngangenin ini, dalam versi lain. Dan tentunya dengan tidak mengurangi rasa. Ciri khas asli dari cake ini adalah aroma lemonnya! Hhhmmm ... dan berbentuk mirip kulit kerang. Trus kenapa ada strawberynya? jawabnya .. biar nggak sepi si Madeleine-ku (~,~) ...

Bahan :

- 150 gr mentega tawar
- 175 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm keju bubuk (parmesan)
- 3 btr telur (pilih yang besar2)
- 135 gr gula halus
- 1 sdt vanilli
- 1 sdt aroma Lemon
- 2 sdm susu kental manis

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga tercampur rata dan agak pucat warna.
2. Tuangkan telur satu persatu sambil terus kocok dan agak memutih, kecilkan mixer. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit, vanilli, keju bubuk, susu kental manis dan baking powder sambil terus kocok pelan. Terakhir tuangkan aroma lemon, aduk rata.
3. Tuangkan dalam cetakan Madeleine yang telah diolesi mentega. Tuang adonan kurleb 1 sendok makan, tentu saja dengan dibantu spatula untuk lebih mudahnya. Panggang dalam oven dengan temperatur 190°C hingga kekuningan dan matang.

Karena cara buat yang praktis tidak heran kalo Madeleine cake ini menjadi cake rumahan yang hampir setiap hari menghias meja makan dan ruang tamu. Mereka bisa membuatnya setiap saat sebelum minum coffee dan bahkan pagi hari sebelum sarapan. Cocok juga buat segala situasi entah bekal sekolah, piknik, kue hantaran, ransum perang ...*Ups! de el el ..

Aku katakan cake imut ini kadang membosankan karena cake Madeleine banyak tersedia disupermarket2, kios2, cafe2 room hingga stasiun! Alangkah tradisionalnya kalo kita bikin sendiri didapur kita dan sesuai dengan selera yang didinginkan. Homemade deh ...

Filet Ikan Asam Manis

2008-10-13T09:50:00.005+02:00

Paling suka kalo pas bikin filet ikan aku goreng sebelumnya dengan tepung, supaya filet ikan nggak cepat hancur pada saat digoreng atau dimasak. Saos asam manis kali ini sebagai pelengkap ikan filet yang telah kugoreng dengan tepung. Namun saos asam manis ini juga flexible digunakan sebagai pelengkap seafood lainnya seperti udang atau jenis ikan utuh lainnya gurame ataupun kakap goreng. Juga dengan daging ayam filet ataupun sapi filet sama cocoknya saos ini bisa digunakan sebagai pelengkapnya.

Bahan :

- 200 gr ikan filet

- 150 gr tepung terigu

- 1 buah Paprika warna merah

- 1 buah Zuccini

- Buah Nanas secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 potong jahe (ruas ibu jari)

- 7 sdm saos tomat

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdt garam halus

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm perasan air jeruk nipis/lemon

- 2 sdt mentega buat menumis

- Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

1. Campurkan terigu bersama air, beri sedikit garam dan kaldu ayam instant. Aduk hingga rata dan mengental, Sisihkan.

2. Potong2 sedang ikan filet, kemudian tuangkan dalam adonan terigu. Aduk perlahan kemudian goreng ikan tepung satu persatu hingga selesai, tiriskan.

3. Iris Paprika, Zuccini dan nanas sesuai selera. Kemudian tumis bawang putih dengan mentega hingga harum, masukkan saos tomat dan 5 sdm air, aduk rata dan tuangkan bumbu lainnya. Kecilkan api dan biarkan hingga saos mendidih.

4. Terakhir tuangkan Paprika, Zuccini dan nanas kemudian aduk hingga rata beberapa menit, angkat. Tuangkan saos asam manis diatas filet ikan goreng tepung, sajikan.

Perasan jeruk nipis/lemon bisa diganti dengan asam cuka, bagi yang suka.

Soup Wonton

2008-10-11T20:41:00.003+02:00

Baru sempat update setelah kurleb dua mingguan bergumul dengan kesibukan. Kendati demikian masih saja ada kesibukkan lainnya yang sudah menanti, mulai dapet orderan buat winter. Seperti biasanya orderan yang sebenernya masih lama namun sudah lebih awal mereka booking. Nah .. terus apa hubungannya dengan sup wonton ini? nggak ada! he hee .. Minggu lalu aku bikin soup wonton ini kebetulan lagi kepingin maem yang berkuah dan hangat2 sebagai pelengkap makan siang, sisa dikit dan disambung buat dinner-ku dan anak2. Nyammii tentunya ..

Bahan :

- 10 lembar kulit wonton (aku pakai kulit wonton siap guna)
- 150 gr daging ayam cincang
- 2 btr putih telur
- Daun seledri secukupnya, cincang halus
- 1 1/2 ltr air buat kuah soup
- Minyak goreng secukupnya buat menumis bumbu soup

Bumbu isi Wonton :

- 1/2 sdt lada halus
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt bumbu penyedap
- 1 sdt kaldu ayam instant

Bumbu Soup :

- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt kaldu ayam/sapi, instant
- Garam halus secukupnya
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 hingga 3 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat :

1. Campur ayam cincang, daun seledri dan putih telur bersama bumbu wonton, uleni hingga rata.
2. Ambil kurleb 1 sendok teh adonan daging ayam dan tuangkan diatas kulit wonton, kemudian lipat sesuai selera. Begitu seterusnya hingga seluruh kulit wonton terisi, kukus setengah matang. Sisihkan.
3. Sementara itu tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan air perlahan sambil aduk rata.
4. Setelah air mendidih tuangkan wonton yang telah dikukus setengah matang dalam kuah soup. Matikan api.
5. Terakhir, tuangkan bumbu soup lainnya dan irisan daun bawang. Bisa juga dilengkapi dengan irisan pakcoy atau daun sawi. Aku pakai Lattich sebagai pengganti kedua jenis sayur tersebut.
6. Sajikan selagi hangat bersama lauk pauk lainnya.

Step by step mudah mudahan aku bisa ngeblog lagi. Lepas dari kesibukkan satu dan terjun lagi di kesibukkan lainnya. Semangat tetap ada namun waktu yang belum bisa katakan sampai kapan senggang dan sempatnya. Rindu banget pingin blogwalking, ronda bersama teman2 setanah blogger dan sekaligus patroli, haiyahh! ..

Manisan KolKal dan Parcel

2008-09-28T23:58:00.024+02:00

Beberapa minggu yang lalu dapet anter2 Parcel lewat SB, dan Parcel ini dapet dari Ma2 Jasmine di Doha. Terimakasih udah boleh nyomot Parcelnya. Sekalian buat teman2 dan para pengunjung dapur nyentrik ini, saya ucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri .. Minal Aidin WalFaidin (aduh .. bener nggak ya nulisna? ..) Mo nyontek tulisan diparcel tapi kok transparan gitu hurupnya ... Ok deh, buat semuanya Moga Hari Raya Idul Fitri ini membawa Hikmah yang baik yaa ..

Kemudian tentang manisan kolang kaling ini, juga di beberapa minggu yang lalu aku liat di blognya Sexy Chef. Jadi inget semasa sekolah suka jajan manisan kolkal ini dikantine tapi si ibu penjual kolkal nya menyajikan dengan tusukan sate, jadi seperti sate kolang kaling. Lucu, manis dan warna warni MENGGODA SELERA buatku, nyam nyam deh ..

Cara membuatnya nggak neko2, aku cuma cuci bersih kolang kaling kalengan (lho? nggak keren bahasanya ..) yang memang udah terlalu manis dan lengket. Aku pilah2 sedemikian rupa dan cuci dengan air hangat, itupun masih terasa manis. Kemudian aku rendam beberapa bagian dengan sedikit air hangat dan 3 macam warna, yaitu hijau pasta Pandan, syrup merah Grenadine dan kuning pasta buah Nangka. Setelah beberapa menit kira2 warna sudah meresap, saring dan dinginkan dalam lemari es, kemudian sajikan sedemikian rupa dan sesuai selera. Sejauh yang aku ketahui bahwa kolang kaling yang sudah dalam kemasan kaleng atau toples adalah kolang kaling yang telah matang dan telah diberi larutan gula. Lantaran sudah lunak, aku nggak perlu merebusnya lagi, kecuali apabila si kolkal tersebut akan digunakan sebagai campuran kolak pisang. Payahnya kolang kaling ditempatku imut2 gitu, cepet lembek kalo dimasak agak lama.

Terakhir .. untuk beberapa hari aku ijin dulu dari blogsphere, masih dengan kesibukkan yang tiada henti dan bahkan akhir2 ini jarang ada dirumah lantaran misuaku dan para precil libur 3 minggu. Jadi ada kegiatan tambahan buat kami selain Jalan jalan juga kadang piknik ... Selama itulah kami seringkali pulang telat dan capek trus bobok adalah sararan empuk buatku. He hee ..

Tengkyuuu ....

MasBar - Soto Banjar

2008-09-25T21:39:00.014+02:00

Masak bareng akhir bulan ini Soto Banjar, pas banget ama cuaca yang dah mulai dingin gini. Seharian ini aku sibuk ama keluarga, bawa para precil belanja baju2 baru lagee.. buat musim dingin. Susahnya boo, cari ukuran buat masing2 bocah yang berbeda usia. Tapi toh akhirnya selesai juga dan masing2 dah dapet sesuai selera mereka. Jadi malem ini baru sempet update MasBar ...

Kembali ke Eeeeevveent! Tentang Soto Banjar, terus terang aku belum pernah masak. Percobaan pertama aku mengutip langsung dari paket buku Resep SAJI pada kategori Soto2 Nusantara. Pertama aku mencicipi rasa dari soto banjar ini, agak gimanaaa .. gitu tapi ternyata enak dan maknyuss! Jadi inget waktu aku masih sekolah, kayaknya pernah makan soto dengan rasa yang sama di sebuah Pujasera Pasaraya Sarinah. Tapi nggak tau deh namanya soto banjar atawa soto benjol .. ahh yang penting uenak.

Bahan :

- 1 ekor ayam, dibelah 4
- 2.500 ml air
- 6 btr cengkeh (aku pake 5 btr)
- 5 cm kayu manis
- 5 1/4 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

- 15 btr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt adas manis

Pelengkap :

- 60 gr soun, diseduh
- 9 buah perkedel kentang (aku bikin lebih ..)
- 2 btg seledri, diiris
- 2 btg daun bawang, diiris
- 5 btr telur rebus
- 4 1/2 sdm bawang merah goreng
- 3 buah jeruk nipis
# Aku tambahkan lontong secukupnya dan sambeelll ..

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam air bersama cengkeh dan kayu manis sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, tuangkan dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang.
4. Angkat ayam. Suwir suwir dagingnya.
5. Sajikan Soto Banjar dengan pelengkapnya.

Untuk 9 porsi

Tip : Perkedel sebaiknya tidak dimasukkan dalam mangkuk saji. Suguhkan terpisah supaya tidak hancur. (weeek... tapi dipoto bukuna si perkedel nyelup aja dimangkuk saji, ikut2an latah deh aku ...)

Coffee Maison dan Award

2008-09-22T13:23:00.011+02:00

Cooffee Maison adalah salah satu kopi kesukaanku selain espresso dan capuccino. Kadang aku menikmatinya bersama temen2 di sebuah Cafe di Thun. Namun kalo pas dirumah, aku bikin sendiri dengan porsi yang secukupnya saja buatku. Sekedar buat selingan aku bikin cooffee ini sebagai penangkal rasa bosan, ha haa! Padahal memang aku suka banget minum Cooffee cream. Hampir setiap hari setelah makan siang atau dinner, selalu aroma cooffee cream juga mendampingi hidangan penutup alias dessertku.

Bahan :

- Secangkir kecil coffee espresso
- 2 sdt gula pasir
- 3 sampai 5 ptg es batu
- Milkshake + bubuk coklat secukupnya

Caranya :

1. Buat secangkir coffee espresso dalam gelas, tuangkan 2 sdt gula pasir dan aduk.
2. Beri beberapa potong es batu.
3. Tuangkan milk shake diatasnya dan taburi sedikit bubuk coklat pada permukaan milkshake.

Seringkali kalo pas ngopi bareng temen2, nggak ketinggalan Coffee Maison ini jadi incaran pertamaku, namun karena harganya yang lumayan nguras kocek.. lebih baik aku bikin sendiri dirumah. Dengan Coffee mesin yang nggak seberapa besar namun sangat fleksibel ngepres berbagai macam jenis dan aroma coffee sesuai selera kita. Dengan demikian aku bisa berkali2 bikin coffee kesukaaanku.

AWARD lagee ...

Aku ketiban award lagi dari temen2 setanah blogger. Butterfly award ketiban dari Lyla di Jogja dan Yum Yum blog award ketiban dari Ayin di Norwegia. Makasih buat Lyla dan Ayin yang udah bagi2 award cantik ini. Kapan2 ada waktu aku langsung pajang di dapurku yaa ...

Tempe Tahu Penyet

2008-09-19T21:20:00.005+02:00

Ada pepatah : Lapar adalah bumbu yang paling nikmat. Lantaran itu mungkin aku kepincut pingin bikin tempe tahu penyet ini. Karena beberapa hari ini lagi nggak enak badan, ogah beraktivitas plus kena virus males pula. Maemnya cuman yang serba praktis dan ekonomis. Pas tiba saatnya laper menggelitik perutku, musik keroncong dari lambung makin asyik berdendang ...*ngomong apa ini. Aku cuma bikin penyet2an aja dengan tahu tempe, enak banget meskipun nggak pake sayur ataupun daging sebagai pelengkapnya. Lahap bucil maem sebelum nenggak tablet aspirin .. Malemnya, gantian aku yang dipenyet2 ama para precil alias dipijitin!

Sama seperti layaknya sambal terasi biasa, namun bisa tambahkan beberapa daun kemangi dan diuleg atau dicampur bersama dalam sambal tempe tahu penyet. Buat yang suka lalapan bisa juga ditambahkan. Seperti yang sudah kutulis diatas, berhubung aku lagi nggak pingin berlama2 nguprek didapur, makanya aku bikin saja hidangan sederhana ini yang nggak butuh waktu lama buat persiapan dan masaknya. Beri bumbu bawang putih dan garam terlebih dahulu sebelum tempe tahu digoreng. Setelah itu tinggal nguleg sambelnya, terakhir penyet sambel diatas tempe dan tahu yang telah digoreng, sajikan dengan nasi hangat2. He he mantap ....*sambil ngusap air mata, kepedesan ..

Fitnes RotGar

2008-09-16T13:56:00.007+02:00

RotGar (baca Roti Garing) he hee! Ditempat kami tinggal, roti garing karena dipanggang ini namanya Zwieback. Aku sering beli roti garing ini buat persediaanku dan para precil, entah buat temani minum teh, menu diet breakfast atau juga buat bekal ke sekolah. Tentu saja roti garing yang nama kerennya Roti Panggang ini, sudah gurih dan memang renyah. Demi menghindari selera yang monoton, seperti biasanya, aku suka otak atik hidangan yang membosankan menjadi sebuah menu praktis yang mengundang selera. Bukan seperti sisa makanan yang didaur ulang, melainkan si roti garing tersebut aku modifikasi sedemikian rupa dengan 3 macam buah2an yaitu Strawbery, Kiwi dan Peach ... karna yang tersedia di lemari esku cuma 3 macam buah itu, hiks ..

Bahan :

- Sediakan saja beberapa potong roti panggang dan buah2an segar sesuai selera.
- Whipped Cream secukupnya
- Vanilli dan gula pasir secukupnya
- Larutan gula gelly secukupnya

Cara membuat :

1. Atur rapi roti panggang diatas piring datar atau baki.
2. Kocok whipped cream dengan vanilli dan gula hingga mengental atau berbuih.
3. Oleskan whipped cream diatas masing2 roti panggang, ratakan. Letakkan irisan buah2an segar diatasnya, rapikan.
4. Terakhir, siram pada permukaan buah2an dengan larutan gula gelly sedikit demi sedikit. Maksudnya supaya buah2an diatas selain nampak jernih, juga gula gelly bisa mempertahankan buah2an segar tersebut akan bertahan lebih lama atau nggak cepat layu.

Naaah .. dengan demikian, roti garing atau roti panggang yang masih polos akan nampak lebih segar dan mengundang selera sebagai hidangan akhir atau dessert! Jadilah roti garing segar yang lunak, sehat dan asem2 manis rasanya ...

Simple BurYam dan Award

2008-09-12T10:04:00.011+02:00

Cuaca yang beberapa minggu ini makin simpang siur, menggugah apettit untuk makan hidangan yang hangat2, seperti mie kuah, bakso, bubur ayam atau hidangan hangat lainnya sesuai selera. Beberapa hari yang lalu dah bikin hidangan keju panas, nah .. kemarin aku masak bubur ayam simple dan kilat sejagat! Mengingat para precilku nggak seberapa doyan kacang kedelai goreng dan cakwee, jadi aku nggak musti bejuang bikin cakwee ataupun nggoreng kedelai. Ha ha! males.net

Seperti layaknya buryam di gerobak, aku siram buryam pake kecap asin dan kecap manis sedikit, terus pelengkap lainnya yaitu Ayam goreng suwir, telur rebus, bawang merah goreng dan buat taburan selanjutnya yaitu irisan daun seledri. Selesai, kilat kan ...

Caraku masak bubur :

- 1 gelas beras putih, cuci bersih. Kemudain masak dengan 1 1/2 liter air, aduk2 secara bertahap. Terakhir beri 1/2 sdt garam halus dan 1 sdt kaldu ayam instant, aduk dan angkat. Siiip, niscaya bubur akan berbau harum dengan aroma kaldu ayam. Kusajikan bersama pelengkapnya seperti yang telah kutulis diatas. Atau bisa ditambahkan apa saja sesuai selera.

Award lagee ...

Untuk kesekian kalinya aku dapet Award dari teman2 setanah blogger. Naaah .. yang ini award dari Lidya, dah lama ngasihnya tapi aku baru sempet update, cocok banget award ini buat menemani sepinya si buryam .. he hee! Makasih banget Lidya, duuhh imutnya tuh si Tweety trus bunga2an pink, kupu2 pink, dan vas bunganya juga pink! Kontras deh buat memperindah dapur Matahati. Hugs juga Lid ...

Keju Bakar bikin Montok

2008-09-09T08:42:00.016+02:00

Nama sebenarnya adalah Raclette, ciri khas Swissfood. Dan biasanya raclette atau keju bakar ini dihidangkan pada musim dingin. Namun bagi masyarakat disini, cuaca nggak mempengaruhi mereka untuk tetap menyajikan keju bakar tersebut. Baik itu musim dingin, musim semi, musim panas ataupun musim gugur. Yang jelas tergantung apettit, kalau pas kebetulan lagi pinginnya hidangan seperti ini, kenapa nggak? ...

Cuman, memang cocoknya untuk keju bakar atau raclette ini dihidangkan pada saat cuaca dingin. Sebagai dinner, kemarin lalu aku sajikan hidangan ini buat kami sekeluarga. Adakalanya orang menyajikan keju bakar ini dengan satu macam buah dan acar ketimun a la swiss, atau sesuai selera mereka menyajikan dengan apa saja yang cocok sebagai pelengkap. Tetapi sudah menjadi kebiasaanku sejak mengenal raclette ini, aku selalu menyajikannya dengan berbagai macam buah2an kaleng, acar ketimun dan baby union acar. Sedangkan partner utama buat keju bakar ini yaitu kentang rebus.

Kentang rebus, Peach, Ananas, Cerry, Acar ketimun dan Baby Union acar (yg ditoples2)

1,3 Kg Keju Raclette ...

Special untuk keju jenis raclette ini memang mengandung energie 1430kj atau kalori sekitar 342kl per 100gr, disamping mengandung kurleb 1 gr kolestrol, 25gr protein dan 27gr zat lemak atau fat! Sedangkan maem keju bakar jenis raclette ini belum stop kalo belum mblenger, karena memang nyami banget! Karena itulah aku menyajikan buanyaaakk buah2an dan acar2an sebagai pelengkap keju bakar ini. Maksudnya supaya zat lemak yang sudah kami konsumsi pada saat itu, bisa segera ternetralisir dengan asam2an dari acar dan buah2an. Jenis ketimun dinegara ini atau mungkin di negara eropa lainnya, yaitu jenis ketimun yang kecil2 bahkan lebih kecil dari baby ketimun di Asia. Dan si acar ketimun imut ini sangat renyah meskipun basah terendam asam cuka.

Pada winter tahun lalu aku pernah update juga artikel yang sama tentang raclette. Hanya nggak gitu lengkap penjabarannya. Sebuah obrolan lucu dari anak2 yang lagi menanjak teenager, mereka pingin body bahenol dan montok, perawat di poliklinik kecantikan cuma bilang "makan raclette" ... Jadi seperti sughesti, hingga saat ini para teenager maupun ibu2 yang pingin menaikkan berat badan, keju bakar ini sebagai Strategi Menu pada deretan pertama. Wow! Kereeennn ...

Soes Kering Keju

2008-09-07T14:03:00.008+02:00

Buat iseng2 sambil ngrumpi ama keluarga, suka banget kue soes kering ini sebagai camilannya. Disamping juga camilan buah2an dan kue kering lain tentunya. Sembari memilah2 buah2 kecil jenis berry yang akan kukeringkan, senang rasanya bisa sempat nyambi bikin soes ini. Meskipun hasil jadi nggak gitu banyak, setidaknya keju parmesan yang dah lama kubeli nggak rusak dan terbuang.

Musim panas hampir berlalu dan memasuki musim gugur ini banyak sekali tugas yang harus dikerjakan. Dari mensortir pakaian musiman, beres2 keller (gudang bawah tanah), beresin taneman hingga nguprek2 stok makanan di dapur ...*wwaakk repfot! Dan 2 minggu kemudian Suamiku dan Bocil2 mulai libur menyambut pergantian musim. Anak2 malahan dah pesen duluan pingin dibikinin lagi kue soes kering buat liburan mendatang ..

Bahan :

- 200 ml air
- 100 gr mentega
- 1/2 sdt garam halus
- 50 gr keju parmesan, parut
- 120 gr tepung terigu
- 3 btr telur

Cara membuat :

1. Masak air, mentega dan garam hingga mentega mencair, matikan api.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk rata hingga adonan licin. Biarkan beberapa menit.
3. Masukkan keju parmesan kemudian sebutir demi sebutir telur, aduk dan seterusnya hingga telur habis dan semua tercampur rata.
4. Gunakan sendok kecil atau piping bag untuk mencetak. Panggang dalam oven 200° selama 10 menit kemudian kecilkan oven hinga 150° biarkan sus dalam oven hingga 15 menit. Angkat dan biarkan beberapa menit hingga kue sus agak dingin.
5. Panggang lagi dalam oven 150° kurleb 10 menit. Supaya kue sus crispy.
6. Setelah matang, dan dingin segera simpan soes kering ini dalam wadah tertutup rapat.

- Seperti biasa tip untuk membuat kue soes yaitu jangan buka oven hingga waktu yang ditentukan.

Lontong Meriah

2008-09-05T22:43:00.007+02:00

Sekedar numpang lewat update artikel ini ...*hm ehem ! Cuaca yang makin berantakan akhir2 ini memicu keinginan buat maem hidangan tradisional Tanah Air. Bukan berarti aku jarang maem hidangan tradisional Tanah Air, melainkan karena hidangan yang satu ini banyak membutuhkan waktu. Demi menu inilah aku bersedia repot namun puas sesudahnya, karena terobati rasa kangen pada hidangan seperti ini ...*wadaaww njlimet amat nulisnya.

Hampir sama dengan sego liwet ala Surakarta, tapi cuma sambal goreng pepaya muda dan opor ayamnya saja. Nasi liwet kuganti lontong kemudian tahu bacem dan kerupuk sebagai tambahan pelengkap. Buat anak2 tentu saja nggak disertai sambel goreng pepaya muda, mengingat sayur tersebut kumasak puedes! Hii hi .. OK, demi mempersingkat waktu untuk tidak menulis berkali2 resep yang sama, maka aku sertakan 3 macam artikel dari beberapa bulan yang lalu ..

1. Resep Opor Ayam disini

2. Resep Sambal Goreng Pepaya muda disini

3. Resep Tahu Bacem disini pada bagian Menu ke-2

Terimakasih akhirnya rampung juga aku bikin menu tombo ngiler ini, kendati si kecil Andy tanya ini dan itu pingin tau apa sih yang dimasak mamanya, apa sih yang dikupas mama, apa sih yang diaduk2 ama mama de el el! dan sampe pada pertanyaan terakhir mama cicipin apa tuh ... lumayan bikin aku agak repot karna pertanyaan e masih pake boso swiss-jerman medok gitulah. Hii .. timang timang anakku sayang ..

Chicken Hot Wings

2008-09-03T20:24:00.011+02:00

Sayap ayam memang nggak membosankan, apalagi kalau dimasak dalam aneka rasa. Bisa digoreng garing maupun dengan campuran aneka tepung untuk lebih crispy-nya. Sebagai pelengkap menu selain nasi, kentang goreng dan salad segar kali ini aku sajikan pula sayap ayam goreng tapi pedes. Selain praktis, rasa sayap ayam goreng ini juga lain daripada yang lain. Nggak terlalu crispy namun lunak dan gurih didalam.

Bahan :

- 10 potong sayap ayam, cuci bersih dan tiriskan

- Minyak goreng secukupnya

- Sayur mayur atau lalapan sesuai selera.

Bumbu :

- 5 potong cabe merah besar, haluskan

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdt kaldu ayam instant

- 1 sdt madu

- 1 btr telur ayam

Cara membuat :

1. Campurkan semua bumbu dan sayap ayam bersama, aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata. Tutup rapat2 dalam wadah dan simpan selama 1 malam dalam almari es.

2. Goreng dalam minyak panas hingga sayap ayam matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan bersama sayuran segar, atau sesuai selera ..

Praktis kan ... Untuk lebih cocoknya yaitu disajikan bersama cabe iris saos tiram, sambal asam manis atau sambal kecap. Selamat mencoba ..

Bubur Sumsum

2008-08-30T00:44:00.008+02:00

Buat teman temanku semua, yang khususnya pada hari ini menyambut awal bulan Ramadhan. Tiada kata lain yang bisa saya ucapkan selain Selamat Menjalankan Ibadah Puasa. Mohon Maaf Lahir & Batin, dan juga Terimakasih atas kunjungannya di dapur ini ..

Termasuk dalam kategori dessert, tentunya bubur sumsum ini sudah tidak asing lagi. Bubur sumsum ini akan lebih lezat dan legit apabila disajikan setelah dingin. Selain itu juga terasa lebih segar. Cara membuatnya praktis namun butuh kesabaran pada saat mengaduk, supaya adonan bubur sumsum tidak menggumpal.

Bahan Bubur :

- 200 gr tepung beras, yang telah diayak
- 1 sdt garam
- 7oo ml santan cair
- 5 cm daun pandan

Cara membuat :

1. Campur semua bahan bersama, aduk hingga rata dan saring sedikit demi sedikit.
2. Masak dengan api sedang sambil terus aduk perlahan dan merata. Angkat, setelah adonan bubur sumsum meletup dan matang.
3. Hidangkan setelah bubur sumsum dingin bersama juruh atau cairan gula merah.

Cairan Gula Merah :

- 200 gr gula merah, 3 lembar utuh daun pandan, 1 lembar daun jeruk dan 5 sdm air hangat. Campur semua bahan tersebut dan panaskan diatas kompor dengan api kecil. Aduk secara bertahap hingga gula merah cukup mencair dan berbau harum. Angkat dan saring, kemudian dinginkan.

MasBar - Tim Nasi Ayam

2008-08-28T13:31:00.033+02:00

Ikutan Event Masak Bareng dari Kunti Genk. Terimakasih buat Ayin, Deetha, Lidya dan Shinta. Yang sudah kreativ, saling mendukung dan saling berdiskusi untuk mengadakan Event ini. Nasi Tim Ayam adalah vote terbanyak untuk akhir bulan ini. Dengan senang hati aku nimbrung untuk turut meramaikan event tersebut. Tidak asing lagi buat keluargaku, Tim Nasi Ayam ini memang sangat digemari. Selain lunak dan lezat, juga nggak terlalu repot masaknya. Persiapan yang cepat dengan babak akhir tinggal masuk dalam kukusan, dan masak dengan sendirinya. Kemudian dengan murah meriah kusajikan bersama pelengkapnya demi menambah Apettit.

Bahan :

- 500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan

- 1/2 ekor ayam, ambil dagingnya dan cincang kasar. Rebus tulangnya untuk kaldu

- 150 gr jamur merang dan jamur kancing (aku pake yang kalengan)

- 1 liter air, untuk merebus kaldu ayam sebagai kuah

- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis-

- Sayur Pakcoy secukupnya sebagai sup pelengkap

Bumbu :

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdt kecap manis

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt jahe bubuk

- 1 sdt kaldu ayam instant

Cara membuat :

1. Tumis terlebih dahulu 1 siung bawang putih yang telah digeprek, hingga harum, angkat dan masukkan ke dalam rebusan tulang ayam. Beri 1/2 sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam instant. Rebus hingga mendidih, sisihkan.

2. Haluskan sisa bawang putih dan tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, jahe bubuk, minyak wijen, kecap manis dan kecap asin. Beri 5 sdm air rebusan tulang atau kaldu. Masukkan kedua jenis jamur, aduk hingga rata dan matang. Angkat dan bagikan dalam mangkok kecil tahan panas, kurleb 2 sendok makan.

3. Tuangkan beras kurleb 2 sdm diatas ayam pada masing2 mangkok. Beri kuah kaldu secukupnya hingga beras cukup terendam. Kukus dengan api sedang hingga matang.

4. Panaskan sebentar sisa kuah kaldu, beri irisan pakcoy dan aduk rata. Angkat, tanpa tulang dan sajikan sup pakcoy ini sebagai pelengkap. Hidangkan hangat2 bersama sambal asam lemon.

Sambal asam lemon :

- 1 sdm saos sambal ABC, sedikit irisan cabe dan beri 1/2 sdt kecap ikan. Tuang 2 sdm air hangat dan beri perasan jeruk lemon.

Masih dalam kukusan dan belum cukup mateng, buka tutup buka tutup nggak sabar mo maem .. he he! OK, makasih banyak buat Event bulan ini yang menampilkan Nasi Tim Ayam sebagai hidangan akhir bulan Agustus 2008.

Tadi Pagi dah mo update, kompiku nge-hang ... Barusan pas lagi update, otakku yang error .. lama banget buat ngetikna ...*hhiiiii

Tembro ...

2008-08-25T21:24:00.016+02:00

Nama aslinya Combro, kalo isinya oncom. He he, yang ini kunamai Tembro aja deh karna isinya tempe. Dah lama sejak sebelum camping, aku pingin bikin camilan ini. Kebetulan masih ada 2 stok tempe di freezzer. Jadilah keinginanku maem yang garing gurih dan pedes, sudah terlaksana ... Ide muncul dari yang kulihat di Kedai Hamburg. Memang nggak kalah lezat isi oncom diganti tempe, yang jelas rasanya nggak jauh berbeda. Asik nikmatin tembro-ku, mertua lewat kutak tau, hihii ...*peace Mutter

Bahan :

- 1 kg singkong, kupas dan parut
- 7oo gr tempe, hancurkan
- 3 sdm kelapa parut, aku pake kelapa parut kering
- Daun kemangi secukupnya
- Cabe merah secukupnya, iris halus
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1 sdt garam + 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt bumbu penyedap
- Gula merah secukupnya
- 5 sdm air hangat

Cara membuat :

1. Tiriskan singkong yang telah diparut, hingga air pada singkong parut menyusut. Campurkan kelapa parut dan beri sedikit garam, aduk rata hingga adonan cukup mantap untuk dibentuk. Sisihkan.

2. Sementara itu haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum, masukkan tempe yang telah hancur, cabe, daun bawang dan kemangi dan 5 sdm air hangat. Aduk hingga rata, angkat.

3. Bentuk adonan singkong bulat atau lonjong dan beri adonan tempe sebagai isi, secukupnya. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Goreng dalam minyak panas.

Dari yang sering aku ketahui dan rasakan, ubi kayu atau singkong diswiss rata2 manis rasanya. Kadang kalo pas bikin dessert yang memerlukan singkong sebagai bahan baku, aku nggak perlu terlalu banyak membutuhkan tambahan gula. Belum tau pasti darimana negara ini meng-import singkong, jelasnya singkong tersebut sudah bersih tak bertanah namun dibalut lapisan lilin. Maksudnya yaitu untuk menjaga kwalitas singkong agar tahan lama. Tapi hal itu tidak menjamin, karena kendati terbalut lapisan lilin-pun kalo para importir nggak hati2 ngepak singkong, akibatnya singkong jadi bonyok, dan kerjaan buat para pembeli harus pandai2 memilih ...

Lodeh Jagung Manis

2008-08-23T23:21:00.005+02:00

Suweerr, kali ini aku lagi minim ide nggak tau mo masak apa dan nggak tau mo update apa. Kebetulan lagi pingin yang seger2 dan rada pedes, jadi .. lunch-ku hari ini cuma sayur lodeh jagung manis. Pake telur dadar dan kerupuk doang sebagai pelengkap, dan nasi tentu saja ..

Sayur lodeh jagung manis, bumbunya sama seperti sayur lodeh pada umunya. Perbedaannya cuma pada bahan2. Aku hanya gunakan pepaya muda dan jagung manis saja, biar kesannya rada seger tapi mantap di bumbu! Buat sayur lodeh, aku selalu pake bumbu yang sama disini ...

Trus buat ide selanjutnya masih ada dalam angan2ku, sudah berencana tapi belum terlaksana. Mudah2an ada mood lagi buat masak, pinginnya masak yang garing garing, crispy dan gurih .. tapi apa ya, masih binun ...

Puding Sagu Mutiara

2008-08-21T21:21:00.016+02:00

Buat temenku yang pagi ini lagi bikin acara CreaDirect dirumahnya. Nama sebenarnya buat jajanan pasar ini yaitu Cantik Manis, tapi aku nggak punya sagu mutiara yang imut2, jadi simple saja kuberi judul puding sagu mutiara. Aku pake butiran sagu mutiara yang agak besar.

Meskipun penampilannya jadi lebih bertotol2 kayak dalmantian, namun tetap nggak mengurangi rasa seperti lumrahnya puding cantik manis. Saat menunggu puding ini dingin dan rencana mau dijepret, anakku dah sempat potong memotong dikiiitt... plus nyam nyam dicobain ...*waaaaaakkk! Alhasil penampilan puding jadi rada rontok gitu .. Padahal sejam lagi dah mo dibawa kerumah temen. Untung bukan puding orederan ...

Bahan :

- 3 sdm sagu mutiara warna merah, rebus hingga matang dan tiriskan
- 3 sdm sagu mutiara warna hijau, rebus hingga matang dan tiriskan
- 1 bks tepung Hunkwee
- 3 gelas santan kental
- 2 gelas santan cair
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilli
- 1/2 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Bilas dengan air dingin kedua macam sagu mutiara yang telah matang, tiriskan.
2. Campur terlebih dahulu semua bahan kecuali sagu mutiara. Aduk rata dan masak diatas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk pada bagian dasar hingga rata.
3. Tuangkan sagu mutiara yang telah matang setelah adonan hunkweee mulai panas dan meletup, aduk rata dan segera tuangkan dalam cetakan. Ratakan dan biarkan dingin. Potong2 dan sajikan.

Aslinya puding ini adalah dibungkus daun pisang atau dalam plastik2 kecil seperti yang ada pada umumnya jajanan pasar. Dan namanya cantik manis. Kendati nggak cantik, puding mutiaraku ini dah cukup manis rasanya. Sederhana kan ...

Soup Oyong

2008-08-20T08:38:00.006+02:00

Lagi pingin maem yang seger, hangat dan cak cak cak selesai. Cuaca masih nggak stabil, hujan dan panas, dingin dan berangin, mendung dan terang byar pet byar pet ...*hayhah! Daripada sommer-nya horror gini, lebih baik cepet winter .. ketauan memang dingin pisan. To the point aja ya ..

Bahan :

- 1/2 ltr air
- 50 gr tauge
- 400 gr tahu, potong dadu
- 2 btg oyong, kupas kulitnya dan iris bulat
- 2 btg wortel, potong sesuai selera
- Daun bawang+seledri secukupnya
- 2 sdt minyak goreng buat menumis

Bumbu :

- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt saos ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu sapi instant (bisa diganti kaldu ayam)

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Kecilkan api.
2. Tuangkan jahe bubuk, lada putih dan saos ikan. Masukkan tahu yang telah dipotong2 dan aduk rata hingga tahu setengah matang
3. Beri air, minyak wijen dan garam. Masukkan wortel setelah air mulai mendidih.
4. Terakhir, masukkan irisan oyong, tauge, daun bawang + seledri. Taburi kaldu ayam dan matikan kompor. Selesai dan sajikan hangat hangat.

------00O00------

Batagor dan Batakus

2008-08-17T23:08:00.015+02:00

Penampilan Batagor dan Batakus sederhana pada cara penyajian ...*hhaayaah! Cuma menu ini yang kubuat tadi siang untuk lunch-ku dan anak2. Suamiku pinginnya pasta a la Napoletana. Ok, jadi nggak musti repot2 amat. Mengingat si bungsu dan bapaknya sama2 lagi nggak sehat. Cuaca hari ini nggak gitu mendukung, jadi aku cuma bikin batagor sederhana ini dengan bakso atau otak2 ikan sebagai isinya. Dan itupun nggak harus bikin sendiri, melainkan pake frozzen Fish Rugby. Anak2 sempat melihat aneh penampilan batagor dengan tradisional penyajiannya. Biar afdol, porsi buat anak2 kusajikan dalam wadah tersendiri dengan tahu goreng isi ikan yang telah dikukus, iris2 beri saus kacang dan siap santap.

Sebagai bumbu kacang, masih banyak waktu buatku ngulek sendiri. Yang kuhaluskan dengan lumpang kesayanganku yaitu cuma kacang goreng, sedikit bawang putih, gula merah, garam dan cabe. Tinggal tambahkan sedikit air atau santan mateng dan perasan air jeruk limo. Buat anak2, nggak pake cabe tapi tambahkan saja sedikit kecap manis, selesai. Praktis kan ..*emang lagi nggak mau repot hiii ..

Fish Rugby ini yang kumaksud, kebetulan aku masih simpan 2 bungkus. Rasanya hampir sama dengan bakso ikan. Aku variasi cara memasaknya, yaitu sebagian kugunakan sebagai isi batagor dan isi batakus, trus sisa lainnya lagi aku goreng renyah dengan tepung tapioka, air dan sedikit garam, sebagai pembungkusnya. Nah, yang terakhir inilah kugunakan sebagai pelengkap Batagor sederhana-ku hari ini. Dengan penampilan yang agak tradisional dan pelengkap apa adanya, buatku lumayan cukup untuk tombo kangen kampung halaman nan jauh dimata ... Merdeka.

Klappertaart

2008-08-14T20:56:00.025+02:00

Udah lama pingin coba bikin dessert ini, cuma belum ketemu waktu yang tepat. Kemarin lalu aku turut serta dalam Tupperware Party yang satu kali dalam sebulan selalu diadakan dirumah temenku Evelyne dan Paula. Seperti biasa, aku bawa dessert hasil karyaku untuk menemani minum kopi atau teh setelah acara selesai. Kadang cake Surabaya atau homemade kue2 kering dll. Juga share dengan ibu2 lainnya, mereka membawa hidangan karya masing2, buat tolerans dan sukarela .. Kali ini aku bawa Klappertaart, yang resepnya ku kutip dari tetangga kuliner Ayin Food`s dan dari Riana`s Kitchen ... Terimakasih banyak, klappertaartnya enak banget! maknyyuuss ... Sisa sedikit yang di loyang, kubawa pulang. Ada beberapa pinggan kecil yang kutinggal dirumah dan dua pinggan klappertaart masih sempet kuabadikan di studio mini dapurku sebelum aku berangkat.

Dugaanku nggak salah, pas aku pulang liat kesemua pinggan merahku dah kosong, ludes disikat para precil dan misuaku ...*untung dah kujepret duluan

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega

6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak *aku pake yg kalengan 850 gr

100 gr kenari panggang cincang

Kayu manis bubuk secukupnya

Note : Kalau suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :

6 btr putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

Kismis secukupnya direndam air hangat, peras dan ciprati rhum atau kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

4. Masukkan kenari, kayu manis bubuk dan rhum essence/pasta

5. Masukkan kuning telur satu persatu

6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk *aku nggak pake spuit, cuma tuang pake sendok makan

11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Dari resep yang ada, aku tambahkan lagi setengah resep untuk hasil klappertaart dalam porsi lebih.

Sisa klappertaart yang kubawa pulang, ini jatahku! ...*hehe

Nge-order lagi buat melengkapi koleksi ...

------00O00-------

Rawon Senja

2008-08-10T20:29:00.013+02:00

Bikinnya memang sore hari buat dinner-ku dan para precil`s. Serasa di Tanah Air, mengingat kurleb sepuluh tahunan dah nggak makan si hitam gurih ini. Selain itu, kluwek-nya juga sulit cari kalau nggak pesan. Tapi untuk rawonku ini nggak kulengkapi dengan kluwek melainkan dengan bumbu jadi atau bumbu instan Indofood! Kendati demikian tetap aku gunakan juga bumbu tambahan hasil nguleg sendiri, supaya medok rasanya. Tauge mentah sebagai taburan, nggak ada yang keriting, yang luruspun jadi. Buatku nggak mengurangi rasa kok ..

Nggak nyangka ternyata bocah2 doyan banget dengan daging negro ini, apalagi si bungsu Andy nambah ampe 3x! Mumpung lagi ada apettit, why not? ...

Bahan :

- 1 kg daging sapi, iris dadu
- 6 gelas air

Bumbu :

- 2 pak bumbu rawon Indofood

Bumbu tambahan :

- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 2-3 lbr daun jeruk
- 1 siung kecil kunyit
- 1 btg sereh, potong jadi 2 bagian
- 1 sdt garam + 1/2 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya buat menumis

Cara membuat :

1. Haluskan terlebih dahulu kemiri, kunyit, bawang merah dan putih, tumis hingga harum.

2. Tuangkan potongan daging sapi dan aduk hingga rata. Tuang 2 bungkus bumbu rawon instant sambil terus aduk rata. Masukkan daun jeruk, sereh, garam dan gula. Tuangkan air dan kecilkan api.

3. Sekali2 aduk rawon agar bumbu merata. Masak kurleb 2 jam atau hingga matang.

4. Taburi tauge mentah, bawang merah goreng, perasan jeruk limo dan irisan tomat sebelum dihidangkan. Sajikan bersama nasi putih dan kerupuk, atau sesuai selera. Selesai ...

Jadi, lantaran nggak punya kluwek, aku gunakan saja bumbu rawon instant Indofood. Karena pada komposisi bumbu rawon instant tersebut tentu saja sudah ada kluweknya, he he! Dan hasilnya memang memuaskan, selain rasanya yang maknyuss lezat dan juga warna hitamnya nggak diragukan!

Exotic Merengues

2008-08-08T20:03:00.005+02:00

Minggu lalu aku dapet homemade merengues dari mertua. Cuma aku dan anak2 yang makan merengues, suamiku kurang suka. Masih ada beberapa sisa merengues, kubuat aja sebagai pelengkap jus nangka. Di barengi pula dengan buah2an tropical lainnya seperti pepaya dan Ananas, kemudian Johanisbeer sebagai tambahan biar asem2 dikit buat yang doyan. Selain sebagai topping, merengues juga bisa dicelup dalam jus nangka tersebut dan akan menghasilkan rasa yang nggak eneg. Kebetulan semua precilku doyan dengan jus ini dan merengues nggak perlu tersisa lagi ...

Nggak sulit bikinnya, cuma tinggal jus beberapa buah nangka, susu cair full cream plus tambahkan sedikit vanila ice cream. Blender bersama hingga kental, tuang dalam mangkuk atau gelas, kemudian beri potongan pepaya dan nanas bagi yang suka. Bisa juga tambahkan buah2an lainnya sesuai selera ... Selesai.

Simple Bretzel

2008-08-04T17:43:00.008+02:00

Bikin Bretzel ini buat breakfast. Pada saat liburan gini aku seringkali nggak banyak waktu buat berlama lama belanja roti ini dan itu. Yang ada yaitu seperti biasa bikin homemade roti. Kupikir sebagian bretzel ini bisa kami bawa buat nemenin piknik, tapi udah abis duluan buat breakfast. Terus terang untuk jenis roti2an yang satu ini memang cocok buat seleraku. Karna rasanya mantap, renyah dan gurih. Kalo pas aku lagi jalan2 dan kebetulan laper, pertolongan pertama buat sementara isi perutku ya cuma bretzel ini.

Aku suka memadukannya dengan mentega asin atau dengan garlic rahmbutter. Kadang aku juga suka beli biar cuma 1 atau 2 potong bretzel semir buat bekalku diperjalanan. Nggak repot! tinggal mbrakot aja ...

Kali ini mumpung lagi ada mood buat bikin, sempet2in ngadonin sendiri demi beberapa potong bretzel kesukaanku. Cara buatnya sama dengan roti2 biasa cuman sedikit berbeda dengan bahan tambahan yang membuat roti ini jadi asli khas Bretzel.

Bahan :

- 500 gr tepung terigu
- 20 gr mentega cair
- 200 ml air hangant
- 7 gr fermipan/gist
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 150 gr susu cair hangat

Bahan tambahan :

- 3 lt air
- 300 gr Natriumcarbonat

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan bersama, uleni hinga rata. Diamkan beberapa menit hingga mengembang.

2. Sekali lagi uleni adonan bretzel sambil tekan2. Kemudian bagi adonan menjadi 15 potong dan masing2 giling hingga panjang kurleb 30 cm dengan bagian tengan aga besar. Bentuk masing2 adonan seperti gambar diatas.

3. Rendam semua adonan yang telah dibentuk dalam 3 liter air dan natriumcarbonat yang sebelumnya telah dimasak. Segera angkat setelah adonan mulai mengambang. Tiriskan, kemudian atur satu persatu diatas loyang dan dialas kertas roti.

4. Olesi kuning telur pada permukaan adonan dan taburi garam kasar atau wijen. Panggang dalan oven selama kurleb 30 menit atau hingga kecoklatan, dengan temperatur 200°

Tipp :

- Gunakan sendok sayur besar atau saringan untuk mengangkat adonan bretzel dari dalam air natriumcarbonat.
- Apabila menginginkan Bretzel agak lunak, diamkan kurleb 10 menit adonan dalam loyang sebelum dipangang.

Untuk 15 potong.

Menu Praktis

2008-07-28T21:40:00.006+02:00

Akhir2 ini aku lagi nggak doyan makan, babar blas nggak ada apettit! Inget wejangan mbah dokter, aku musti makan biar cuma dikit tapi teratur. Dengan cuaca berangin dan panas dingin gini, pancen mendukung manungsa2 pada atit. Efek sampingnya nggak doyan makan dan ogah beraktivitas (kalo nggak inget ngejar setoran, hiks ...) ...*waaaakk bawel!

Aku bikin hidangan praktis yang terdiri dari Salad+Melone, Pizza Tomato Mozarella. Nggak harus masak, cuma tinggal panggang pizza beberapa menit di oven, selesai! Kebetulan aku masih ada stok mini pizza tomato mozarella di frezzer, hiii hi praktis ...

Nggak sulit buatku meracik salad dengan French sauce dan kukombinasi bersama sepotong melone buat penyegar. Yang penting aku masih doyan makan dan berepot2 dikit didapur. Buat penambah apettit-ku, aku buatkan juga menu-ku ini untuk sekeluarga. Jadi lunch rame rame dengan menu diet a la mama (kubilang begitu ..) he he! Pantasnya memang dibilang "menu diet", tapi kalo nambahnya sampe 3 piring pizza... dimana dietnya?? Kadang sesekali buat suami dan anak2ku, aku meniadakan hidangan ato lauk pauk berupa daging, kemudian kuganti dengan roti, pizza, aneka salad atau seafood dan buah musiman. Disamping melakukan penyegaran Jasmani, kulengkapi pula kiat sehat dengan sayuran dan buah2an segar ...

Moccachino Zebra

2008-07-25T22:56:00.055+02:00

Baru sempet update cake ini, hihi .. setelah kemarin seharian sukses demam. Cake ini sama seperti cake zebra lainnya, cuma campuran coklatnya kuberi sedikit bubuk kopi. Jadilah cake zebra ini dengan rasa dan aroma mocca. Seperti biasanya kalo aku lagi sibuk didapur, anakku Diaz selalu mau tolong entah itu ngaduk adonan, olesin loyang dan nyobain remesan cake kalo udah mateng. Sebaliknya si bungsu Andy dengan gayanya liat2 sambil nggrecokin kita, dengan kegiatan aneh2 didapur. Nggak tragis kok kendati lagi baking gini dirubung para precil, he he!

Diaz dan Andy bangga dah bisa bantuin mamanya, trus nggak sabaran pingin liat hasilnya. Yang ada jadi rebutan deh ...

Bahan :

- 250 gr mentega

- 150 gr gula pasir

- 8 kuning telur

- 3 putih telur

- 200 gr tepung terigu

- 1 sdm susu kental manis

- 2 sdm kafferahm (cream cair buat coffee)

- 1/2 sdt kopi bubuk

- 1/2 sdt coklat bubuk

- 1 sdt cream of tartar

- Vanilli secukupnya

- coklat pasta secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga tercampur rata dan agak putih. Kemudian tuangkan telur satu persatu sambil teruskan mengocok hingga adonan memutih dan ngembang.

2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, cream of tartar dan susu kental manis. Kecilkan mixer.

3. Tuangkan Kaffeerahm dan vanilli sambil terus kocok pelan hingga rata. Hentikan mixer, ambil beberapa bagian adonan dalam wadah tersendiri kemudian beri bubuk coklat, coklat pasta dan bubuk kopi, aduk rata. Sisihkan.

4. Tuangkan sedikit adonan putih dalam loyang yang telah diolesi mentega dan taburi tepung terigu. Ratakan, kemudian tuangkan adonan coklat. Beri adonan putih lagi dan adonan coklat sesudahnya. Hingga adonan habis, panggang dalam oven hingga matang dalam suhu 180°

Setelah itu tentu saja aku berterimakasih ama kedua jagoanku Diaz dan Andy yang dah nolongin maknya bikin cake ini. Nggak enak buntutnya, mereka minta jatah cake lebih banyak dari yang lainnya, he he!

Crispy Risoles

2008-07-23T22:43:00.009+02:00

Bagian luar yang crispy, isinya sih tetap empyuk seperti layaknya risoles yang kita kenal. Lantaran kangen ama camilan Tanah air, aku sempatkan diri untuk bikin risoles ini, biar cuma beberapa potong. Buat isinya kubikin ragout sayuran sederhana demi ngirit waktu, he he!

Bahan kulit :

- 150 gr tepung terigu
- 1/2 ltr susu cair
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 btr telur
- Minyak goreng secukupnya buat ndadar

Cara buat kulit :

1. Kecuali minyak goreng, campur semua bahan bersama dan kocok hingga rata.
2. Diatas api kecil, olesi minyak goreng pada wajan datar, kemudian tuangkan adonan kulit secukupnya dan ratakan. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Begitu seterusnya hingga adonan kulit habis.

Bahan dan bumbu isi :

- Wortel secukupnya, potong dadu
- Kentang secukupnya, potong dadu
- 1 btg daun seledri, iris halus
- 1/2 ltr air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm maizena siap guna
- lada hitam secukupnya
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu ayam/sapi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm mentega buat menumis

Bahan tambahan : Tepung panir dan telur secukupnya, minyak goreng secukupnya.

Cara membuat :

1. Tumis terlebih dahulu bawang putih dan lada hitam hingga harum. Tuangkan wortel dan kentang, aduk rata.

2. Beri air, maizena, susu bubuk dan bumbu lainnya, aduk secara bertahap hingga matang.

3. Angkat dan biarkan agak dingin. Kemudian isikan ragout sedikit demi sedikit pada adonan kulit, lipat hingga tertutup rapat.

4. Guling2kan risoles dalam telur yang sebelumnya telah dikocok lepas, kemudian letakkan dalam tepung panir, ratakan. Ulangi sekali lagi cara yang sama supaya tepung panir agak tebal dan kulit risoles crispy nantinya.

5. Goreng dalam minyak panas dan api sedang, hingga risoles berwarna kecoklatan. Begitu seterusnya hingga selesai. Hidangkan bersama cabe rawit sebagai pelengkap ...

Inspirasi selanjutnya? ...

Bubur Ketan item

2008-07-20T00:05:00.015+02:00

Sudah lama sekali aku nggak makan bubur ketan item seperti ini. Selain ogah cari2 beras item-nya di Asia Shop, juga kadang berbeda kwalitasnya (baca : nggak asli beras ketan item)

Sebagai tahap pertama aku bikin bubur ini hanya sedikit, nggak disangka ternyata para precil suka. Yah, nasi dah jadi bubur .. apa boleh baut "habiskan dulu bubur ketan item yang ada ini, besok2 mama bikin lagee .." begitu kataku ke anak anak, he he!

Tentu saja sudah banyak dari teman teman yang mengenal bubur ketan item ini dan bahkan banyak diantara kalian juga sudah membuatnya.

Tapi kali ini aku asli tengok resep dari Mat Gabu di Malaysia, demi memudahkan pekerjaanku yang nggak harus lagi puyeng asal cemplang cemplung dan sesudahnya luupaa !! Lezat hasilnya, tentu saja. Thanks Mat Gabu.

Aku tidak mengurangi dan menanbahkan apa saja dari resep tersebut. Hanya kelapa parut, aku ganti langsung dengan santan dalam kaleng yang kemudian aku masak terlebih dahulu. Lupa nggak teratur mengaduk adonan bubur dan juga agak lama memasaknya, he he! Maklum nyambi nonton Film Dvd "Selamanya" boleh minjem dari temen yang Februari lalu abis pulkam! Dah biasa nonton film action, kali ini nonton film drama yang sedih sekaligus mengharukan ... wwaaakk!

Tapi untungnya bubur ketan item ini nggak sempat angus, kendati air dalam panci sudah tampak surut. He he .. Nyam nyam nyam .. bubur ketan item!

1. Camping Zone

2008-07-15T01:23:00.017+02:00

1. Champing Zone Rhöne yang terletak di Kanton Wallis yaitu di Swiss bagian Selatan, sedangkan kami tinggal di bagian Utara. Dibawah Diaz lagi ribet ama Andy bermain jungkit2. Sebagian dari taman bermain anak2 dan berbagai 2-3 macam Swimmingpool ..

2. Di rumah kayu inilah kami menginap. Terdiri dari 3 sampai 4 kamar tidur, dapur siap guna dengan ruang makan dan juga interior yang asri dan rapi sudah diatur sedemikian rupa supaya nyaman buat para pengunjungnya.

3. "Jungle" disebelah Camping Zone, dengan sorot matahari senja dan sunyinya alam rimba ...

4. Burgerbad, letaknya di puncak pass-Wallis. Tempat permandian air panas dari Alam yang sudah dibangun sedemikian rupa dan tampak modern ...

Senang dan puas tentu saja yang kami rasakan saat itu. Rasa rasanya nggak ingin pulang kandang. Lebih senangnya lagi, ternyata aku nggak digrebeg nyamuk! Cuma ada 2 sampai 3 ekor nyamuk saja yang pada saat itu kami lihat, dan ketiga nyamuk itupun sudah digeprek ama para precilku he he! Senang bergumul dengan Alam, begitu damai dan tentram ...

Untuk sekali2 sebagai selingan, sangatlah mujarab buat tombo monoton! Setidaknya cukup 1 atau 2 kali dalam setahun ... melepaskan rasa lelah dari aktivitas sehari hari, ganti pemandangan dan suasana, juga buat berinspirasi ato cari ilham! hi hi ...

Buat yang pingin baca cerita lengkapnya ada disini

2. Resikonya ...

2008-07-15T01:01:00.008+02:00

Ya beginilah tragisnya camping, makan yang serba hangus dan sayur mayur di salad! Baju berbau asap, dan makanan harus segera dihabiskan. Karena esoknya akan nggak enak lagi kalo barbeque dihidangkan atau disantap setelah dingin.

Untungnya cuma dua hari saja kami menikmati sayap dan paha ayam hangus, he he! Hari hari lainnya kami lebih banyak menghabiskan waktu di luar Camping Zone dan tentu saja lunch dalam perjalanan dan waktu dinner dah telat untuk berbakar bakar. Membuat sendiri hidangan praktis dan siap santap. Malemnya nongkrong di Cafe sambil menikmati dessert ala Walliser ...

Untungnya pada hari hari pertama hingga pertengahan minggu, cuaca sangat cerah walau sedikit berangin, dengan demikian mendukung keceriaan diwajah anak2ku saat itu. Tapi aku terus menerus terbayang camilan enak ala Indonesia, hiks ... tahu isi, risoles, bakwan, mendoan de el el. Aku nurutin aja apa kata hati, kalo lagi liburan nikmati saja sebisa mungkin untuk melepas kegiatan ato aktivtas sehari hari termasuk kegiatan di dapur. Makanya selama di Camping aku nggak banyak kegiatan memasak. Nge grill sih udah jadi tugas suami, he he!

3. Pulang Kandang

2008-07-15T00:53:00.009+02:00

Lantaran Petir bergetar, Halilintar menggelegar .. *hi hi serem amat! kemarin sore kami memilih lebih awal pulang. Mengingiat si bungsu Andy paling ketakutan dan histeris kalo denger suara kedua jenis drum dari langit tersebut, kasihan. Sempet kuabadikan tampang Andy pada malam kemarin lalu yang megkerem di tempat tidur dengan kebiasaannya ngenyot jempol sambil meremas2 saputangan baby kepunyaannya ...

Waktu pulang sebenarnya adalah esok hari Selasa tapi berhubung ada Wetter Alarm yaitu Alarm Cuaca, akhirnya kami pulang lebih awal. Dalam perjalanan yang diiringi hujan rintik2 kami puas sudah dengan liburan dari Camping Zone di Wallis. Sampe ketemu lagi tahun depan! Kami dah booking untuk tahun berikutnya, kemarin sebelum pulang. Mudah mudahan nggak ada halangan ...

Akhirnya ... Senja temaram didepan rumah kami, barusan aku sempat memotretnya. Matahari perlahan menyembunyikan diri. Padahal barusan saja matahari muncul setelah sore hari, karena dah tiga hari ini di seluruh Swiss mendung dan hujan. Sesudah ini aku mau beristirahat dulu untuk kembali mengumpulkan tenaga. Mudah mudahan esok kembali cuaca cerah dan hangat. Terimakasih BerkattMU sepanjang hari itu ...

Back to the Jungle ...

2008-07-04T23:56:00.004+02:00

Malam ini setelah selesai ngepak dan beres2, sekalian mo pamit ama para Kunti Famili dan juga teman teman lainnya ... wiken minggu ini tepatnya besok pagi aku dan keluarga pergi liburan di Walliz selama 10 hari, kalo nggak dirubung nyamuk. Kalo para nyamuk nakal dan nggak ramah, aku memilih pulang lebih awal sebelum badan bentol bentol karna gigitannya ... *senyum.

Kembali berbaur dengan Alam, itu yang sudah diwanti wanti oleh suami dan para Precilku. Keseharian kami adalah makan yang serba bakar2an ...*nggak bakar hutan yak. Mandi air pegunungan dan danau, jauh dari keramaian dan aktivitas, parahnya lagi jauh dari supermarket, nggak ada TV dan kategori lainnya! Satu penderitaan yang terindah yaitu kami menginap disebuah Rumah Kayu tradisional yang terdiri dari 4 kamar tidur, ruang tamu, ruang makan dan Balkon. Musik yang kami dengar setiap harinya cuma Joddle yaitu musik tradisional di Swiss. Jenis musik ini adalah kegemaran si bungsu Andy ... *aku dah tutup kuping. Hiks ..

Foto diatas adalah Danau Brienz, sekedar untuk symbol keindahan Alam yang nantinya akan menemani kami. Walliz adalah sebuah desa besar yang dikelilingi gunung dan hutan, untuk masuk ke daerah sana-pun harus melalui lorong gunung dan perbukitan yang sangat panjang dan gelap gulita. Tapi mobil bisa diangkut diatas kereta, jadi mengurangi sedikit kekawatiran he he! setidaknya kita nggak sendiri melewati lorong panjang tsb.

Terimakasih buat teman teman semua yang telah mampir di dapur nyentrik ini. Salam ...

Zitrone Cake

2008-07-03T22:11:00.011+02:00

Ada berbagai macam cake yang dibuat dengan variasi buah2an, baik dengan buahnya sekaligus atau hanya dengan sarinya saja. Seperti orange cake, yang membutuhkan sari buah orange atau juga cake durian, cake nangka, cake pisang de el el! Yang kubuat kali ini adalah citrone cake dan tentu saja yang dibutuhkan adalah sari atau bahkan kulit dari buah citron. Rasa dari cake ini manis manis asam, menurutku cocok sebagai penghantar minum Coffee ataupun Tea.

Lantaran sudah terbiasa menikmati cake ini tiap berkunjung di Cafe atau pas dapet undangan Dinner dari kantor suami, akhirnya aku ada minat untuk mencoba bikin sendiri tanpa berfikir kanan kiri. Beberapa tahun yang lalu saat ku pertamakali bikin cake ini, rasanya masih belum sama dengan yang pernah kucoba. Tapi setelah melalui satu kegagalan itu, aku jadi lebih banyak belajar dan terus mencoba hingga akhirnya berhasil! Kadang beberapa ibu2 dari sekolah memintaku untuk membuat cake ini, lantaran mereka nggak ada waktu untuk baking ... (terus aja yak!)

Zitrone cake ini layaknya Tradisional Cake di Swiss. Bukan sekedar hiasan apabila zitrone cake ini selalu ada pada setiap acara pesta atau pertemuan ..

Bahan :

- 250 gr tepung terigu
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 250 gr mentega
- 150 gr gula pasir
- 5 sdm susu kental manis
- 3 sdm susu cair/cream cair untuk coffee
- 2 sdt perasan jeruk citro
- 1 sdt parutan kulit citro
- 1/2 sdt vanilli
- 1 sdt baking powder

Topping :

- 200 ml air perasan jeruk citro
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt parutan kulit citro
- Vanilli secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula hingga agak putih, masukkan telur satu persatu sambil terus kocok hingga putih mengental.

2. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit, tetap teruskan mengocok. Masukkan bahan lainnya, kecilkan mixer dan kocok adonan hingga semua tercampur rata.

3. Tuang adonan dalam loyang ukuran 30 x 10 x 7 cm, yang telah dialasi kertas roti dan panggang dalam oven kurleb 35 menit dengan temperatur 180°

4. Setelah cake matang, atur/susun irisan buah citro dan sirami permukaanya dengan topping. Biarkan dingin.

Untuk irisan buah citro diatas cake, bisa ditiadakan. Dan ukuran loyang bisa diganti sesuai selera asal sesuai dengan kapasitas bahan. Cirikhas cake ini yaitu permukaan dan tepiannya agak basah, karena disiram topping gula citron.

Happy Baking ...